中西方葡萄酒文化对比与分析论文

篇一：中西方酒文化比较

xx学 院

学 年 论 文

论文题目：中西方酒文化比较

系 别： 班 级： 姓名： 指 导 教 师：

2014年

7月

Comparison of the Wine Culture between

China and the West

中西方酒文化比较

摘 要

酒是人类生活中的主要饮料之一。在人类文化的历史长河中，它不仅是一种客观的物质存在，而且是一种文化象征，即酒神精神的象征。酒文化源远流长，品种繁多，是一个国家历史发展和文化沉淀过程中不可缺少的一环。中西方文化价值观存在着根本性的差异，酒文化也是一样。本文通过比较中西方酒的源头、酿酒原料与酒的种类的差异，酒器，饮酒礼俗和饮酒目的等方面的不同来分析和比较中西方酒文化差异，从而进一步阐述中西方文化差异，特别是价值观方面的差异。最后是中西方酒文化的交流及发展趋势，展现了相互融合的一面。

关键词：中国 西方 酒文化 比较

Comparison of the Wine Culture between

China and the West

Abstract

The wine is one of the major beverages in people’s daily life, in the long history of human culture, it is not only an objective physical existence but also a cultural symbol. That is the symbol of wine culture. Wine culture is long standing and well established. Wine culture is one of the irreplaceable parts of a country’s historic development and cultural sediment. Chinese and western values are basically different, and so is the wine culture. Though comparing the origin and the material and category of wine-making, drinking customs, the communicative functions and drinking culture between China and the West, this paper studies the differences between Chinese wine culture and the Western wine culture. Thus further to compare the difference between China and the western culture, especially the value.

Key words: China the west wine culture comparison

目 录

1引言 ................................................................ 1 2中西方酒文化的起源 .................................................. 2

2.1中国酿酒的起源 ................................................. 2 2.2西方国家酿酒的起源 ............................................. 2 3中西方酒文化的差异 .................................................. 3

3.1酿酒原料与酒的种类的差异 ............................................. 3

3.1.1酿酒原料的差异 ........................................... 3 3.1.2酒的种类的差异 ........................................... 3 3.2酒器的差异 ............................................................ 3 3.3饮酒礼俗的差异 ........................................................ 4 3.4饮酒目的的差异 ........................................................ 4 4.中西方酒文化之间的交流及发展趋势 .................................... 6

4.1中西方酒文化的交流 ............................................. 6

4.2中西方酒文化交流的发展趋势 .............................................. 6

5结语 ................................................................ 8 注释 .................................................................. 9 参考文献 ............................................................. 10

篇二：中西方酒文化比较

课程论文

题目 中西方酒文化比较

学生姓名 学 号院 系 专 业

二Ｏ一零十一月二十日

中西方酒文化的比较

摘要:中国和西方的酒文化有较明显的差异:在酒的用料与品类上，中国最具特色、最著名的是用粮食酿造的粮食酒;西方则是用麦类和葡萄酿的啤酒和葡萄酒。在酿造工艺上，中国讲究料、水、曲三者统一，采用固态、复式发酵法;西方以料为核心，采用液态、单式发酵法。在酒文化的核心上，中国视酒为工具，意不在酒;西方视酒为艺术品，意就在酒。造成这些差异的原因在于地理环境、物产、原料和生产方式、文化传统等的不同。

关键词:酒文化;文化差异;中西文化比较

在人类生活史上，无论东方还是西方，酒一直占有重要的地位。酒从诞生的那天起，就在饮食中存在，更代表着一种文化出现。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。对东西方酒文化特性进行比较研究，颇有意义。

一、酒的起源

说到酒的起源，最先想起来的必然是传说神话了。神话传说本就是一个时代文化的折射，在传说中，中国酒的起源是人们无意间变废为宝的一个过程，而西方则倾向于就是酒神赐予人们的礼物，也是丰收的象征。

中国古酒可分为两类，一为果酒，二位米酒。酒的起源也有很多种，历史文献记载的说法有几种。

①猿猴造酒说：唐陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。 明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。

②仪狄造酒说：史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。一种说法 …… 此处隐藏：1639字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……