食品安全问题毕业论文

篇一：食品安全现状分析毕业论文

学校代码: 12904 学 号:

中图分类: 密 级:无

吉林农业工程职业技术学院

毕 业 论 文

食品安全现状分析

学生姓名：李佳欣

指导教师：

所在学院(系)：生物工程系

学科专业:

吉林农业工程职业技术学院

中国·四平

2010年12月

摘 要

对我国食品安全现状及存在问题进行了综述，并对其产生原因进行了分析；同时对保障我国食品安全的良性发展提出了相应对策。提出的食品安全良性发展对策对食品安全生产管理具有一定的参考和借鉴价值。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题,不仅直接关系人类的健康生存，还关系系到国计民生、建设和谐社会的大事，而且还严重影响着经济和社会的发展 。

近年食品安全事件频频发生。日本的大肠杆菌O157流行事件，涉及44个地区，病人逾万人；英国的疯牛病事件，引起整个欧洲乃至世界的恐慌；二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、荷兰、德国、法国进口鸡、猪、牛肉和蛋、奶等制品。随着经济的发展，我国食品市场品种丰富，数量充足，供给有余。但是，有关食品安全的负面消息层出不断，我国的食品安全问题也不容忽视，仅以2005年为例，苏丹红食品遭到封杀；全国严查孔雀石绿；雀巢奶粉碘超标；广东凉果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生产哈根达斯；薯条致癌等等，都令国人“谈食色变”，可见我国的食品安全现状不容乐观，要切实保障我国的食品安全，必须尽快建立和完善我国的食品安全保障机制。

关键词：食品安全；现状；原因分析；发展对策；HACCP

目 录

摘 要 .............................................................................................................................................. 1

一、影响我国食品安全的现状 ....................................................................................................... 3

（一）主要的微生物及寄生虫污染 ....................................................................................... 4

（二）农药及其他化学物质污染 ........................................................................................... 5

1．农药污染 ..................................................................................................................... 5

2．其他化学物质污染 ..................................................................................................... 5

（三）兽药及饲料添加剂造成的动物性食品污染 ............................................................... 5

（四）假冒伪劣食品盛行 ....................................................................................................... 5

（五）转基因食品潜在的危险 ............................................................................................... 6

（六）工业污染造成的环境恶化对食品安全构成了严重威胁 ........................................... 6

（七）容器和包装材料不合格 ............................................................................................... 6

（八）管理缺陷 ....................................................................................................................... 6

三、对存在问题的原因分析 ........................................................................................................... 6

（一）食品原料方面 ............................................................................................................... 6

（二）生产加工方面 ............................................................................................................... 6

（三）市场和管理方面 ........................................................................................................... 7

四、保障我国食品安全的对策 ....................................................................................................... 7

（一）保障我国食品安全应达到的目标 ............................................................................... 7

（二）保障我国食品安全的对策 ........................................................................................... 8

1．提高对食品安全的全民认识 ..................................................................................... 8

2．健全和完善食品安全法规、条例和标准 ................................................................. 8

3．加快推行并完善QS认证管理体系 .......................................................................... 8

4.建立从农田到餐桌的全程食品安全管理控制体系 .................................................... 8

5．制定较完备的转基因食品安全法规 ......................................................................... 9

6．提高食品安全领域的科技水平 ................................................................................. 9

7．加快推进以HACCP原理未为核心的ISO 22000国际食品安全管理体系的认证

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8.建立国家食品安全监测和预警系统 ............................................................................ 9

9．建立食品安全信息发布和食品安全事件通报处理制度。 ..................................... 9 …… 此处隐藏：1828字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……