《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)问答（修订版）(8)

约”、供能营养素符合“0”界限值要求而标示为“0”等原因，可能导致能量计算结果不一致。

（五十六）采用计算法制作营养标签的示例。 以产品A为例。

第一步：确认产品A的配方和原辅材料清单。

原辅材料名占总配方百分比（%） 称 原料A 原料B 原料C 原料D X X X X 第二步：收集各类原辅材料的营养成分信息，并记录每个营养数据的来源。

原辅材原辅材料的营养成分信息（/100g） 料名称 蛋白质脂肪碳水化合钠(g) (g) 物(g) (mg) 原料A 原料B 原料C 原料D X X X X X X X X X X X X X X X X 数据来源 中国食物成分表第一册 供应商提供 供应商提供 中国食物成分表第二册 第三步：通过上述原辅材料的营养成分数据，计算产品A的每种营养成分数据和能量值，并结合能量及各营养成分的允许误差范围，对能量和营养成分数值进行修约。

项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 100克（修约前） 100克（修约后） X X X X X X X X X X 第四步：根据修约后的能量、营养成分数值和营养素参

考值，计算NRV%，并根据包装面积和设计要求，选择适当形式的营养成分表。

五、营养声称和营养成分功能声称 （五十七）关于营养声称。

对食物营养特性的描述和声明，包括含量声称和比较声称。营养声称必须满足本标准附录C规定。

（五十八）关于含量声称。

本标准的含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，如“含有”、“高”、“低”或“无”等声称用语。附录C中表C.1列出的营养成分均可进行含量声称，并应符合相应要求。

（五十九）允许使用的含量声称用语。

本标准附录C中表C.2规定了含量声称用语，包括标准语和同义语。对营养成分进行含量声称时，必须使用该表中规定的用语。

（六十）允许声称“高”或“富含”蛋白质的情形。

当食品中蛋白质含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ时，可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。

（六十一）产品声称低乳糖时，如何标示乳糖含量。 低乳糖声称适用于乳及乳制品。有两种标示方式： 1.在碳水化合物下标示。

营养成分表

项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 --乳糖 钠 2.用括弧标示。

营养成分表

项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物（乳糖） 钠 每100g kJ g g g mg NRV% % % % % % 每100g kJ g g g g mg NRV% % % % % % 注：该表述方式仅适用于乳及乳制品。

（六十二）如何判定含量声称是否合格？

判断食品中能量和营养成分的含量声称是否合格时，应以标签营养成分表中能量和营养成分的含量标示值为准，即核查含量标示值是否符合标准中含量声称的要求；而判断含量标示值是否正确，则需核查标示值是否在标准规定的允许误差范围内。

（六十三）需冲调后食用的食品如何标示。

需冲调后食用的预包装食品，如奶粉、固体饮料等，在标示营养素含量或进行营养声称时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,也可两种状态同时标示。若两种状态同时标示，计算NRV%应选其一并注明。

（六十四）按“份”标示营养成分含量时，可否按“份”进行含量声称。

不可以。企业可以用“份”标示营养成分含量，但对营养成分进行含量声称时，应满足相应每100g或每100mL的含量要求。同时，由于按“份”标示时，标示值会经过多次修约，因此建议不能仅以简单的倒推方式判断其是否符合含量声称要求。

（六十五）关于原料、产品特性及生产工艺的描述。 对原料特性和生产工艺的描述不属于营养声称，如脱盐乳清粉等，其描述应符合相应法律、法规或标准的要求。

（六十六）关于比较声称。

指与消费者熟知的同类食品的能量值或营养成分含量进行比较之后的声称，如“增加”、“减少”等。比较声称的条件是能量值或营养成分含量与参考食品的差异≥25%。

比较声称用语分为“增加”和“减少”两类，可根据食品特点选择相应的同义语，见本标准附录C中表C.4。

（六十七）关于比较声称的参考食品。

参考食品是指消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品。选择参考食品应考虑以下要求：

1.与被比较的食品是同组（或同类）或类似的食品； 2.大众熟悉，存在形式可被容易、清楚地识别； 3.被比较的成分可以代表同组（或同类）或类似食品的基础水平，而不是人工加入或减少了某一成分含量的食品。例如：不能以脱脂牛奶为参考食品，比较其他牛奶的脂肪含量高低。

（六十八）关于含量声称与比较声称的区别。 含量声称和比较声称都是表示食品营养素特点的方式，其差别为：

1.声称依据不同。含量声称是根据规定的含量要求进行声称，比较声称是根据参考食品进行声称；

2.声称用语不同。含量声称用“含有”“低”“高”等用语；比较声称用“减少”“增加”等用语。

（六十九）关于比较声称和含量声称的选择。