社会实践，思政课作业 素食化(3)

分类，81人次能做到节约粮食，18人次可以做到减少吃肉数量。

在了解了饮食素食化的意义后，大多数的人为了我们赖以生存的家园环境还是愿意改变自己的饮食观念的。当大家了解到吃素是遏制地球变暖最有效的办法时，愿意经常吃素的人占到5%，可以每天有一餐吃素的人占到16%，愿意每周坚持吃素一天的人占到37%，但仍有42%的人不愿意改变。由此可见

4、多数人还是愿意尝试饮食素食化的

在调查人群中经常去素食餐厅的人数为0。偶尔回去的人占17%，表示对素食餐厅有兴趣以后或许回去的人占到55%，也有28%的人表示不了解，没有兴趣。素食餐厅的推广会是宣传饮食素食化的一个很好的切入点。如果大家能在素食餐厅找到喜欢可口又营养价值丰富的素菜佳肴，也一定会增加大家对素食的接受度。

（二）倡导饮食素食化存在的障碍

1、人们对素食化饮食对身体利弊的曲解

任何不合理不科学的饮食计划与营养摄于都会导致人体的不健康状况。许多人不肯接受素食化的饮食，很大程度上就是由于一些错误的观念，导致曲解了素食化饮食对人体的影响。

如今有些人是由于宗教的约束而吃素的，而这些人往往并不真正了解吃素的好处在于什么，而盲目地认为是被宗教的约束而素食。在这种身心不平衡而且半信半疑的情况下，极容易因无法正确合理吸收营养而无法健康。

另外，在某些错误的营养观念的引导下认为素食不营养比如认为素食者缺乏“油荤”而必须多吃些油，使吃油量高过于吃荤的人，极易导致血浊、血脂偏高、血管阻塞、气血不足、高血压、中风或糖尿病。还有比如认为素食缺乏肉类蛋白质，所以必须大量摄取植物蛋白来补充导致豆类吃愈多，血液愈酸性化，人体内也愈不健康。此外，有许多老一辈的素食者，因从小节俭成性，认为素食是在因为刻苦、方便，因此三餐经常以酱瓜、酱菜下饭。更有许多素食者认为青菜属凉性不宜多吃，而只吃加工的素鸡、素鸭。

2、饮食习惯与观念意识的差异是阻碍饮食素食化的最大障碍

（1）这次的调查群体中男性比例为48.8%，女性为51.2%。但在关于调查是否能接受饮食素食化的题目调查结果统计中，男性比例却仅占36.7%,女性比例63.3%。可以看出男性可以接受饮食素食化的人数远远少于女性。

（2）25岁以下72人约占29%，25-45岁63人约占25%,45-60岁70人约占28%，60岁以上43人约占18%。针对年龄段调查能否接受饮食素食化（第5与11题）的结果统计，在愿意接受饮食素食化的151人次中，25岁以下72人有20人（27.7%），25-45岁63人中有49人（77.8%），45-60岁70人中有60人（85.7%），60岁以上43人中有22人（51.2%）。可以发现25—60岁人群更能接受素食化的饮食习惯，而25岁以下和60岁以上人群可能是由于身体发育、年纪大等原因并不太接受素食化的饮食。

另外，我们调查发现，在248个有效样本中，16%的人在日常的饮食中以食肉为主，64%

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的人的日常饮食是肉多菜少。这其中年龄在25岁以下人数在四个年龄段中所占比例最高（34%）。17%的人日常饮食为菜多肉少，只有3%的人是全素。而这其中有62%的比例是45岁以上的人群。由此可见年轻人可能由于生活条件的优越，或身体的需求对肉类比较偏好。而年纪稍大中年及其以上的群体因为注重养生和身体体质原因则吃素较多。

然而讽刺的是，从数据可见虽然可能内心接受饮食素食化，但也不一定会真正在饮食习惯上做改变。

（3）在调查群体中只有23人占9%知道并且很了解饮食的素食化具有保护地球的作用。68人占27%的比例只是听说过但并不了解。有157人占到63%根本不知道减少吃肉的数量可以影响到畜牧业减少其排放的温室气体，进而可以挽救地球环境的事实。由此可见，务必要宣传饮食素食化对地球环境的影响，让大家知道保护地球我们能做的其实有很多。

