2011-2012年中国调味品行业市场规模及市场结构分析

2011-2012年中国调味品行业市场规模及市场结构分析

一、中国调味品行业发展历程回顾

调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和味道和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。我国调味品行业历史悠久，素有“民以食为天、食以味为先”的传统。早在 5000 年以前，就有了“制盐”的生产；大约在 3600 年前就开始用盐加工调味品，形成了“甘、咸、苦、辛、辣”的“五味之说”；酱油、食醋、酱、腐乳、辣椒及八角等传统调味品自古便十分盛行，制造工艺历经若干年变革和完善，已实现了工业化生产；上世纪七十年代开始，味精、IMP（5’-肌苷酸钠） 、GMP（5’-鸟核酸钠） 、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊、酵母抽提物、HVP（水解植物蛋白） 、HAP（水解动物蛋白）和食用香精等现代高效调味品出现并流行至今；上世纪九十年代中后期，我国现代化复合调味品产业开始起步并迅速发展。

二、2003-2010年中国调味品市场规模分析

近年来，我国调味品行业发展迅猛，总产量已超过1,000 万吨。随着我国消费水平不断提高，我国调味品市场消费量呈快速增长趋势，市场空间不断扩容。

中国行业咨询网（http://www.77cn.com.cn)研究部汇总的资料显示，2009 年 1-11 月，全国调味品、发酵制品制造业实现销售收入 1,139.05 亿元，同比增长 16.80%。2010 年 1-11 月，全国调味品、发酵制品制造业实现销售收入1,516.62 亿元，同比增长33.15%。2003 年至 2010 年，我国规模以上调味品、发酵制品制造企业主营业务收入年复合平均增长率达到21.85%。

图表：2003-2010年中国调味品行业销售收入及增长情况分析

单位：亿元

数据来源：国家统计局 中国行业咨询网研究部汇总整理http://www.77cn.com.cn

三、2008-2010年中国调味品行业市场结构分析

中国行业咨询网（http://www.77cn.com.cn)研究部汇总的资料显示，酱油、食醋和味精产业目前位列我国调味品行业市场规模的前三名。近年来上述三个细分子行业的主营业务收入占调味品行业总收入的比重一直在 60%以上。

数据来源：国家统计局 中国行业咨询网研究部汇总整理http://www.77cn.com.cn