食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表2016版(2)

序号 核查项目 核查内容 评分标准 符合规定要求。 3 核查得分 核查记录 1.库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房整洁程度或者相关设库房应当设置相适应的温度、湿度控施略有不足。 制等设施。 严重不符合规定要求。 符合规定要求。 2.原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。库房内的物料应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。 1 0 3 物料存放或标识略有不足。 1 原辅料、半成品、成品等与清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料未分隔0 存放；物料无标识或标识混乱。 符合规定要求。 3 1 1.3 库房要求 3.有外设仓库的，应当承诺外设仓库承诺材料或影像资料略不符合1.3.1、1.3.2条款的要求，并提完整。 供相关影像资料。 未提交承诺材料或影像资料，或者影像资料存在严重不足。 0 二、设备设施（共33分）

序号 核查项目 核查内容 评分标准 符合规定要求。 1.应当配备与生产的产品品种、数量个别设备的性能和精度略相适应的生产设备，设备的性能和精有不足。 度应当满足生产加工的要求。 生产设备不满足生产加工要求。 符合规定要求。 2.生产设备清洁卫生，直接接触食品的设备、工器具材质应当无毒、无味、设备清洁卫生程度或者设抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸备材质略有不足。 收性，易于清洁保养和消毒。 严重不符合规定要求。 1.食品加工用水的水质应当符合GB 5749的规定，有特殊要求的应当符合相应规定。食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统应当明确标识以便区分。 符合规定要求。 供水管路标识略有不足。 食品加工用水的水质不符合规定要求，或者供水管路无标识或标识混乱，或者供水管路存在交叉污染。 符合规定要求。 3 1 0 3 1 0 3 1 0 核查得分 核查记录 2.1 生产设备 2.2 供排水设施 2.室内排水应当由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止相关防护措施略有不足。 1 逆流的措施。排水系统出入口设计合室内排水流向不符合要求，理并有防止污染和虫害侵入的措施。 或者相关防护措施严重不0 足。 3 序号 核查项目 核查内容 评分标准 符合规定要求。 3 1 核查得分 核查记录 2.3 应当配备相应的食品、工器具和设备的清洁设施，必要时配备相应的消毒清洁消毒设施略有不足。 清洁消毒设设施。清洁、消毒方式应当避免对食施 或品造成交叉污染，使用的洗涤剂、消清洁消毒设施严重不足，者清洁消毒的方式、用品不毒剂应当符合相关规定要求。 符合规定要求。 符合规定要求。 应当配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施。车间废弃物存放内存放废弃物的设施和容器应当标设施 识清晰，不得与盛装原辅料、半成品、成品的容器混用。 废弃物存放设施及标识略有不足。 废弃物存放设施设计不合理，或者与盛装原辅料、半成品、成品的容器混用。 符合规定要求。 个人卫生设施略有不足。 个人卫生设施严重不符合规范要求，或者卫生间与生产、包装、贮存等区域直接连通。 0 3 1 0 2.4 2.5 生产场所或车间入口处应当设置更衣室，更衣室应当保证工作服与个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车间内必要处，应当按需设置换鞋个人卫生设（穿戴鞋套）设施或鞋靴消毒设施；施 清洁作业区入口应当设置与生产加工人员数量相匹配的非手动式洗手、干手和消毒设施。卫生间不得与生产、包装或贮存等区域直接连通。 3 1 0 序号 核查项目 2.6 通风设施 2.7 照明设施 核查内容 应当配备适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区域流向清洁程度要求高的作业区域；合理设置进气口位置，必要时应当安装空气过滤净化或除尘设施。通风设施应当易于清洁、维修或更换，并能防止虫害侵入。 厂房内应当有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要，光源应能使物料呈现真实的颜色。在暴露食品和原辅料正上方的照明设施应当使用安全型或有防护措施的照明设施；如需要，还应当配备应急照明设施。 评分标准 符合规定要求。 通风设施略有不足。 通风设施严重不足，或者不能满足必要的空气过滤净化、除尘、防止虫害侵入的需求。 符合规定要求。 照明设施或者防护措施略有不足。 照明设施或者防护措施严重不足。 核查得分 3 1 0 核查记录 3 1 0 3 1 0 3 1 0 2.8 温控设施 应当根据生产的需要，配备适宜的加符合规定要求。 热、冷却、冷冻以及用于监测温度和温控设施略有不足。 控制室温的设施。 温控设施严重不足。 符合规定要求。 2.9 或者自行检验的，应当具备与所检项目相检验室布局略不合理，检验设备设适应的检验室和检验设备。检验室应检验设备性能略有不足。 施 当布局合理，检验设备的数量、性能、检验室布局不合理，或者检精度应当满足相应的检验需求。 验设备数量、性能、精度不能满足检验需求。 三、设备布局和工艺流程（共9分）

序号 核查项目 核查内容 评分标准 符合规定要求。 3.1 设备布局 生产设备应当按照工艺流程有序排列，合理布局，便于清洁、消毒和维个别设备布局不合理。 护，避免交叉污染。 设备布局存在交叉污染。 符合规定要求。 个别工艺流程略有交叉，或1.应当具备合理的生产工艺流程，防者略不符合产品执行标准止生产过程中造成交叉污染。工艺流的规定。 程应当与产品执行标准相适应。执行工艺流程存在交叉污染，或企业标准的，应当依法备案。 者不符合产品执行标准的规定，或者企业标准未依法备案。 2.应当制定所需的产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件，明确生产过程中的食品安全关键环节。复配食品添加剂的产品配方、有害物质、致病性微生物等的控制要求应当符合食品安全标准的规定。 符合规定要求。 工艺文件略有不足。 工艺文件严重不足，或者复配食品添加剂的相关控制要求不符合食品安全标准的规定。 3 1 0 3 1 核查得分 核查记录 0 3.2 工艺流程 3 1 0