人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢

人和动物体三大营养物质的消化、吸收和代谢

讨 论导入 三大物质消化 三大物质吸收 糖类代谢

三大物质代谢

脂类代谢蛋白质代谢

三者的关系

巩固练习10:07

退 出

讨 论1、人和动物体内有机物的来源与植物体内 有机物的来源相同吗？ 不同。植物体：自身合成(自养型) 动物体：不能自身合成，直接从外界 合成(异样型) 2、哪些物质属于人和动物体内的营养物质？ 水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质 3、食物中的糖类、脂类和蛋白质怎样才能 进入人体，以及怎样被利用(代谢过程)?10:07

返 回

三大营养物质的消化过程：1、消化——食物在消化道内被分解成可以被吸收利用 的小分子物质。2、消化系统：包括消化道和消化腺 1)消化道：食物所经过的通道，它为食物提供了贮存 和消化的场所。

口腔—咽—食道—(喷门)胃(幽门)—小肠 (十二指肠、空肠、回肠)—大肠(盲肠、结肠、直 肠)—肛门。2)消化腺：分泌消化液的腺体。(5种)10:07

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腺细胞 ) A( B(总胆管 ) C( 胰管 ) D( 胰腺 ) 十二指肠 E( )

消化腺食物 唾液是由口腔内唾液腺分泌的一种无色无味近于中性的 液体。其中水分占99%,无机物有钾、钠、钙、氯、氨 等；有机物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.

口腔 食 道

胃液是由粘液、盐酸、胃蛋白酶等组成.(PH约0.9-1.5)肝脏分泌的胆汁是由胆盐、胆色素、胆固醇等组成.其中 胆盐是一种极性分子,能够对肠内的脂肪滴起乳化作用

胃胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等.

小 肠

(PH约0.9-1.5)

小肠液是由肽酶、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖)酶、脂肪酶等10:07

消化腺

存在部位

消化液

所含消化酶

唾液腺胃腺 胰腺 肝脏 肠腺

口腔胃 胰脏 肝脏 小肠

唾液胃液 胰液 胆汁 小肠液

唾液淀粉酶胃蛋白酶 胰淀粉、蛋白、 脂肪酶 胆盐(非酶) 肠淀粉、麦芽糖、 肽、脂肪酶；

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见书P50 图

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营养物质的吸收：

1、吸收—— 食物的各种消化产物以水、无机盐和维生素等，通过 肠、胃的黏膜上皮细胞而进入血液和淋巴的过程，称为营养物质的 吸收。2、胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。 3、 小肠： 3.1 吸收的主要场所。绝大部分的营养物质在此被吸收 1)消化管长，延长了食糜在消化道内的停留时间，有利于消化和吸收 2)小肠的结构：环状皱襞、小肠绒毛(内部布满了丰富的毛细血 管和毛细淋巴管)、微绒毛(小肠黏膜上皮细胞)等结构特点增大 了小肠消化和吸收的表面积 。 3)小肠绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养 物质的消

化和吸收。除了“大部分脂肪”先进入毛细淋巴管—淋巴 循环—血液循环，其他直接进入毛细血管—血液循环。 返 回 10:07

3.2吸收的方式：主要是主动转运。如氨基酸、葡萄糖、离子等 4、大肠：吸收水、无机盐和部分维生素；形成粪便，排出。 另外还有“分泌”功能，分泌粘液保护肠壁。(腹泻) 许多寄生菌，分解有机残渣，合成少量的VA、VB

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第六节

人和动物体内三大营养物质的代谢

一、糖类代谢 1、过程： 食物中的糖类消化

葡萄糖氧化分解 合成

吸收

血糖

运输

* 组织细胞(葡萄糖)

CO2+H2O+能量

分解 合成 转变

肝糖元 肌糖元 乳酸+能量

(肝脏) 脂肪、某些氨基酸等

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来源

去路

三个来源：1)食物中糖类被消化吸收提供2)肝糖元分解产生 3)由其他物质转化

三个去路：1)氧化分解提供能量 2)血糖浓度高化0.1%时，肝脏或肌肉中 合成糖原 3)转化为其他物质

2、糖代谢与人体健康的关系 低血糖 低于60mg/dL

血糖(70-105mg/dL)

高于160mg/dL

糖尿病

3、维持血糖浓度与糖代谢、调节之间的关系 调节 激素调节： 胰岛素/胰高血糖素；肾上腺素 器官：肝脏——肝糖元与葡萄糖的相互转化

代谢

肾脏——对葡萄糖的重吸收；促进糖原分解成葡萄糖10:07

二、脂类代谢1、过程食物中 的脂类储存 脂肪 中间 产物 消化吸收 脂肪、胆固 醇、磷脂化 合物再 分 解

构成 机体组织生物膜成分(磷脂) 储存 合成

转化

脂肪(皮下、大网膜、肠系膜) 乳汁、皮脂(外分泌腺) 类固醇激素(内分泌腺)

转化

肝糖元

甘油

脂肪酸氧化分解

CO2+H2O+能量

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2、脂类代谢与人体健康的关系过多 肝脏 堆积 脂类 恶化 脂肪肝 肝硬化

肥胖

肝脏的功能：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。 合成脂肪并转运脂肪的场所，合成磷脂、胆固醇等

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三、蛋白质代谢1、过程食物中 蛋白质 组织蛋白 氨基转换消化吸收必需AA

各种组织蛋白质、酶和激素等合成

分解

氨 基 酸

脱氨基

含氮部分 不含氮部分

尿素转化

糖类、脂肪 CO2+H2O+能量

非必需AA

转氨基

新氨基酸

氧化 分解

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2、与人体健康的关系 氨基酸 健康

种类齐全

蛋白质

缺乏必需 氨基酸组织水肿

营养 不良

摄入过少

为什么每天都要摄食蛋白质？ 1、蛋白质不能贮存。 2、蛋白质时刻在分解(脱氨基——氧化分解)。 3、构成蛋白质的氨基酸有8种是必需氨基酸，人体不能合 成，必须要从食物中获得。10:07