大学生一日食谱编制

女大学生食谱编制;

1,确定女大学生一天所需要的能量

女大学生所需要的能量为2300kcal 2计算营养素应提供的能量

蛋白质2300×15%=345kcal

脂肪2300×25%=575kcal

碳水化合物2300×60%=1380kcal 3 计算三种能量营养素每日需要量蛋白质345÷4=86.25克

脂肪575÷9=63.8克

碳水化合物1380÷4=345克

4 计算三种能量营养素每餐需要量

早餐

蛋白质86.25×30%=25.875克

脂肪63.8×30%=19.14克

碳水化合物345×305=103.5克午餐

蛋白质86.25×40%=34.5

脂肪63.8×40%=25.52

碳水化合物345×40%=138

晚餐

蛋白质86.25?×30%=25.875克

脂肪63.8×305=19.14克

碳水化合物345×30%=103.5克

5 主副食品种和数量的确定

早餐

每100克油饼中含CHO;42.4克

每100克黑米粥中含CHO;72.2克

每100克鸡蛋中含CHO ;2.8克

103.5-1,4=101.1克

101.1×80%÷(42.4÷100)=190.8克

101.1×20%÷(72.2÷100)=30克

所以早餐吃一个鸡蛋 30克黑米粥 190.8克的油饼午餐

每100克米饭中含CHO;77.9克

每100-克馒头中含CHO;75.2克

主食吃米饭和馒头;

米饭138×50%÷(77.9÷100)= 89克

馒头138×50%÷(75.2÷1oo)=92克

确定蔬菜的量

每100克米饭含蛋白质为7.4

每100克馒头含蛋白质=11.9

主食中蛋白质的含量=89×(7.4÷100)+92×(11,9÷100)=17.534克副食中蛋白质的含量=34.5-17.534=16.966克

副食中的蛋白质2/3来自于动物食物,1/3来自于豆制品

动物性食物应含蛋白质=16.966×66.7%=11.3克

东制品应含=16.966×33.3%=5.6克

每100克鸡肉含蛋白质为19.3克

每100克豆腐卷含蛋白质为17.9克

鸡肉重量=11.3÷(19.3/100)=58.5克

豆腐卷重量-5.6÷(17.9/100)-31克

餐次食物名称用量

早餐油饼 190克

鸡蛋 50克

黑米粥 30克

苹果 130克

午餐米饭 89克

馒头 92克

鸡肉炖土豆鸡肉58.5克

土豆80克

植物油6克

白菜炒豆腐卷豆腐卷31克白菜200克

植物油5克

猕猴桃一个 100克

晚餐青椒炒鸡蛋青椒100克鸡蛋 100克

植物园5克

米饭 80克

香蕉 100克