全球知名零售品牌开始主导食品业

全球知名零售品牌开始主导食品业 据安永咨询公司的一份报告，全球知名零售品牌2012将开始主导食品业，在接下来的五年中将有十家食品企业主导这个行业。依照食品业的技术发展水平，为了满日益变化的消费习惯与需求，食品制造商与零售商在逐渐走向全球化的过程中，将会不断面临合并问题。世界最大零售商 沃尔玛，英国超市巨人特斯科，法国家乐福集团，比利时零售巨头KELHAIZE，荷兰皇家阿霍德均可以成为食品业的领袖级企业。

在仔细分析研究了来自欧洲、北美和亚太地区十九个国家220家食品业企业之后，发现食品店将越变越大（食品是当今超市最主要的经营对象，一般都占超市营业额的3O％一4o%以上），而未来市场中消费者的力量将得更为强大。我们可以看到：

首先，消费者成为市场的主人。食品经营方式的变化最能反映这种变化。在美国5O年代初期，生鲜超市主要是通过为消费者延长营业时间，提供尽可能多的食物品种，来方便消费者购买。但随着人们工作、生活节奏的加快，光有以上一些服务已远远不够，于是生鲜超市在熟食方面便进行了一些改进，向大众提供经过烹制好的食品。但消费者普遍反映这种经烹制好的食品不新鲜，口感差。根据这一情况，超市又推出了适应消费者自身口味特点的半成品。这种食品，既节省了消费者的时间，又能让消费者买回家中自己进行简单加工，施展自身烹饪技术，也最大限度保持食品的新鲜感。世界零售业正经历一场根本性的变革，能够掌握如何从这场变革中获益的企业恐怕为数不

多。只有准确地掌握消费者需求信息并能做出积极反应的企业，才能成为市场的强者。食品业的经营模式必须进行相应的改变。

其次，品牌日益重要。与顾客的信赖关系是零售商保持长期不败的关键之一。而品牌则是这种信赖关系的集中表现。因此，零售商也将改变成为获得顾客信赖并帮助顾客更有效消费的角色，从主要为厂商服务即提供适宜的店址及商品范围，转变到为顾客提供消费途径。安永咨询公司的副总裁FRED先生指出：“对于一个传统中以几十年作为变化标准的行业，现在变化的步伐与幅度实际上已经加快。消费者正在运用不可预知的力量和需求来确定一个有号召力的品牌。无论是零售商还是制造商正在向多样化经营转变以迎合消费者的口味。” 然而，如果一个零售商想兼并海外的食品商将是一个相当困难的事情，首先它要了解许多关于海外对手经营战略的信息。比如西欧的零售商对营运效率要求很高，但不太注意服务与质量。然而，北美的零售商通常以高质量的服务与营销策略而著称，而后勤效率较低。另一个很重要的事情是在食品制造商与零售商之间要有良好的合作关系。调查表明：四分之三的食品制造商把交易的主动权赋予了零售商，这使得他们通常为零售商提供额外的折扣。然而，被调查的零售商则认为制造商滥用了他们的权力。实际生活中，如果没有两者良好的合作关系，费用的压缩将不可能成功，相应地也不能使消费者受益。在更为和谐的供给关系下，这种费用节省，在欧洲可达到80亿欧元(69.7亿美元)，而在美国将达到70亿美元。大多数的零售商已开始利用INTERNET来作为一个可行的方式与消费者进行交易，并取得了

一定的成功。电子商务在未来仍是一个挑战，虽然在未来十年中只代表了全球食品业5%的市场份额。