夜总会管理经典案例(3)

4、为宾客点洒水时，鞠躬请问：“请问先生／女士喝点什么，”同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食，点完酒水时，当即报上所点食物名称，同客人核对。退下语：“请稍等”。 5、记住客人所点的物品，先在各区指定电脑刷卡，输入编码，领取所点酒水送给客人，上食物时：“不好意思，让您久等了”。每上一次食物都要做请的手势，五指合拢，示意食物方向：“请慢用”，随即报出所点物品价格，买单时：“多谢，一共XX元，请问哪位先生／小姐买单”；收钱时，双手接钱点清：“先生／小姐，收您XX元”，如有找回剩的钱时：“多谢您，找您XX元钱”。退下语：“请问还有什么需要，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。最后到收银台电脑刷卡、输入编码、结清帐目。

6、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管轻重，要及时表示歉意。 7、工作中做到四勤： (眼、手、嘴、腿)

(1)、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进食程度，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。

(2)、做到有问必答，有呼必应：“请问先生／小姐有什么需要”。 (3)、做到在本负责岗位的桌子周围走走看看，及时端、擦、收、送。

(4)、烟盅烟头以三个为限，需及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人在这里玩得舒适。

8、清洁桌面卫生时，要：“不好意思，打拢一下。”工作时不能长时间挡住宾客看节目，防碍客人之间的谈笑等。

9、当营业结束宾客起身走时，要打手势恭送客人：“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。 (三)、营业后： ?

1、清理所属岗位全部物品：杯、烟盅、椅子等。

2、集合开班后会，认真听取主管对当晚工作服务的评价：

工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管。 主管安排工作时，绝对要先服从后上诉。