台式素蛋饼DIY制作方法

台式素蛋饼DIY制作方法：

01.鸡蛋加入少量盐，一匙水，打散成蛋液。

02.准备好的蛋饼皮 (台湾这里超市都卖冷冻的蛋饼皮，有各种口味的，非常方便上班族自己做早餐)

03.热锅，热油，把鸡蛋液倒入。

04.乘鸡蛋液还没有结块，把一张蛋饼皮放在鸡蛋上。

05.待鸡蛋液结块了，饼皮也粘在蛋上了，把鸡蛋和饼翻面煎。

06.一直煎到饼皮上有一些微焦即可 (不要煎的太久，太久面皮会干卷不起来)

07.将煎好的蛋饼皮放在盘上。鸡蛋面朝上，铺上素肉松，挤上甜辣酱。 08.再将整张饼卷起即可。(如果是带去上班吃的，就不用剪开了，直接一整卷放入食品袋就可以。如果在家吃可以用剪刀剪成段)

蛋饼皮的制作方法：

一次可以做十几二十张，做好的蛋饼皮放入食品袋，冰箱冷藏可保存三天，冷冻可以放数月不会坏。要煎之前先取出解冻5分钟即可。

1) 125克中筋面粉配约65克凉水，把面揉至光滑的面团 (面要和的略软一些，不能太干硬)

2) 揉好的面盖上保鲜膜静置十分钟，取出搓成长段，切成小段。

3) 台面洒上些干面粉，将面段擀制成薄薄的圆饼。

4) 在盘上涂上薄薄的一层油，铺上第一张饼，在饼面上涂一层油，叠上第二张饼，再涂一层油。这么做饼才不会粘在一起。

叠好的饼上锅蒸8分钟至熟即可。

喜欢素食的盆友，不妨趁周末自己在家尝试尝试，可以往蛋饼里面加肉松、蔬菜、菜脯、泡菜，用不同的调料调出不一样的口味。