第二章组成细胞的元素与化合物

第二章 组成细胞的元素与化合物

一、组成细胞的元素

①大量无素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg②微量无素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu ③主要元素：C、H、O、N、P、S ④基本元素：C ⑤细胞干重中，含量最多元素为C，鲜重中含最最多元素为O

统一性：构成生物体的元素在无机自然界都可以找到，没有一种是生物所特有的。 差异性：组成生物体的元素在生物体体内和无机自然界中的含量相差很大。 二、组成细胞的化合物（六大类） 无机化合物：水、无机盐

有机化合物：蛋白质、糖类、脂质、核酸 这些化合物中，水的含量最大（85%-90%），其后依次是是蛋白质（7%-10%）、脂质（1%-2%）、糖类和核酸（1%-1.5%）。

例题：

1．在组成人体的各种化学元素中，最基本元素、含量最多的元素、占细胞干重最多的元素依次是( )

A．C、O、C B．C、H、O C．C、O、N D．C、O、O

2．下列有关组成生物体化学元素的叙述，正确的是( )

A．微量元素在生物体内含量很少，所以人体不存在微量元素缺乏症 B．每种大量元素在不同的生物体内的含量都是相同的

C．组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类

D．组成生物体的大量元素中，C是最基本的元素，在细胞鲜重中含量总是最多的 3．如图表示细胞中各种化合物或主要元素占细胞鲜重的含量，以下按①②③④顺序排列，正确的是( )

A．水、蛋白质、糖类、脂质；N、H、O、C B．蛋白质、糖类、脂质、水；O、C、N、H C．水、蛋白质、脂质、糖类；H、O、C、N D．蛋白质、水、脂质、糖类；C、O、H、N 答案：C、C、D

二、检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质

（1）还原糖的检测和观察

常用材料：苹果和梨。不能用甘蔗（因为里面的成分主要为蔗糖，非还原糖） 试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4） 注意事项：

①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖

②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用 ③必须用水浴加热

颜色变化：浅蓝色——棕色——砖红色沉淀 （2）脂肪的鉴定

常用材料：花生子叶或向日葵种子

试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项：

①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察

④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色 （3）蛋白质的鉴定

常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶

试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ） 注意事项：

①先加A液1ml，再加B液4滴

②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：变成紫色 （4）淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯 试剂：碘液颜色变化：变蓝 例题：

1．(2011·汕头)通常情况下，正常人的尿液中没有葡萄糖。当一次食用大量糖时，尿液中是否有葡萄糖存在？下面是利用对照的方法来设计实验方案进行鉴定。

第一步：取3支洁净的相同的试管，分别标号1、2、3；其中3号试管为实验研究试管。 第二步：分别向3支试管内加入相应实验液体。

1号：加2 mL正常尿液；

2号：加______________________； 3号：加______________________；

第三步：向3支试管内分别加入斐林试剂2 mL。振荡试管，使溶液混合均匀，并将这3支试管放入盛有开水的大烧杯中，用酒精灯水浴50～65℃加热2 min左右。 第四步：观察并分析实验结果。

(1)1号试管现象：____________________________________________； (2)2号试管现象：_____________________________________________；

(3)3号试管若________现象，说明不含葡萄糖；若________现象，说明含有葡萄糖，分析原因可能是_______________________________。

答案 第二步：2号：等量蒸馏水 3号：食用大量糖后采集的等量尿液 第四步：(1)仍然是斐林试剂的颜色 (2)同1号试管一样

(3)不出现砖红色沉淀 出现砖红色沉淀 血糖浓度过高经肾小球过滤后不能被肾小管和集合管完全重吸收

三、蛋白质

一: 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸（AA） ⒈组成元素：C、H、O、N（主）；常含 S

⒉基本组成单位：氨基酸（组成生物体蛋白质的氨基酸共有20种）

必需氨基酸：体内不能合成，只能从食物中摄取（8种，婴儿有9种）；非必需氨基酸：12种 R⒊氨基酸的结构通式：（见右图） ∣

NH2—C—COOH⒋通式的特点：

∣

①至少含有一个氨基（－NH2）和一个羧基（－COOH） H②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上

③一个以上的氨基和羧基都位于R基上，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同

注意：氨基酸脱水缩合的过程中形成的水中的H一个来自氨基，一个来自羧基，O来自羧基 5.蛋白质的结构：

C、H、O、N、S等元素 氨基酸 二肽 三肽 多肽 多肽链条或若干条多肽链盘曲折叠 蛋白质

氨基酸形成二肽的方式：脱水缩合

在蛋白质的形成过程中,一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相接同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合. H

酶

NH2—CCOH+ H—N—C H2O+ NH2—C—C—C— 1 2 R1 R2

由2个AA分子缩合而成的化合物叫二肽（大写）. 由多个AA分子缩合而成的化合物叫多肽.连接两个AA分子的化学健叫肽键. 肽键：－CO－NH－；－NH－CO－；

6、失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链条数=水解需水数 一条多肽链至少含有一个氨基（-NH2）一个羧基（-COOH），分别位于肽链的两端

7、蛋白质分子量的计算. 假设AA的平均分子量为a,含有的AA数为n则，形成的蛋白质的分子量为： a×n－18(n－m) 即：氨基酸的总分子量减去脱去的水分子总量 8、蛋白质分子结构的多样性：

①组成蛋白质的氨基酸种类不同； ②组成蛋白质的氨基酸数目不同；

③组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同； ④肽链的折叠,盘曲导致蛋白质的空间结构不同 9、性质:空间结构不稳定，一旦改变，蛋白质就失去活性，变性不可逆（但盐析可逆）

低温：抑制蛋白质的活性 温度高温 影响蛋白质(酶)活性的因素值

使蛋白质失活且不可恢复

重金属

10、大小：蛋白质分子是生物大分子，属于高分子化合物。 11、蛋白质的功能： ①组成功能：

肌肉；②催化功能：酶；③运输功能：血红蛋白；④调节功能：生长激素、胰岛素；⑤免疫功能：抗体

12、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 13、蛋白质水解：

彻底水解：产物是氨基酸。在消化道内蛋白质最终都是在小肠被彻底消解的； 部分水解：产物是多肽。蛋白质在胃部分水解。

例题：

4. 分析某有机小分子样品，得到C、H、O、N、S五种元素，则该样品最可能为（ ） A．甘油 B．磷脂 C．蛋氨酸 D．谷丙转氨酶

11. 多个氨基酸分子缩合形成具有两条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可推知该蛋白质中所含氨基数和肽键数分别是（ ）

A．至少52，50 B．至少52，51 C．至少2，50 D．至少2，5l

13. 当含有下列结构片段的蛋白质在胃肠道中水解时，不可能产生的氨基酸 …… 此处隐藏：8885字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……