广州市餐饮产业发展和空间布局规划

广州市餐饮产业发展及空间布局规划

（初 稿）

广州市经济贸易委员会

广州市商道咨询有限公司

二〇一一年九月三十日

目 录

一、总则 ....................................................................................... 1

（一）规划背景和目的 .................................................................. 1

（二）规划范围和期限 .................................................................. 2

（三）规划原则 .............................................................................. 2

（四）规划依据 .............................................................................. 3

二、发展基础 ............................................................................... 4

（一）发展历程 .............................................................................. 4

（二）现状特点 .............................................................................. 6

（三）存在问题 ............................................................................ 11

三、发展环境和趋势 .................................................................. 14

（一）发展环境 ............................................................................ 14

（二）发展趋势 ............................................................................ 16

四、发展定位和目标 .................................................................. 20

（一）发展定位 ............................................................................ 20

（二）发展目标 ............................................................................ 21

五、产业发展策略...................................................................... 24

（一）加强产业链延伸 ................................................................ 24

（二）打造餐饮名企集群 ............................................................ 25

（三）加强餐饮文化品牌建设 .................................................... 26

（四）满足差异化消费需求 ........................................................ 27

（五）优化产业发展环境 ............................................................ 28

六、空间布局 ............................................................................. 29

（一）总体空间结构 .................................................................... 29

（二）分片区规划引导 ................................................................ 33

（三）餐饮网点规划导则 ............................................................ 43

七、区（县级市）发展策略指引 .............................................. 45

八、重点平台建设...................................................................... 48

（一）餐饮原料供应平台 ............................................................ 48

（二）综合后勤服务平台 ............................................................ 49

（三）电子服务平台 .................................................................... 49

（四）产学研创新平台 ................................................................ 49

（五）产业合作推广平台 ............................................................ 50

九、保障措施 ............................................................................. 50

（一）加大政策支持 .................................................................... 50

（二）完善行业管理 .................................................................... 52

（三）加强宣传推广 .................................................................... 53

（四）优化人才队伍 .................................................................... 54

（五）完善基础设施 .................................................................... 55

一、总则

（一）规划背景和目的

1.规划背景

广州在“十二五”规划中明确提出要打造国际商贸中心和世界文化名城，并以此为基础推进国际美食之都的建设。按照规模化、品牌化、集聚化的思路，营造以岭南文化为主体，以多元化经营为特色，以精品餐饮、传统餐饮、社区餐饮、都市休闲餐饮、乡村风味餐饮为支撑，不断提升广州餐饮业的产业化水平和文化内涵，全力打造具有国际影响力的“美食之都”。作为商贸业重要的组成部分，餐饮业以其良好的发展势头，成为广州经济发展的主要动力之一，在广州社会经济发展中地位和作用日益显著。行业由于与大众生产生活紧密联系，融合了各地居民的饮食习惯，承载了各方的文化习俗，具有深厚的地域和历史文化背景。科学发展餐饮业，可以促使广州加快推进高端集聚、业态领先、结构合理、功能完善、以人为本的商贸和文化产业体系形成，强化广州作为国家中心城市的商贸文化功能。

2.规划目的

规划通过对广州餐饮业发展现状的分析，了解行业的发展环境与趋势，明晰行业发展定位与目标，力图形成科学的产业发展策略和良好的产业空间格局，同时落实相关重点平

台建设与保障措施实施。切实解决当前广州市餐饮行业发展与布局存在的问题，形成良好的行业发展态势和合力，有效规范和管理广州市餐饮业的发展，提升广州餐饮业的竞争力，擦亮“食在广州”的金字招牌。

（二）规划范围和期限

1.规范范围

广州市行政区域，包括12个区（市）。

2.规划期限

2011-2020年，其中：规划近期2011-2015年，规划远期2016-2020年。

（三）规划原则

1.培育标杆、凸显特色原则

针对行业的发展现状，鼓励和扶持龙头企业的发展壮大，形成良好的行业标杆示范作用，促进行业标准化、规范化发展。激活“老字号”活力，充分发挥“老字号”对行业的带动作用，促进行业与岭南文化的融合，推动行业特色发展。

2.需求导向、勇于创新原则

重视行业发展环境的变化，把握市场趋势，以市场需求为风向标，指导产业的发展与布局。深入挖掘餐饮业的发展潜力，集中政府、企业、高等院校三方的优势科研力量，推

动行业在产品、服务和经营方式上的创新。

3.紧扣规划、增强辐射原则

紧扣广州建设国家中心城市的发展战略，切实把握城市规划发展新思路，优化餐饮行业产业空间布局，形成集聚发展格局，推动特色餐饮街区建设，培育多个具有地区乃至国际影响力的美食街区，实现良好的产业辐射带动作用。

4.综合考虑、适度超前原则

切实把握相关政策导向，结合行业发展趋势，促进产业链条上 …… 此处隐藏：6651字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……