曹凤明-微生物活菌计数方法-演示文稿2010.4.27

微生物活菌平板计数方法和技术微生物肥料和食用菌菌种质检中心 曹凤明

微生物计数方法种类

1. 2. 3.

直接计数法 核酸计数法 活菌计数法(培养法)MPN(Most-Probable-Number )最大可能数法 混菌法 平板技术法

直接计数法1. 显微镜直接计数 2. 比浊法

3. 电子计数器计数法

1. 显微镜直接计数显微计数法适用于各种含单细胞菌体的纯培养悬浮液

血球计数板：菌体较大的酵母菌或霉菌孢子细菌计数板：一般细菌

用途：快速了解发酵液的菌数。常用于生产线上生产过程控制。

缺点：不易区分颗粒、死菌体和杂菌，计数与真实菌数有很大差异。不能作为正规计数方法。

2.

比浊法根据菌悬液的透光量间接地测定细菌的数量。细菌悬

浮液的浓度在一定范围内与透光度成反比，与光密度成正 比，所以，可用光电比色计测定菌液，用光密度(OD值)表 示样品菌液浓度。根据浊度计算出细菌的数量。该方法一 般可以估计出细菌的数量级。

经常用于一些特殊的微生物的快速计数，如光合细菌和藻类的测数。但是由于该方法仅能估测菌数，不能准确定 量，而且由于一些颗粒和添加剂的作用，不能正确反映该 样品的质量，所以在质检过程中不予采用。

3. 电子计数器计数法 工作原理是测定小孔中液体的电阻变化，小 孔仅能通过一个细胞，当一个细胞通过这个小孔 时，电阻明显增加，形成一个脉冲，自动记录在

电子记录装置上。该法测定结果较准确，但它只识别颗粒大小，

而不能区分是否为细菌。因此，要求菌悬液中不含任何碎片。不适于微生物肥料产品的检测。

核酸计数法

每一种生物都有一套自己独有的遗传物质，脱氧核糖核酸和核糖核酸，即DNA和RNA。随着核酸分析技术的发展， 已经能够利用遗传物质对生物进行定性和定量的测定，而 且更为灵敏、迅速、专一性强。

常用的方法：荧光定量PCR

此法操作精细繁琐，药品昂贵，而且经常受到死菌体的干扰。暂时不能成为微生物肥料活菌计数的常用方法，

活菌计数法(培养法)

MPN(Most-Probable-Number )最大可能数法(主要 用于光合细菌和(粪)大肠菌群的测定)

混菌法(适用于兼性厌氧微生物的测定) 取1.0mL不同稀释度菌悬液于灭菌平皿内，将冷却至 50℃左右的15~20mL培养基倒入培养皿内轻轻混匀，培

养计数。 (食品中乳酸菌总菌数的测定)

平板计数法(最常用的方法)

平板计数法

使不可见的微生物在人工培养基平板上生长成为可 见的菌落(CFU),从而可用肉眼进行观察、计数。

较其他方法直观准确 ，是一种经典的检测活菌数的方法

,也是目前国际上通用的方法。

制备一定体积的菌悬液，作一系列的倍数稀释，然后将定量的稀释液进行平板培养，根据培养出的菌 落数，计算出样品中的活菌数。

平板计数法示意图

平板计数的优缺点

优点：直观、准确、可靠 该方法不仅可以检测到样品中的有效活菌 数，而且可以检测到产品的微生物污染情况， 即杂菌数。

缺点：

由于培养基和培养条件的局限性，所得的结果一般低于实际值。

平板计数法(一)检测前的准备 (二) 操作过程(母液制备、系列稀释、 加样、涂布、培养、菌落识别、计数) (三) 计算

(一)检测前的准备 根据菌种的特性选择方法 天平，摇床，酒精灯，培养箱，染色液，

显微镜，灭菌锅，烘箱等 无菌间或洁净工作台消毒 吸管、刮刀、培养皿的洗涤、包扎、灭 菌 制样和稀释用三角瓶水制备、灭菌 培养基制备和平板制备

检测前的准 备

培养基制备

培养基定义指人工方法配合而成的，专供微生物培养、分离、鉴别、研究和保存用的混合营

养物制品。

培养基的选择 需要了解目的微生物的基本特 性，选择正确的培养基 培养基的制备程序按《微生物肥料实验用培养基技术条件》规定执行， NY/T11142006

培养基标识清晰，培养基名称，配制日期等。

检测前的准 备

平板制备

灭好菌的培养基冷却至50℃ 左右(以不烫手为宜),在无

菌状态下倾注培养基。

倾倒平板前应将培养基摇匀，防止在瓶底有沉淀。但是摇 动时要防止产生大量气泡。

通常条件下平板制备好后室温放置或温箱放置2~3天使用， 目的：一可以检查培养基是否灭菌彻底，是否在倾倒过程

被微生物污染；二为了使平板表面干湿适宜，防止菌落由于平板上的水滴运动而连片以致无法计数。