微波干燥原理及应用

微波干燥原理及应用

第六章微波干燥技术

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第一节微波加热和干燥

随着工农业生产的发展，微波技术在工农业生产中的应用也越来越多。目

微波测量；（"）微波加热和干燥。用微波测前，主要的应用有二个方面：（!）

量温度、厚度、湿度、速度、长度等，迅速而准确。特别是由于微波测量时，一般与加工物或对象并不直接接触，因此可以在生产线上作连续测量，便于实现自动控制。而微波加热和干燥这门新技术，只是在六十年代由于微波管生产技术

微波能不但对于含水物质能进行快速均匀的加热和干燥，而且对许多有机溶剂、无机盐类也呈现不同程度的微波热效应。因此，微波在工农业生产中有着广泛的用途。其优点为：

（!）加工速度快

程。

（"）产品质量高由于时间短，因此能够保持加工物品的色、香、味等。食

%$#热传导，因此只需常规方法十分之一到百分之一的时间就可完成整个加热过品维生素的破坏也较少。对于外形复杂的物体，其加热均匀性也比其它加热方ww一、微波加热和干燥的优点w.的发展及大量生产成本降低才得到了迅速的发展。由于微波能够深入物料的内部，而不是依靠物料本身的http://www.77cn.com.cn

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法为好。

（!）反应灵敏常规的加热方法不论是电热、蒸汽、热空气等，要达到一定的温度都需要预热一段时间，在发生故障或停止加热时，温度的下降又需要较长的时间。而利用微波加热，开机几分钟，即可正常运转。调整微波输出功率，物料加热情况立即无惰性地随着改变，因此便于进行自动控制。

（"）加热均匀

（#）热效率高因为微波加热是从物质的内部加热，而且具有自动平衡的设备占地面积小。加热设备虽然在电源部分及电子管本身要消耗一部分能量，并发散出部分热量，但是，由于加热是从加工物料本身开可以说是基本上不辐射热量。这就避免了环境的高温，改善了劳动条件。微波加热设备的体积也是比较小的，因此，与其它加工工艺相比，可以占用较小的厂房面积。工作环境及卫生条件也大为改善。

虽然微波加热设备一次投资费用较大，但从长远来看，可以节省劳动力、提高工效、减少次品，从而降低成本。

（一）粮食的烘干和杀虫

在农业上最有意义的应用是利用微波来烘干谷物和杀虫，以达到粮食加工后长期储藏的目的。

微波处理可以代替热空气干燥，并避免热空气干燥对谷物产生的热害。微波干燥可以在$%&的低温下进行，而当达到’%&时可杀死(%%)的米象、锯谷盗和咖啡豆象等害虫。

（二）种子的微波处理

利用微波处理谷物种子，在适当的照射功率及时间下，使种子达到一定的!*’www.二、在农业和林业方面的应用bzfxw.c始，而不像通常那样借热传导或其它介质（如空气）的间接加热，因此设备本身om性能。因此，可以避免常规加热过程中容易引起的表面硬化及不均匀等现象。

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温度，可以提高发芽率。对树木的种子进行微波处理，也同样得到高的发芽率。对于不同的种子有其最佳的处理温度。粗略地说，在!"#左右可得到较高的发芽率。

（三）棉花的烘干

雨季收获的棉桃，往往含水量很高，容易发生霉烂或影响纤维的质量。用等方面难以掌握。采用微波烘干可以达到快速、均匀干燥并保持纤维质量的目的。

（四）本材的干燥

空气将木材表面或接近表面的水分带走。其蒸发速率受水从木材中心向表面扩散速率的限制。通常软木干燥时间要几周，硬木材需要几年。为了增大扩散率，有时在干燥室内加热木材。加热速度应足够慢，使得表面蒸发与内部扩散保持平衡。以避免木材产生内应力而出现变形、裂缝。由于木材的导热性能材而使木材整体均匀地加热。实际上，由于采用适当的通风，木材表面温度比内部还低，而这种温度梯度有利于水分由内向外扩散而蒸发，直至全部干燥。采用微波技术不但烘干时间可以从几个月缩短到几天以至几小时，同时还提高了质量。利用微波还可以在胶合板生产中进行烘干。

（五）复合材料的硬化处理

将塑料单体浸入木材内，然后用微波对复合材料进行硬化处理。这种方法较之一般方法的优点是，硬化时间缩短，并能在室外操作。微波处理时间从几秒到几分钟，硬化时间约半小时。差，加热中心部分是困难的，而加热中心部分又是非常需要的。微波能透入木www.bzfxw通常木材是在工场自然干燥，或在室内加热烘干。工场干燥是利用流动的.com晒干或其他方法烘干，不仅受天气等自然条件的限制，而且在烘干时间、均匀性

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三、在卷烟、制茶、中草药等方面的应用

（一）卷烟的干燥

卷烟在包装前通常要使用焙烟房经热空气干燥!"#小时，以去除$"%&下，而用焙烟房’("#(秒中就能去除!)*"%)!&的水份。微波焙烟均匀性好，热空气干燥，往往由于烟支堆积，容易出现死角而使含水量不一致。

用微波焙烟要有良好的通风，及时将扩散出来的水汽带走，防止结成水滴。烟支去除水份的多少，和烟支本身含水量的高低、烟丝的质量、卷制的松紧有关。也与环境温度、湿度有关。使用适当形式的加热器使烟支两端场强减弱还可以改进烟支的松头现象。由于微波焙烟时间短，烟中的香料挥发少，因此烟味就更浓。

（二）制茶

窨制（以鲜花与干燥茶叶接触以吸收花香）。每次都要迅速干燥。砖茶压制成处理不当或设备有缺陷，还可能使茶叶受燃料废气的污染而变味以致降低品级。由于微波烘干以茶叶本身为介质，这就避免了以热空气为介质进行干燥时可能带来的麻烦，而易于保持其色、香、味。花茶生产采用微波干燥，还可以减少鲜花的消耗、降低成本。

（三）中草药的烘干

夜交屯、山药、生地、草乌及成药关节炎九、安神九、脑立清等用微波进行烘干，效果较好。一般比常规干燥时间缩短几倍至几百倍，药材中所含的挥发物及芳香物损失较少。

%,+ww形后也要经过干燥方能长期保存。茶叶在烘干过程中有很高的要求，如果工艺w.茶叶生产中有许多烘干的工序。粗制茶要加热成形烘干。花茶要经数次http://www.77cn.com.cn的水份，使卷烟含水量从$’&降低到$!&左右。而使用微波干燥，在一定功率

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四、在食品工业方面的应用

微波加热在食品工业方面的应用为：烹调、加热、解冻、杀菌、发酵和脱水干燥等。

（一）烹调

用微波炉红烧肉、清炖鱼块、蒸肉包子等一般几分钟就可熟。

（二）微波烧鸡

一只!斤重的鸡，只需"#$!分钟即可透熟，加工时通以水蒸气，能使鸡味鲜美，鲜嫩多汁，同普通加工方法相比，营养损失也少。

（三）蔬莱脱水

微波加热可以对青菜、卷心菜、胡萝卜丝和黄花菜等蔬菜进行迅速脱水处理，以便长期贮藏。

（四）解冻

微波能对冰冻鱼、肉、鸡等冷藏食品进行解冻融化。如果采用工作频率为

能穿过表面冰层（因冰吸收微波较少）加热内部，%$&兆赫的低功率密度的微波，

可以快速融化而不过热，并保持物品完好无损。

（五）杀虫及灭菌

微波能量是一种很有效的消毒热源 …… 此处隐藏：7438字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……