现代营养与保健论文

篇一：实用营养与保健论文

实用营养与保健论文

---大学生健康饮食与膳食平衡

【摘要】

如今大多数大学生都远离父母在校独立生活，在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐、常吃外卖等，致使饮食质量总是得不到保证，严重影响了当代高校大学生的体质健康。大学阶段是学生身体发育的重要阶段，健康的营养素摄入、平衡膳食是身体健康的物质基础。了解健康教育对大学生膳食营养的影响，可以为改善大学生的膳食营养提供依据。

关键词：大学生、健康、饮食、平衡；

正文：

前言：

针对大学生新陈代谢旺盛、消化吸收能力强、热能消耗较大的特点，其热能需要较一般成人要多 25% 左右，生长发育额外需要的营养也比一般成人多 13% — 15% （一般成人指从事轻体力劳动者），所以要特别注意供给充足的热能和营养，保障他们的健康。

一、大学生的健康调查状况

（1）身体健康

占80%的受访者表示需要改善目前的身体健康状况，这表现出大多数同学在一定程度上已经受到自身身体健康状况的困扰，身体健康方面的问题已经不得不引起重视，有失眠多梦的；有经常感冒的；有精神状态不良的等。

（2）疾病

另一项结果进一步证实了以上的说法。超过50%的受访者表示自己平时缺乏精力、视力欠佳、疲劳或情绪低落、有过眼科疾病、耳鼻喉疾病、口腔疾病、急性肠胃炎、慢性胃炎、流行性感冒等；接近50%的受访者表示自己平时记忆力及学习能力欠佳；还有近30%的受访者容易失眠、紧张或忧虑、抑郁、易怒、痤疮或皮肤油脂分泌过多，神经衰弱。

（3）饮食方面

约80%的受访者认为现实的饮食不能提供优质和均衡的营养来满足身体的需要。约30%的受访者摄入食物缺乏多样化，未按科学分量进食主要食物。数据显示，大部分受访者的饮食均未能达到中国营养学会的食物适宜摄入量建议要求，摄入能量处于较低水平，长期如此，加上日常缺乏运动等因素，容易造成大学生的健康不良的状况。

（4）不良习惯

从习惯来看，部分受访者没有良好的习惯，超过30%的受访者常不吃早餐；超过70%的受访者不重视早餐质量，超过60%的受访者表示睡前要吃宵夜才能安

睡。同时还存在不良的卫生习惯，加上不良的生活习惯，这些习惯都能直接导致注意力不集中，精神长期紧张，学习效率下降，影响学生的身体状况。

（5）营养

受访者普遍对健康营养基础知识缺乏了解，更缺乏食物营养知识和食物营养的科学配置，超过三成的受访者不明确人体必需的营养物质有哪些。实际上，人体所需的营养物质应包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维素、水等。

二、大学生饮食消费存在的问题

1.不重视早餐

不吃早餐或早餐随便吃点。大学生普遍不重视早餐，相当多的大学生不吃早餐或早餐随便吃点。根据国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐随便吃点而造成营养质量不高的学生，在思维、想象力和身体发育等方面会受到严重影响。

2.偏爱副食

偏爱零食、杂食。大学生中喜欢吃零食、杂食的情况非常普遍，尤其是女生更加偏爱零食、杂食。零杂食所提供的能量、营养不如正食平衡、全面，而且多数零杂食味道浓厚、香甜或咸辣，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正餐的胃口，又容易造成很多种营养素的缺乏。

3.喜爱吃垃圾食品

偏爱烧烤小吃。从营养的角度看，烧烤小吃普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。很多食物在烤、炸之后含有油脂、能量增加、维生素却被破坏了，在各种香味配料的遮掩下，极大地影响了当代大学生的健康。

4.校外就餐

大学男生在校外就餐的次数明显高于女生。选择校外就餐的原因:有的是认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好;有的认为校外就餐自由方便，不受时间和地点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患，从口味上来讲，确实好很多很多，再说一句实话，卫生状况再怎么差，都比我校的卫生消毒状况好，学校的条件都比不上校外的餐厅，这也是校外就餐的一个原因。

5.不爱喝水

白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯，每日的饮水量不足， 往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件好的大学生常以此替代喝白开水，认为比喝白开水更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。同时，一个客观原因是除未有正确的饮水知识外，学校的设备显得较为简陋，要么饮水机坏了，要么 供应不上，并且饮水机提供的热水是高热的水，加之大学生比较随便，就更加不

会将热水放置冷却再饮这么麻烦。

6.蔬菜和水果摄入量少

大学生膳食结构不合理还表现在每餐主食中肉类摄入偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提供每日以及长期健康所必需的多种维生素钙、磷、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤维，有助于体内酸碱平衡，从而达到一个平衡的膳食模式。经常入食蔬菜、水果可以预防多种疾病，减少生活之外的烦 忧。

7.饮食不规律

相当一部分大学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。男生多偏爱晚上吃夜宵，女生偏爱减肥，却没有正确的减肥的方法，常常依靠不吃饭来达到目的，对身体伤害非常大。如果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生。

三、大学生营养所需标准

参考 2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准 注：

1、食物中营养素的产热量：蛋白质每克产 16.74kJ ，脂肪每克产37.66kJ ， 碳水化合物每克产 16.74kJ 。

2、三种产能营养素占总量的比例为：蛋白质占 12% — 15% ，脂肪占 20%—30% ，碳水化合物占 55% — 65% 。

3、三餐能量分配比例： 3 ： 4 ： 3 。

四、大学生平衡饮食的必要性与作用 …… 此处隐藏：829字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……