现代酒店论文酒店服务质量论文

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现代酒店论文酒店服务质量论文：

现代酒店服务质量提升方式研究

摘要：酒店服务质量影响着整个酒店的生存和发展，从酒店服务现状及发展趋势出发，对现代酒店服务质量所存在的问题进行深入分析，提出具体的对策建议，来提高顾客满意度，提升酒店服务质量，促进酒店的良性发展。

关键词：酒店;服务质量;顾客满意度

1 我国现代酒店的现状和发展趋势

对比国外的星级酒店，现阶段我国国内的星级酒店业服务质量仍然较低，服务管理比较落后。就连与亚洲的日本、泰国、新加坡等国相比，我国星级酒店的服务质量水平尚且难与之竞争。虽然我国大部分星级酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类高星级酒店的水平，但由于经营观念、从业人员素质、管理效率、市场竞争压力等星级酒店内外部因素的影响，导致高星级酒店服务质量水平落后于同行业国际水准。

近年来，随着人们生活水平的提高，顾客需求日益多样化、个性化、复杂化，对酒店服务质量的要求也越来越高，酒店业竞争日趋激烈。根据不同顾客的需求，酒店创新个性化服务以满足顾客的体验需求，成为当前提升酒店竞争力的重要举措。我国现代酒店为迎合消费者日益变化的消费需求，应该以针对性、差异化、个性化、人性化的产品和服务来赢得市场的服务模式。这种服务模式的基本特征是：第一，酒店充分理解客人的需求，即以客人的需求作为服务的起点和终1

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点，既要掌握客人共性的、基本的需求，又要分析研究不同客人的个性需求；既要注意客人的静态需求，又要在服务过程中随时注意观察客人的动态需求；既要把握客人的显性需求，又要努力发现客人的隐性需求；既要满足客人的当前需求，又要挖掘客人的潜在需求。第二，个性化，即酒店要强调一对一的针对性服务。第三，人性化，即强调用心服务，真正体现一种真诚的人文关怀精神。第四，极致化，即在服务结果上追求尽善尽美，要求做到尽心和精心。切实贯彻定制化服务模式，就要求酒店企业应深入细分客源，根据自身的经营条件选准客源市场中的一部分作为主攻对象；通过建立科学的客史档案，灵活提供各种“恰倒好处”的服务；强化客源管理；并以独特的主题形象深入人心，在充分理解顾客需求、顾客心态的基础上，追求用心极致的服务，和顾客建立一种稳定的、亲近的关系。

2 现代酒店提高服务质量的重要性

服务质量是关系服务行业生死存亡的大事，质量高低直接影响着一家酒店经营的好坏。酒店产品分为硬件产品和软件产品，硬件产品指酒店的基础设施建设以及相关的附加设施，当然也包括酒店的整体环境是不是干净，食物温度是不是合适等等，软件产品就是指员工的服务。然而酒店业硬件同质化程度增强、差异逐渐消失、附加价值较小的情况下，酒店业惟有通过增强服务要素寻求更大差异化，尤其在行业竞争十分激烈的今天，必须营造轻松、愉悦的家庭氛围，塑造酒店精品意识，追求的服务必须是规范、个性、超值，甚至是令客人备受感动的服务，以满足多层次、多方面、多变化的服务要求。

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3 提供良好的服务促进现代酒店利润持续增长，良好的服务能够有

效巩固现有的顾客，赢得更多的新顾客，获得顾客的长期忠诚，这样自然就会获得顾客的重复购买机会，从而促进企业的销售额不断增长。根据著名的80/20法则，注重提高服务质量有助于企业进入占有80%的市场份额的约20%的优秀企业行列。此外，一个企业的80%的利润来源于20%的销售机会，而拥有良好的服务有助于企业把握住20%的销售机会，赢得能够给企业带来大多数利润的少数大客户。可以这样说，客户的满意程度是检验一个服务性行服务质量的高与底的唯一标准。酒店业也是如此，现代酒店出售给客人的产品只有一个，那就是——“顾客满意”服务是现代酒店业的核心竞争武器与形成差异化的重要手段俗话说，客人的满意是星级酒店追求的最高境界，宾客的满意也是评价酒店服务质量优劣的惟一标准。

3 改善和提高高星级酒店服务质量的对策和建议

完善现代酒店质量管理体系

制订质量标准和质量目标

制订科学的服务质量标准和服务规程，并以这些标准和规程对员工的工作行为进行控制是保证现代星级酒店服务质量稳定性的主要手段。制订质量规范和标准，现代酒店要对各服务项目的日常管理和服务环节建立质量标准，制定工作规范和工作程序，使员工的服务行为有章可循。对酒店各岗位、各环节的服务过程进行如实记录，仔细分析研究，按照质量管理要求进行改进，使之合理化，并以文字和图表的形式确定下来，形成服务程序。服务过程的规范化、程序化、标

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准化，既是酒店质量体系的重要内容，也是建立服务质量管理体系的重要基础工作。同时，酒店还应制订服务质量检查程序和控制标准，建立质量信息反馈系统，收集分析服务不符合标准的原因，提出和实施改进措施。

设立服务质量管理组织结构

专门成立品质管理小组及质检小组，分为周质检和月质检，从酒店硬件和软件方面进行测评，以提高酒店的对客服务品质。酒店硬件方面：对酒店的设施设备进行定期的检查、维修；对酒店内的环境布局、卫生状况定期的巡查。酒店软件方面：对酒店各岗位、各环节的服务过程进行如实的记录、考核。定期的组织技能比武大赛，以激励员工时刻强化自己的职业技能。

加强现代酒店员工管理

员工培训

（1）针对酒店行业员工准入门槛低的情况，应强化现代酒店员工的操作技巧、外语沟通能力以及日益普及的信息化系统管理知识。

（2）应建设酒店行业员工培训认证体系，对欲从事现代酒店工作的人实行自愿考证上岗制度。

（3）通过科学的培训，让新员工掌握一定的酒店行业业务知识。酒店定期组织各部门岗位的服务人员参加英语培训，以提高员工与顾客的沟通能力。

强化员工的服务意识

（1）酒店员工应该树立积极的质量观念，加强员工的服务意识4

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的学习和培训，是服务意识存在于每个员工的思想中。

（2）换位思考，多站在宾客的立场上去考虑问题，充分理解客人的需求。

（3）坚持“客人永远是对的”的服务理念。

作者简介：

王莞朕（1984-）,女，河北秦皇岛人, 北京印刷学院新闻与出版学院传播学专业出版产业方向研究生。

（4）时刻准备着服务客人。尤其是前台的员工要养成一心多用，时刻关注着周围的一举一动。三米远要看到客人，两米内要对客人微笑，一米内要向客人问好。

提高员工满意度

（1）推行员工职业发展计划；高星级酒店为员工制定个人发展计划，有利于员工学习各种知识和技能，特别是专业性的知识和技能。同时高星级酒店通过为员工制定良好的个人发展计划，能够促进员工个人和现代酒店的共同发展，降低员工的流动率，保持现代酒店服务质量的稳定，实现现代酒店和员工双赢的目的。

（2）建立相互忠诚模式；忠诚的员工在工作中将能学会如何降低成本、改善质量，这样就能丰富给予宾客的价值内涵并且产生卓越的生产力。

（3）提高员工薪酬福利水平；目前，内资高星级酒店在与国际高星级酒店集团的竞争中，很大一个不利因素就在于对人才的吸引力相对不足，而造成这一问题的主要原因在于薪酬方面的差距。…… 此处隐藏：2372字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……