广东建院北校区食堂环境的调查报告

广东建院北校区食堂环境的调查报告

系别：经济管理系

专业：物业管理

班级：09级物管2班

学号：0905020201

编制人：张达成

指导老师：王健朴

编制时间：2011年12月

广东建院北校区食堂环境的调查报告

调查采用问卷调查形式，共发放问卷60份，有效回收55份。总体来说，被调查男女生人数基本相等。

一、调查目的

本调查报告采用了电子邮件在校调查方法，把调查人员定位在广东海洋大学海滨校区内，对学校的饭堂饮食健康，饮食卫生，和周围环境，饭堂的饭菜，饭堂所潜在的问题进行调查，反映我们大学生的饮食环境现状，还有大学学校以及社会对学生饮食方面的关注程度所得到的研究结果。

二、问卷情况

（一）调查对象：

主要是广东建设学院北校区学生、从大一到大三每年级随机抽取20人。

（二）调查方式：

本次调查采取的是随机问卷调查和面对面的交流方式访问。

（三)调查时间：

2011年12月17日到2011年12月25日

三、调查结果与数据分析

大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。

（一）饭堂与周边的小饭店比较

在我们的调查表里面，我们设计了我们学校附近的常能座无虚席的小饭店和饭堂进行了比较。结果显示，更多的人会选择在外面的老友记吃，人数大大的超过了一半，另外的一间潮汕饭店的人数也超过了饭堂，整个调查过程仅有25%人愿意选择到饭堂去吃。原因何在呢？ 选择喜欢在外面吃得同学表示：喜欢到校外餐馆里就餐，因为外面的饭菜比较适合胃口。他们认为自己那些饭菜的口味更适合自己。这些同学对于食堂走动的情况也不是很多，他们更认为食堂的饭菜自己根本就无法适应。口味不适合、卫生状况比较担心、菜的种类比较少、没有什么新鲜的花样。另外食堂的人比较多，排队花费的时间比较长，环境噪音比较大。喜欢舒适安静的就餐环境和享受较好的服务态度。对于他们来说干净舒适的环境和美味的口味是首要的选择。

同学们反馈给我们的信息，经过我们的分析，得到下面的比例图：

20%

14%

图表 1所选择的地方的原因

图表 2食物所注重的各方面比例

图表显示结果：在选择喜欢到哪里吃得原因中，60%的学生选择了喜欢吃味道鲜美的饭菜，20%选择了营养健康，10%选择了价格实惠，10%选择了方便。

而在选择更加注重食物方面的问题中，43%的学生还是选择注重口感。这表明在现代的学生群体里面，还是比较注重味道和口感。而这点，饭堂的饭菜真的有点不能胜任。

（二）饭菜价格

近段时间以来，社会一直都受到物价上涨的冲击，我校食堂的饭菜价格也随着有所上涨，但是总体的来看，饭堂的饭菜价格升得不明显，升的有合符情理，最为明显的涨价，要数白饭，上涨了28%的幅度。在此次调查中，90%的学生还是认为食堂的饭菜价格合理的，7%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格还是有点贵。

针对学生群体来定价格，学校饭堂的价格政策在大家的眼里还是做得到位的。对于相对贫困的农民求学的学子来说在学校是食堂就餐时他们的首先目标。月生活费用一般都是来自家长的供给。每月的基本生活标准是400—450元之间，有的还低于400元。对于高消费的城市来说，在食堂就餐可以给家里减轻一定的压力，自己比较容易接受。

（三）菜式和味道

首先让我们来看一下数据：

图表 3菜式满意度

图表 4菜式觉度

从这些数据中，我们可以很清晰地看到学生对饭堂菜式的满意度偏低，认为满意和很好的都为零，而不满意的都占去了22人（本调查表，反馈回来的有50人），28人反映一般。

而对菜式的认为中，80%的人都觉得饭堂菜式过于单一，常年都是这几种菜式，没有创新。72%的学生觉得不好吃。

其中不好吃的原因，有65%的学生认为饭堂的饮食搭配不合理。

（四）饭堂卫生

关于食堂卫生满意程度的反映是： 50%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，31%的同学认为干净卫生，6%的同学认为恶劣，而仅有13%的学生认为不舒服。同时在调查过程中，发现许多同学反映，饭堂有活猫经常出没，常常打扰了他们就餐的环境，他们认为这样的环境让他们觉得很恶心。

另外，学生反映，饭堂的最大问题是，饭堂的餐具问题。我们学校里的饭堂，现在所用的餐具，都是可以循环利用的不锈钢碟子和勺子，还有木质的筷子。就是这样的循环利用，让同学们心理感觉别扭，没有人清楚这些不锈钢，其实用了多少年，还有那筷子也不知道到底是什么时候换一次。他们都觉得，那筷子都要变黑了，筷子还没有换过。

所以，同学们都强烈地要求饭堂要定期换餐具用品。

（五）饭堂服务

43%的学生认为食堂的服务不好，有待提高，有37%的学生认为还可以，12%的学生认为较好，8%的学生认为很好。本校的饭堂是刷卡消费，有学生反映有被刷错卡的经历，也有学生希望饭堂的工作人员要尊重学生，要提高他们的服务态度。

图表 5等待时间表

每当放学，我们不难会看见一个现象，就是每一个学生都会不顾一切地往前冲，为的就是能够排到饭堂的前面去，这样就能吃上热腾腾的饭菜，还有好的菜式。甚至，有些班级会要求相关的老师在最后的一节中，提前结束课堂，为的也就是这点。以至于给学校的课堂纪律问题添乱。

然后，其实跑得再快，下课得再早，总有人会在恰当的时候会乖乖地在那几个窗口中可怜地排着长长的队伍，疯狂的时候，从前面一直到饭堂的门口。

四、总结

饭堂，是我们大学期间三点一线的必经之道，占据着我们生活的很重地位。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。经过这次对我们校园的饮食环境现状进行调查，希望我们得来的结果得到领导的重视，使同学们的心声能够得到最快的解决与满意的答复。希望我们的饭堂也为建设和谐校园做出贡献的一面！希望我们大学生的生活会越来越美好,越来越幸福!

五、建议与结论

饭堂饭菜满意度低，菜式单调，服务较差，排队时间稍长等一系列的问题都在这份调查报告里面显示出来了，我们建议学校、饭堂应当做到如下：

（一）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

第一，食堂饭菜所选的原料要好，严禁变质食品。严禁循环利用隔夜饭菜！第二，相关的清洗工作一定要落实到位，避免出现吃出蜗牛、头发等现状！第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（二）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生， …… 此处隐藏：2316字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……