动物生理学1细胞的生物电现象和血液

一、食物的成分和功能 六大营养素：蛋白质、糖、脂肪、水、无机 盐和维生素。

能量代谢：体内物质代谢过程中所伴随的能 量释放、转移、贮存和利用。

能量来源 1、糖：主要(70%以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧 氧化。缺氧和血糖水平过低，均可导致意识 障碍、昏迷以及抽搐。 2、脂肪：次要(30%左右) 3、蛋白质：很少

作为食物的成分，蛋白质可以说是最重 要、不可缺少的。

八种必须氨基酸： 苏氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨 酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸 半必须氨基酸： 组氨酸、精氨酸

能量去路 能源物质释放的能量有50%转化为热能， 其余以自由能形式贮存于ATP中。

能量代谢示意图

机体的能量代谢遵循“能量守恒定律”: 即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中 所释放的能量全部转化为热能。

15.肌肉中能量的主要贮存形式是： (2011年1分) A.ATP B.cAMP C.磷酸肌酸

D.ADP

能量输入=能量输出+能量储存 能量输入=输出的热量+所做的功+能量储存

食物的热价:1g食物在氧化时所释放出来的 热量，称为食物的热价。 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量 生物热价：指在体内氧化时所产生的热量 糖与脂肪：物理热价=生物热价 蛋 白 质： 物理热价>生物热价

食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧 所产生的热量称为该种食物的氧热价。 呼吸商(RQ):指一定时间内，机体的CO2产 生量与耗O2量的比值。

RQ=CO2产生量/耗O2量

由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、 CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不 同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各 种食物的比例： RQ=1.0 →糖； RQ=0.70 → 脂肪 RQ=0.82→一般饮食；RQ=0.80或<1.0→ 长期饥饿

三种营养物质氧化的几种数据物质 耗氧量 产CO2量 物理热价 生物热价 氧热价 呼吸商 (L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (RQ) 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00

糖

脂肪

1.98

1.430.76

39.823.5

39.818.0

19.718.8

0.710.85

蛋白质 0.95

非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体 氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的 比值。整体产生CO2总量-分解蛋白产生CO2量 NPRQ=───────────────── 整体耗O2总量-分解蛋白耗O2量

分解蛋白产生CO2量= NP×6.25×0.76(L) 分解蛋白耗O2量= NP×6.25×0.94(L) 6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g 0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量 0.94(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量