纬度对云南咖啡质量的影响研究

21年 1 01 0月Oc .2 l t 01

热带农业科学C NES OURNAL OF T HI EJ ROP C I AL AGRI CUL TURE

第 3 1卷第 1 0期Vo .,No.0 131 1

纬度对云南咖啡质量的影响研究①李锦红②周华③张洪波 ) )胡永亮林兴文

夏红云 )

陈路∞ M r a s e s a c J n sn。 )德国 B n一 3 1; o n D 5 1 5德国 Wesl g D 5 3 9 sei 一 0 8 ) n

( 1云南省德宏热带农业科学研究所云南瑞丽 6 8 0; 7 6 0 2波恩大学食品饮料和资源经济研究所 3波恩大学农学院园艺研究所热带作物分部摘要

云南是中国仅有的小粒种咖啡生产省份 .也是世界上咖啡种植纬度最北的地区 (界其它咖啡种植最北世

的纬度为 2 o .而云南为 2 . o) 2N 5 5N .具有独特的地理和气候类型。在这次调查研究中，笔者从小粒种咖啡主要种植区普洱、德宏和保山搜集了 5 2个样品。在德国柏林由一个专业杯品测试小组对其进行测评。在对比相同海拔下 (约 l 0 )不同 C tm r 9 3品时，发现纬度与杯品质量之间存在正相关。这说明与相同海拔低纬大 0的 0 m aio76样度地区相比 .高纬度地区的咖啡豆具有较好的杯品质量。因此纬度可作为杯品质量的一个地理因素。 关键词咖啡；云南；纬度；质量分类号￥ 7 . 5 I2

E e t o f r n ai d so o e ai n Yu n n f cs fDi e e tL t u e n C f e Qu ly i n a t tL i h n ZHOU Hu’ ZH IJn o g’ a’ ANG Ho g o XI Ho g u’ n b’ A n y n’

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sut n I i rsac, 2cf esmpe eecl c df m rema r rbc l t inrg n, i a o . nt s eer 5 o e a l w r ol t o t e j a i pa a o i s t i h h s ee r h oA a nt eo nme i, e og ad B oh n adrtdb rf s n l u at ru el G r n ) a l Sa y mo D h n n asa n a yapoe i a c pts rgo p i B rn( e e so e n i may.S r rsn l,a p stv o r lt n b t e n ltt d n se wa o n h o p rs n o i e e t u p ii g y o i e c rea i ew e aiu e a d t t s f u d i t e c m a io f d f rn i o a n

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e fo l w ai d e insa i l ih rltt d e ins s e t a e a b t t u l ha t s m o ltt e r g o tsmi e a t r u r a

at d s T elt d p e sa e g a hcc mp n n ec u l lt e . h i ea p a sag o p i o o e t ot u q ai i u at u r r t h p y t Ke wo d C f e; n a;ai d q ai y rs O e l Yu n n lt u e; u l t y t

云南是中国仅有的小粒种咖啡生产省份 .它具有独特的地理和气候类型。云南东部是高原，平均海拔 20 0m 0 ,呈波纹状散开，由低山和环形的丘

陵组成。西部有横断山脉和纵横南北的峡谷，高山和峡谷之间有巨大的海拔落差，部和北部的平均南海拔分别为 l 0￣20 0 30 0 0 ,此地有 0 0、 0￣40 0 5 m

①基金项目：云南省农垦总局 2 0 0 7及 2 0 0 8年重点科技项目(o 0 7 Z 1;农业部“带香辛饮料作物产业技术研究 N .2 0 R 0 )热与示范”项目 (o 2 0 0 0 4 O )“业部热带作物种质资源保护项目”咖啡种质圃 (o 0 R Z一 5。 N . 0932一 1:农 N .9 ZY 1)

收稿日期：2 1— 7 2;责任编辑/东杰；编辑部 E m i:r n@ 6 .o。 010—5黄 - a 1 d k 1 3 c m

②李锦红 (9 9,男，云南巍山人，本科，高级农艺师，研究方向为咖啡育种学、生物技术和质量控制。 1 6~) ③通讯作者：周华 (9 5,女，云南梁河人，高级农艺师，研究方向为咖啡种质资源学。 1 6￣)一

l 0l一

李锦红等纬度对云南咖啡质量的影响研究交叉的 3个区域 ( 2 .出现了相似的结果。保山表 )样品在 4个杯品测试和 D F方面有更高的平均值 ./ 纬度地区的更好。然而 .问题是在什么样的纬度咖啡仍然能够生长 .这不仅对于决定咖啡杯品质量有重要作用 .而且还对决定着咖啡植株能否过冬。咖啡生长区域大概位于北纬 2￣ 2和南纬 2。间[但 6之 6] 仍有一些地区在这个范围之外 .包括在低纬度 (。 2 0~

尤其在味道项目中 .保山样品有 9%信度明

显比 5置其它样品好普洱样品在 1 i e D参数上表现更 7s z/好 .即普洱的咖啡有更多的 1 7号筛豆子——“ A A级”豆子。根据 1 0 数结果 .德宏样品的密 0 0 B参度更大。根据咖啡杯品的观点看，保山的环境条件比其它 2个区域好表 2 3个地区样品杯品相关特性的对比

2。及低海拔 ( 0 0 m的巴拿马和南巴西[ 3s ) 6￣80 ) 0 ,

普洱、德宏和保山三个地区也不再这个范围内 .它们的纬度分别是 2￣ 4和 2 o 3,2 o 5。保山地区

的纬度最高 .这可能是保山的咖啡比其它 2个地区更好的原因云南独特的地理和气候环境产生了纯粹的咖啡。通常 5 0月 .中国的天气受明显的夏~1

季东南季风的影响：在其余的月份，天气情况则受季风环流东北分枝的干冷气团控制但中国西南的大部分 .尤其是云南 .在夏季并不受东南季风的影

响 .却会因西南季风 (印度季风)带来降水[ 而 8]。由于云贵高原的阻挡[.以及当地西部气团的 说明：X表所在地区 (代即纬度)特征 (和如香气等)关相其中 X代表相关性更大。半

联合 .被称为昆明拟稳定面的分界线形成 .并季节性的在 1 2和 1 6E出现[。在冬季 .西部干热气 0。 0o 8]

通过单因素简单回归分析 .笔者发现纬度和味道之间存在一个正相关 .味道一 -2 .+ 1 2×纬 74 .6度，相关系数 (=0 7,这说明两者之间有相对 r ) .4较强的关系 ( 2。图 )

团在西部与在东部的东部冷湿气团分离 ( 3『图 )l 保山的咖啡种植地区集中在南北朝向的怒江峡谷

北部靠近西藏，比南部高的多。峡谷的最高点与最低点分别为 46 9 3,落差有 39 1。峡谷的 4、7 8 m l m 西边是世界最高点喜马拉雅山脉的延伸 .东边是云贵高原的高山阻挡了几乎所有的冷气团 .整个峡谷

就像一个被四周的山保护的角落。在保山 .咖啡农场的海拔从 8 0 0 i 0、1 0n 4 .属于亚热带气候。尤其是在峡谷底 .气候及其干热 .咖啡的叶锈病由于相对低的空气湿度水平而受控制。因此 .铁皮卡和波邦仅能种植在

保山

纬度

图 2纬度和昧道之间的回归分析

3结论与讨论

根据交叉分析 .卡蒂姆 7 6 9 3在 3个咖啡种植 …… 此处隐藏：5077字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……