3、素食味道口感的不够丰富是另一个阻碍饮食素食化的障碍

受调查群体中有占88%的人认为不喜欢吃素菜是因为它的口感不好，味道不够鲜美。占9%的人且基本都是男性认为光吃素菜吃不饱，没有饱腹感。只有3%的人是真的喜欢吃素。由此可见素菜的味道不如肉菜是素食得不到大家的接受和喜爱的致命伤。如何使素菜像肉菜一样美味可口，使大家不再因为难吃而不吃，是一个值得探讨的问题。

七、倡导措施及实行情况

1、利用网络及群众进行宣传，让更多人知道并且正确了解饮食素食化对于身体健康和地球环境的益处。

上面我有提到，人们对素食化饮食对身体利弊的曲解。于是，通过倡导让人们知道并且

正确了解素食化饮食将会是是一件艰巨而且有意义的活动。

我们要让大街上我们任何有可能接触到的人，都了解到气候暖化、气候变迁的急迫性和严重性，都知道联合国和粮农组织提出的畜牧业是地球暖化的头号元凶以及畜牧业消耗了地球的大量资源，明白环保并不是是离自己很遥远的事，举手之劳，比如素食化的饮食，就能救地球一命。

由此我们制作了倡导饮食素食化的宣传单，宣传单上首先介绍了饮食素食化对人们身体健康的益处，及减少吃肉可以影响畜牧业的温室气体排放量，从而遏制气候变暖，保护我们的地球。民以食为天，许多人即使明白吃素重要，但无法一下子改变长时间来养成的口味，吃不惯传统素食，由此可见，想要让人们自觉并且主动的去吃素，并且爱上素食。一个必须逾越的鸿沟就是要提高素食的口感，使素食不仅具备营养价值还要美味可口。所以，我们准备在宣传单上也为大家推荐了一些美味的素食餐馆，这无疑是开阔非素食者眼界、让他们了解素食的最快捷和最有效方式之一。但是人们不可能每天都去素餐馆，也不是所有的人可以天天消费得起的。针对主要的吃饭地点在家中的人群，我们则在宣传单准备了几个家常美味素食菜谱，教人们在

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家里也可以烧出口味好、营养丰富的素菜。使饮食素食化走进学校、走进家中。使饮食素食化成为一种习惯，一种文化，具有更长远的意义。

其次，在网上写博客写素食菜谱，定期更新，也是推广素食一种方便快捷的办法。

2、在校园进行素食的推广，与校学生会权益部进行沟通

我们与校学生会权益部进行沟通，让他们向学校后勤集团协商，尽可能的提高素菜的质量与口感。因为我们发现，目前学校食堂的素菜窗口价格低廉，但是在菜式做法上，缺乏创新，口味也比较单一。而学生主要的吃饭地点在食堂，我们希望从学生开始，让学生在学校里就可以品尝到美味的素食，加上我们的宣传，从而愿意参与到保护地球的行列！

3、在附近商业中心进行推广，与素食餐馆负责人进行沟通并提出了建设性意见

我们向五道口华联荷塘月色素食餐馆负责人进行沟通并向他们提出了一些建设性意见。如建议增加菜品的口感与创意，学生凭学生证消费可以给予优惠。并以替他们宣传餐厅作为回报。

参考资料：

《新世纪饮食》约翰·罗宾斯著 《斯坦恩报告》伦特福德·斯特恩 《联合国粮农组织报告》2006年 罗马 《素食抗暖化》肯·多哈尼

《美国营养师学会研究报告集》Gladys Block 《人类素食原因》罗素敏

《素食的科学性及其现实意义》傅康益

八、日程安排：

2013年1月20日 地点：学校

活动内容：小组会议：调研计划制定、网络收集资料、并设计问卷 2013年1月21日

地点：上午校内（食堂、家属区）下午校外五道口（华联商场、地铁口附近） …… 此处隐藏：4376字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……