高级评茶员 理论知识

高级评茶员理论知识

1、（B ）属于评茶员职业道德规范。

A、热爱本职，精业勤业；

B、忠于职守，爱岗敬业；

C、热爱专业，忠于职守；

D、顾全大局，忠于职守；

2、（B）素质是职业素质的核心。

A、思想政治素质；

B、职业道德素质；

C、专业职能素质；

D、科学文化素质；

3、（D ）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、爱岗敬业；

B、诚实守信；

C、办事公道；

D、奉献社会。

4、为做到办事公道，职业守则要求评茶员应（C ）

A、遵纪守法，文明经商；

B、文明经商，微笑服务；

C、注重调查，实事求是；

D、坚持原则，不谋私立。

5、来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（A ）

A、铁观音；

B、色种；

C、奇种；

D、水仙。

6、来样包装上标识“S101”，问包装茶叶（B ）

A、铁观音；

B、色种；

C、奇种；

D、水仙。

7、，某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问（B ）

A、A级绿色食品；

B、AA绿色食品；

C、有机食品；

D、假冒产品。

8、某一小包装标有“绿色白底绿色食品标志”，问（A ）

A、A级绿色食品；

B、AA绿色食品；

C、有机食品；

D、假冒产品。

9、质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应该为（A ）

A、不合格；

B、合格；

C、允许；

D、没有规定。

10、茶叶包装标识产品标准代号为“GB”，其使用文字标准是（A ）

A、国家标准；

B、国家推荐标准；

C、部颁标准；

D、企业标准。

11、茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”，其适用文字标准是（B ）

A、国家标准；

B、国家推荐标准；

C、部颁标准；

D、企业标准。

12、包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（C）

A、绿色食品；

B、有机食品；

C、已注册登录；

D、未注册登录

下列茶叶包装上标明的质量单位，（A ）是正确的。

A、Kg；

B、ml;

C、L;

D、V/V

13、（D ）的情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。

A、保质期在7天以上；

B、保质期一个月；

C、保质期三个月；

D、保质期18个月以上。

14、保质期在（ C ）以内的食品，食品标签上生产日期可只标明月、日。

A、保质期一个月；

B、保质期二个月；

C、保质期三个月；

D、保质期六个月。

16、保存期在（A ）以内的食品、食品标签上生产日期可只标明月、日。

A保存期一个月B、保存期二个月

C、保存期三个月

D、保存期四个月

17、茶叶审评室采光要求（B ）

A、光线明亮柔和，光度一致；

B、日光直射，光亮；

C、异色光干扰无妨；

D、反射光明显。

18、茶叶评审室室温应保持在（B）℃

A、10－15℃

B、20－25℃

C、25－30℃

D、35℃以上

19、乌龙茶审评杯规格（A）

A、110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

20、乌龙茶审评碗规格（A ）

A、120ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

21、茶叶品质审评，要求天平的感量为（A ）

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

22、茶叶水分检测，要求使用感量为（C ）的天平

A、0.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

23、乌龙茶审评碗的规格为（C）

A、100ml

B、110ml

C、120ml

D、150ml

24、乌龙茶审评碗的规格为（D）

A、80ml

B、100ml

C、110ml

D、120ml

25、乌龙茶审评标准用茶量为（C ）克

A、3g

B、4g

C、5g

D、6g

26、红茶审评标准用茶量为（A）克

A、3g

B、4g

C、5g

D、6g

27、根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于（A ）1x

A、1000 lx

B、1200 lx

C、1500 lx

D、2000 lx

28、根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于（A ）lx

A、750 lx

B、1000 lx

C、1500 lx

D、2000 lx

29、根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过（B ）dB

A、30 dB

B、45 dB

C、50 dB

D、100 dB

30、根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过（B ）dB

A、30 dB

B、45 dB

C、50 dB

D、100 dB

31、根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（D ）℃左右

A、5 ℃

B、10 ℃

C、15 ℃

D、20 ℃

32、根据茶叶感官品质审评，评茶时，室内温度冬春应保持在（A ）℃左右

A、15－20℃

B、20－25℃

C、30℃

D、45℃

33、评茶室斗式采光窗，顶部透明板玻璃向外倾斜（B ）

A、1－2°

B、3－5°

C、5－10°

D、30°

34、评茶室斗式采光窗，倾斜度为（B）

A、15°

B、30°

C、35°

D、40°

35、按取样规定，现有225件茶叶，应取（C）件

A、3件

B、5件

C、6件

D、10件

36、按取样规定，现有425件茶叶，应取（D）件

A、3件

B、5件

C、6件

D、10件

37、茶叶对样加工，若是流水线生产，扦样一般是采取（B）

A、就带扦样

B、定时分段抽取

C、装箱前扦样

D、装箱后扦样

38、毛茶收购扦样一般是采取（A ）

A、就带扦样

B、定时分段抽取

C、装箱前扦样

D、装箱后扦样

39、根据对茶样外形特征观察结果，下列（A ）符合一级铁观音标准样

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，砂绿欠明

C、条索粗壮，微重实。欠乌油润

D、条索粗壮，枯燥，褐燥

40、根据对茶样外形特征观察结果，下列（B）符合三级铁观音标准样

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，砂绿欠明

C、条索粗壮，微重实。欠乌油润

D、条索粗壮，枯燥，褐燥

41、某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（A）所用标准样适当

A、一级色钟

B、二级观音

C、三级观音D四级色种

42、某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（B）所用标准样适当

A、一级色钟

B、二级观音

C、三级观音D四级色种

43、乌龙茶审评，第二次冲泡时间为（）B

A、2min

B、3min

C、5min

D、7min

44、红茶审评，冲泡最佳时间为（C ）

A、2min

B、3min

C、5min

D、7min

45、泡茶的三要素是（D ）

A、茶量、水温、时间 B …… 此处隐藏：25521字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……