司务长、工作职责(1)

司务长岗位职责

1. 主持后勤部全面工作，负责后勤人员行政管理工作； 2.做好公司员工食堂炊具、餐具、用具等公共物资管理工作；

3.负责员工就餐、开水供应及所需物资的采购保管工作；

4.做好来客的食宿接待管理工作；

5.组织人员做好办公区域、会议室、接待室卫生清扫保洁管理工作；

6.完成其它临时性工作。

炊事员岗位职责

1、树立全心全意服务观念，做到热情周到服务。 2、按照规定时间做好饭菜，保证员工能够按时就餐。 3、所做饭菜符合质量要求，力求适合大多数口味、吃得好。

4、所做饭菜符合卫生要求，不得出现食物中毒现象。 5、坚持餐具消毒制度，避免发生消化道传染病。 6、精打细算，厉行节约 ，力避浪费食物、浪费水电现象。

7、做好厨房、餐厅和办公区公共场所卫生，做到24小时保洁。

8、按操作规程操作电器设备和燃气设备，预防触电和火灾事故。

9、妥善保管餐具、炊具，关好门窗，预防盗窃事故。 10、做好外来客人奉茶、就餐等服务工作。

员工食堂管理办法

为了体现以制度管理人的指导思想，坚持以人为本、构建和谐社会的理念，加强员工食堂管理，为全体员工安全生产和正常工作提供坚强有力的后勤保障，特制定员工食堂管理办法。

第一条 食堂管理模式

（一）员工食堂实行统一模式、统一标准、分工负责、集中管理体制。

（二）员工食堂以保障全体员工生活为目的，指定专人（司务长）负责管理。

（三）员工食堂归口办公室管理，其账务由财务部监督管理，并向全体员工公开。

（四）所有在员工食堂就餐人员均实行凭票就餐制度。餐票由财务部负责印制与管理，出纳员负责发售，督查室负责督查。

第二条 就餐标准及相关程序

（一）员工食堂实行早、中、晚餐供应制，。 （二）员工就餐，在财务部登记领票，月终结算时剔除公司补助，其余部分从工资中扣除。所领餐票当月使用不完的留作下月继续使用，离开本单位时可以退票。

（三）员工家属及亲友需要就餐的，按员工就餐标准和办法执行。

（四）员工食堂原则上不接待外来务工人员就餐。外来务工人员确需就餐，必须相关责人同意。

（五）进餐餐票由当班炊事员负责收取、逐餐登记，每日交班时交司务长。司务长每月汇总所收餐票、采购食物票据与财务部结算。

第三条 员工就餐管理

（一）所有进餐人员必须凭票就餐、按序就餐。 （二）厉行节约，反对浪费。个人餐具盛装的饭菜必须用尽，所剩饭菜50克及以上者由当班炊事员加收现金5元。

（三）不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗；对在食堂内打闹的，一次罚款50元；非当班人员和伤病员，不得将饭菜带出就餐区。

（四）讲究环境卫生，残食应倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱倒；餐毕应将餐具统一放置在指定位置。

(五)食堂实行定时开餐，非事前预约和特殊情况不予供应。

第四条 食堂采购管理

（一）食堂采购人员要严把质量关，努力做到价格低、质量好、足斤足两，不得采购变质食品和超过保质期的食品。

（二）采购货物应有正规发票或购销票据，采购人员必须将所购进货物的品种、数量、价格和日期逐项登记备查，值班炊事员负责货物验收签名，办公室和财务部负责对购进的货物适时抽查复称。

（三）食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。

第五条 食堂物品管理

（一）食堂一切设备、设施必须登记造册，不得将员工食堂的设备、设施挪作他用或私自带出食堂。

（二）食堂负责人负责食堂内一切物品的保管，对无故损坏或丢失的设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐厅麻将机。 （四）每季度由财务部会同办公室对食堂物资进行一次盘点，按照财务规定制定报损和添置计划。

（五）食堂工作人员必须熟悉各类设备设施的使用方法，按照说明书的要求正确操作，做好维护保养工作。

第六条 食堂卫生管理

（一）食堂工作人员必须时刻保持餐厅及厨房的清洁卫生，做到物品排放整齐，地面无垃圾、无油渍，餐厅餐桌、厨房操作台整洁无尘，天花板、墙面无蜘蛛网等杂物，整个室内无异味的标准。凡安全卫生检查不合格的一次处罚司务长50元。

（二）做好四害防治工作。对购进的食品和剩余饭菜要妥善保管和处理，防止发霉变质或受到虫害污染。饭菜要保持清洁卫生，凡发现饭菜中有蚊虫的一次处罚司务长50元。

（三）餐具、厨具必须在每次使用完后清洗干净并进行消毒，冰箱等冷藏设备要定期清洁、灭菌。

（四）食堂必须保证每餐饭菜足额足量，菜式符合大众口味，突出地方特色，不得出现未煮熟或变质的饭菜。出现夹生和变质的饭菜一次处罚司务长50元。

第七条 食堂安全管理

（一）未经许可，非食堂工作人员不得进入厨房。 （二）厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置，对可能引发食物危害的有毒物品要及时清理出厨房。

（三）严格按照操作规程或说明书使用炊事械具或用具，对漏电、漏气、漏水的设备要停止使用，及时检修。

（四）做好防火、防盗工作。食堂工作人员在下班前必须锁好门窗，关闭电源（冷藏设备除外），以确保财物安全。

第八条 其他

（一）其他未明确事宜另行研究确定。 （二）此办法自2013年3月5日施行。

岔河九年制学校食堂事务长岗位职责 1．协助后勤总务处协调食堂内部管理工作。

2．负责食堂不需申报的零星物及急需炊具（100.00元以内）的采购，并做好食堂固定资产的登记、维护维修。

3．负责组织学校食堂采购大宗物资的申报。 4．抓好食堂食品卫生和餐厅卫生，建全安全、票据台账，防止安全事故发生。

5．负责食堂工作人员的晨检登记及健康状况监控、食品安全检查、食品留样等常规管理。

6．参与验收学校食堂采购的各项食品，对食品分门别类，登记上架并签收相应单据，建立食物进出台账。

7．负责查看、保管学校仓储食物，及时向主管领导汇报，以便统筹安排，合理使用并及时向领导反映库存食物的使用情况，防止食物积存、变质，确保食物不流失，减少浪费。

8. 协助值周教师、后勤工作人员维持学生就餐秩序，监督师生、后勤人员按制度刷卡。

9. 管理好学校的水、电，保障水电畅通，及时维护维修，确保学校正常工作。

10. 坚持食堂为师生生活服务的原则，主动接受师生监督。做到公私分明，不挪用和私吞公共财物。

11.积极配合并及时完成学校安排的相关临时性工作。

后勤管理员工作绩效考核（后勤部门） 考 核 内 容 记 分 细 则 记分 采购给养价格合理、新鲜、保证及时供给记20分，不及时后勤供应视情况扣分；副食品有问题一次扣10分；若出现员工指出伙食（20分） 质量问题一次，扣10分。此项不记负分，超过负分调查原因追 究责任。 食堂管理（20分） 清洁消毒（15分） 饮水保证（15分） 采购副食品帐物相符，验收合格记10分。主副食品调料堆放、保管符合要求记10分，食 …… 此处隐藏：1694字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……