钟祥民风民俗之节日篇

让大家了解钟祥的民风民俗

钟祥民风民俗之节日篇的节日。过春节，在钟祥一般称过年、过大年，而把过元宵节称为过小年。 的节日。过春节，在钟祥一般称过年、过大年，而把过元宵节称为过小年。 进入腊月二十以后，便逐渐进入准备过年物品的高峰，钟祥人称办年货。 进入腊月二十以后，便逐渐进入准备过年物品的高峰，钟祥人称办年货。那个 时候， 人们碰面时， 一般都会相互问候一句“年货办达怎么样达？ 时候， 人们碰面时， 一般都会相互问候一句“年货办达怎么样达？”年货包含的种 类很多。吃的方面当然是最重要的。首先是菜肴， 类很多。吃的方面当然是最重要的。首先是菜肴，像钟祥大部分地区人们春节必备 的几道菜，如蟠龙菜、 蒸肉、香肠、 圆子等，一般都是少不了的； 的几道菜，如蟠龙菜、鱼、蒸肉、香肠、鸡、圆子等，一般都是少不了的；然后就 是瓜果点心，什么脐橙、苹果、芦柑、瓜子、饼干、糖果之类自然就不用说了， 是瓜果点心，什么脐橙、苹果、芦柑、瓜子、饼干、糖果之类自然就不用说了，值 得一提的是还有几样钟祥传统的特色点心： 交切、 酥糖、 花生糖、 片糕、 金麻果、 得一提的是还有几样钟祥传统的特色点心：交切、酥糖、花生糖、银片糕、金麻果、 糖片子等。 糖片子等。 穿的方面，当然是买些新衣服了，也叫换新， 穿的方面，当然是买些新衣服了，也叫换新，特别是要让孩子们在大年初一的 时候能从上到下换套新的，所以春节也是深受孩子们欢迎的节日。用的方面呢， 时候能从上到下换套新的，所以春节也是深受孩子们欢迎的节日。用的方面呢，像 什么对子（对联）、门画、红蜡烛、烟花鞭炮、 ）、门画 火纸等都得提前准备。 什么对子（对联）、门画、红蜡烛、烟花鞭炮、香、火纸等都得提前准备。 要说过年的传统气氛， 城区也许已经逐渐变得让人感觉失去了一些什么。 要说过年的传统气氛， 城区也许已经逐渐变得让人感觉失去了一些什么。 要想 真正体验钟祥人的春节风俗，最好还是去农村看看。相对于城里， 真正体验钟祥人的春节风俗，最好还是去农村看看。相对于城里，钟祥农村的过年 气氛似乎来得更早一些。 刚进入腊月， 气氛似乎来得更早一些。 刚进入腊月， 村民们便能隔三差五地听到猪那撕心裂肺的 哭声，杀手是人们用烟和少许的工钱请来的，他们通常是职业的屠夫 哭声，杀手是人们用烟和少许的工钱请来的，他们通常是职业的屠夫，村民们叫他 杀猪佬” 杀猪佬的队伍一般由三到四人组成，自带工具和一个大桶， 们“杀猪佬”。杀猪佬的队伍一般由三到四人组成，自带

