糖尿病饮食控制(文..

糖尿病的饮食控制的10大黄金法则

蒋一方 研究员《糖尿病新世界》专家顾问委员会专家

上海交通大学附属儿童医院

中老年人得了糖尿病后怎么办？学习五大法宝对糖尿病患者是非常有用的。它们是：1.饮食控制。2.合适运动。3.药物治疗。4.自我管理，以及5. 学习健康新知识。本文就第一个法宝作较系统的介绍。一提到糖尿病的饮食控制，许多人就会有错觉，好像什么都不能吃。其实饮食控制的核心就是要吃得科学。有10条饮食黄金法则要认真学习落实。

1． 饮食黄金法则 1

重点是了解自己的体重是正常还是超重，以及算出自己理想体重及全天所需热能。

第一步可以将自己的体重除以身高两次计算出自己的体质指数（BMI）。如1.7米高，65公斤重的男子，他的BMI为22.49，查下表为正常。

1)理想体重(公斤)=身高(厘米)-105

2)理想体重(公斤)=[身高(厘米)-100]x0.9 较适合60岁以上糖尿病患者 全天所需总热能的计算公式：

总热能=理想体重x每日每公斤理想体重热能供应量 不同的人每日热能的供给量是不同的，请参阅下表2：

举例1：男，60岁,身高174cm, 体重72kg，轻体力。

他的BMI=23.8 正常。他的理想体重=(174-100)x0.9=66.6公斤。 总热能=30x66.6=1998千卡

一般60~70岁的老年人可以减少10%, 推荐的实际的总热能=1998x0.9=1798Kcal 约为1800千卡/每天

举例2：女，50岁性 160cm，60kg。 轻体力。 她的BMI=23.4 超重

他的理想体重=(160-100)x0.9=54公斤

总热能=30x54=1620千卡

一般超重的人可以适当减少些 推荐的实际的总热能 约为1600千卡/每天 2． 饮食黄金法则 2

重点是学习组织家庭平衡膳食的原则。

组织家庭平衡膳食有四条基本原则:：1)食物多样化。2)食物均衡性。 3)适量原则。和4)个体化原则。掌握了平衡膳食的原则和方法，就能.提供人体所必需营养素各种营养素(已知的有多40多种)，而且它们的数量能满足人体所需。(不多也不少)，.并能保持营养素之间的平衡。在下面的黄金法则中详细介绍。 3． 饮食黄金法则 3

重点是掌握落实食物多样化原则的方法。 落实食物多样化要做三件事：

1. 要有食物分组的知识:。可以将琳琅满目的食品归结为5组营养性食品组，它们是粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食品组，及奶及奶制品，豆奶及大豆制品组。.2.要掌握每天食物构成与总数，建议每天的食谱应由5组营养性食品组成，每天应有15~20种不同的食品，并注意食物的搭配。3.摄入有特殊营养素的食物，每周需要摄食海带、紫菜、红色的肉、黑色的肉或动物血1-2次，以得到足够的铁、碘及其它必需营养素。

4． 饮食黄金法则4

重点是掌握落实食物均衡性原则。所谓均衡性就是要按比例吃各营养组食品。 1）每天能吃多少饭？根据上面计算所得全天所需总热能来决定吃多少饭.。 1400千卡-------主食量200克(4两); 1500千卡-------主食量225克(4.5两); 1600千卡-------主食量250克(5两); 1700千卡-------主食量375克5.5两); 1800千卡-------主食量300克(6两); 1900千卡-------主食量325克(6.5两); 2000千卡-------主食量350克(7两); 2100千卡-------主食量375克(7.5两); 2200千卡-------主食量400克(8两); 2）其它食品组的摄入量 牛奶组: 1杯220ml

.动物性食品组:100-150克

注意多选择一条腿的鱼，两条腿的家禽肉来替代四条腿的畜肉。 .蔬菜组：500－600克

深色蔬菜（绿、深绿、红、黄色）占一半，每天4－7种 .水果组：低糖100克左右

此外，鸡蛋1只，豆制品25－50克，素油20克。 5． 黄金法则 5

重点是掌握落实适量原则的方法。

下面介绍限制高能量食品的摄入量的方法。 1．限制脂肪的摄入量( 14条)

1)不吃动物油。2)烹调时少用植物油。3)选择瘦肉。4)吃鶏鸭肉时要去皮。5)不用油炸方法制作食品。6)多用煮、炖、汆、蒸、拌、等少油方法制作食物。7）吃烤肉时将油脂滴完再吃。8）做汤或沙锅炖菜时不再将荤蔬菜过油，可直接放入锅中。9）尽量不用黄油或植物黄油。10）少吃或不吃方便面。11）少吃含反式脂肪酸的糕点。12）少吃奶油类食品。13）少吃甜食及充气饮料。14）适量用盐。 2. 减少或禁忌单糖及双糖食物（共10条）

1）烹调时不加蔗糖。2）注意隐藏在点心、饼干、糖果、水果罐头、软饮料、蜜饯果脯、巧克力、冰淇淋中的蔗糖。3）喝奶时不加糖。4）饮茶时不加糖。5）饮咖啡不加糖。6）选用无蔗糖的麦片。7）用甜味剂代替蔗糖。8）不宜大量食用蜂蜜。9）饮用无糖酸奶。10）也不要食用果糖产品。 6．饮食黄金法则 6

重点是增加膳食纤维摄入量。

膳食纤维可以在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速率，从而降低血糖指数。美国糖尿病学会推荐的膳食纤维摄入量为每天20－35克。其方法是： 1）选择全谷、全麦食物作早点。 2）用部分粗粮替代细粮。 3）每日膳食中添加豆类食品。

4）每天必需吃青菜，特别是青菜的叶和茎。 7．饮食黄金法则 7

重点是减少食盐的摄入量。

推荐的每日盐摄入量为6克。减少的方法是：1)适量用盐，菜肴宜淡。2）在海产品、动物内脏、酱制食品、腌制食品、及调味品如酱油味精等含钠较多。3）香肠、椰奶中也含较多的钠。要计算出全家每月家庭用盐量，多了要减少。 8．饮食黄金法则 8

重点是要多饮水，限制饮酒。

水对于糖尿病人至关重要，如缺水会加重病情，甚至会引发高渗性昏迷。糖尿病患者应注意多饮水。每天保证6－8杯水（1500－2000ml）

饮酒对糖尿病患者弊多利少。酒精含有高热量，1克酒精可产生7大卡热量，酒精还会抑止肝糖原的分解及糖异生作用，增强胰岛素的作用，易导致低血糖。长期饮酒还会使血脂水平增高，动脉硬化。 9．饮食黄金法则 9

重点是掌握落实个体化原则的方法。

各人的体质情况是不同的。有的偏内热，有的偏虚寒。因此要注意饮食的个体化。饮食也要与自己活动量与胖瘦程度相一致。做法上：1）选择食物性质应与自己的体质相一致。阴虚体质要少吃热性食品，虚寒者要少吃凉性食品。2）摄入食物的量应与自己的活动相一致。活动多可以适当地多吃一点，活动少时可少吃一点。3）超重及肥胖者适当减少食物摄入量。4）三餐的能量分配要合理安排。 10．饮食黄金法则 10

重点是坚持少量多餐，定时定量定餐。

进食习惯包括时间、餐次对血糖有重要影响。对于单纯饮食控制的患者，为了减轻进餐对胰腺的负担，应将全天的主食量均匀地分开摄入，一日供给三餐或以上，定时定量。一般早餐占1/5,午餐占2/5，晚餐占2/5。也可各占1/3。同时也要学习血糖指数食品的一些新知识。要选择低血糖指数食品。

如全天主食超过6两如为8两，则可以每餐2两，多余部分作为加餐，如早上9点，下午3点或晚上睡前1小时。不同情况的患者要采取不同方法：

1）对采用口服药或胰岛素治疗的患者，除三次正餐外，应有2～3次加餐。 加餐食物的选择 方法一：

从正餐中匀出半两主食，作为加餐食品。 方法二：

选用低糖蔬菜，如黄瓜或西红柿，每日一个作加餐。晚上睡前的加餐，除主食外，尚可配牛奶半杯或鸡蛋一个，或豆腐干2块等富含蛋白质的食物，以延缓葡萄糖的吸收，防止夜间出现低血糖

2）正常体重的2型糖尿病患者一日食谱 参考菜谱一 早餐：

低脂牛奶一杯， …… 此处隐藏：2147字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……