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工具和一个大桶，在各村 子挨家挨户帮人杀猪。 杀了猪的人家， 须请亲朋好友尤其是长辈们来家里“喝汤” 子挨家挨户帮人杀猪。 杀了猪的人家， 须请亲朋好友尤其是长辈们来家里“喝汤”。 香肠，是钟祥大部分地区家家户户必备的春节食品，做香肠通称“灌香肠” 香肠，是钟祥大部分地区家家户户必备的春节食品，做香肠通称“灌香肠”， 一般是在进了九（即九天）后开始做。主要原料：瘦肉、少量肥肉、小肠， 一般是在进了九（即九天）后开始做。主要原料：瘦肉、少量肥肉、小肠，加上适 量调味品，主要包括：姜和盐。将肉剁成馅，加入调料拌匀后， 量调味品，主要包括：姜和盐。将肉剁成馅，加入调料拌匀后，用一个漏斗将肉灌 入小肠， 几厘米，用细绳将小肠系上，算为一节。如此一节节灌下去， 入小肠，每灌 10 几厘米，用细绳将小肠系上，算为一节。如此一节节灌下去，直 到小肠用完。全部灌完后，还须用针将香肠扎些小眼，以防止蒸的时候肉馅受势膨 到小肠用完。全部灌完后，还须用针将香肠扎些小眼，以防止蒸的时候肉馅受势膨 胀而将小肠胀裂。制作完毕后，将灌好的香肠挂到外面晒干， 胀而将小肠胀裂。制作完毕后，将灌好的香肠挂到外面晒干，即成为美味可口的香 食用时，取其中一二节，蒸熟后切成片，可直接凉拌，也可炒其他青菜， 肠。食用时，取其中一二节，蒸熟后切成片，可直接凉拌，也可炒其他青菜，是节 日的饭桌上一道非常令人钟爱的传统特色菜肴。 日的饭桌上一道非常令人钟爱的传统特色菜肴。 春节一天天地临近，到了腊月二十五、二十六，是炒花生、炒蚕豆、 春节一天天地临近，到了腊月二十五、二十六，是炒花生、炒蚕豆、炒米子的 时候。事前需要准备干燥的河沙，炒的时候， 时候。事前需要准备干燥的河沙，炒的时候，根据锅和要炒的量的大小放适量的干 沙于锅里， 与花生等一起炒。 炒的顺序是先炒蚕豆， 再炒米子， 最后用余火炒花生。 沙于锅里， 与花生等一起炒。 炒的顺序是先炒蚕豆， 再炒米子， 最后用余火炒花生。 这种土方法炒出来的炒货，香脆可口，味道绝非烤箱等方式做出来的可比。 这种土方法炒出来的炒货，香脆可口，味道绝非烤箱等方式做出来的可比。需要注 意的是，腊月二十七到二十九忌炒花生 蚕豆等，民间有“七不炒、八不闹、 九忌炒花生、 意的是，腊月二十七到二十九忌炒花生、蚕豆等，民间有“七不炒、八不闹、九的 炒了惹强盗”的说法。 炒了惹强盗”的说法。 腊月二十七、二十八是做包子、做蟠龙菜的时间。做包子，钟祥人称发粑

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粑， 腊月二十七、二十八是做包子、做蟠龙菜的时间。做包子，钟祥人称发粑粑， 所谓的包子其实也不同于人们常说的包子，是没有馅的，其实就是圆形的馒头， 所谓的包子其实也不同于人们常说的包子，是没有馅的，其实就是圆形的馒头，但 为了表示喜庆， 会在每个包子顶上盖一个带有“ 字的红章。 为了表示喜庆， 会在每个包子顶上盖一个带有“喜”字的红章。 而章子多由白萝卜 刻制而成。 刻制而成。 蟠龙菜，其实钟祥人在口语中很少这么叫，多称其为“剁菜” 蟠龙菜，其实钟祥人在口语中很少这么叫，多称其为“剁菜”。做剁菜本身是 一门技术性较强的活，所以一般会请有经验的师傅到家里做，或者是准备好原料， 一门技术性较强的活，所以一般会请有经验的师傅到家里做，或者是准备好原料， 赶上哪家做的时候，一并请人帮忙做了。 赶上哪家做的时候，一并请人帮忙做了。按照古老的传统， 腊月二十九晚上是做“糖片子”的时候。 糖片子的制作工艺 按照古老的传统， 腊月二十九晚上是做“糖片子”的时候。 上是做 非常复杂， 粘糖片子” 粘发音为三声），需要提前做好准备工作， ），需要提前做好准备工作 非常复杂，称“粘糖片子”（注：粘发音为三声），需要提前做好准备工作，提前 几天要生麦伢子、碾麦伢子、熬麻糖等，仅此几项工作就得花上一天时间。 几天要生麦伢子、碾麦伢子、熬麻糖等，仅此几项工作就得花上一天时间。粘的时 把糖化在锅里，将米子炒热后与麻糖粘在一起，然后拌匀后盛起来， 候，把糖化在锅里，将米子炒热后与麻糖粘在一起，然后拌匀后盛起来，压实成块 最后趁热的时候切成块状，即大功告成。由于糖片子的工艺复杂， 状，最后趁热的时候切成块状，即大功告成。由于糖片子的工艺复杂，如今做得家 庭已经渐渐少了，如果想吃，可以在一些作坊里面买到。 庭已经渐渐少了，如果想吃，可以在一些作坊里面买到。 腊月三十，大人们会去先辈的坟上烧纸磕头，称上坟，需要带一把铁锹， 腊月三十，大人们会去先辈的坟上烧纸磕头，称上坟，需要带一把铁锹，给坟 上添添土，以表达对先人的怀念，用当地百姓的话说，就是“一年上头 上添添土，以表达对先人的怀念，用当地百姓的话说，就是“一年上头，接祖宗们 过年” 过年”。 年三十的下午， 家族的人会在一起团年饭 …… 此处隐藏：2769字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……