餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员

餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)

店长绩效评估指标量表

餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)

服务员绩效评估指标量表日期： 被考核人姓名 考核人姓名 序号 考核项目 权重 分 职位 职位 绩效目标值 每天不迟到、不早退、认真详细完成 交接班工作任务。能遵守请假条制度 和各种公司规章制度，违反一次-2 分。 每月推销点单率达标的情况下，新品 推销排名第一名为满分， 中间为 5 分， 最后一名为 0 分。 工作计划完成率 100%,每正负完成率 每 1%加减 0.4 分(50%以下为 0 分)。 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一 工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一 次-2 分。 每天能根据流程规范操作，熟练每一 道工序，按操作标准，认真用心，提 升工作技能。每违规操作一次-2 分。 每月工作无客户投诉，至少维护 2 名 老客户来消费，无为 0 分。 月工作计划完成率 100%, 每低于 1%-1 分。 月工作对公司与店面提出合理化建议 1 个，否则为 0 分。 服务员 部门 部门 达成数 据值 数据 来源 考核得分 自 评 考核人 复核人

1

劳动纪律

10

考勤

2

新产品推销 销售额完成 率 形象

10

直接上级

3

40

财务

4

10

直接上级

5

技能操作

10

直接上级

6 7

客户满意度 月任务完成 率 月工作对公 司存在问题 建议 1、 2、 3、

10 5

直接上级 直接上级 直接上级

8

5

本月 重点 考评

合计得分

考评意见： 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 加分事项 10 考核人 签字： 日期： 总计得分 人力资源部确认 签字： 日期：

餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)

前厅领班绩效评估指标量表日期： 被考核人姓名 考核人姓名 序号 考核项目 月工作计划 完成率 结帐、预订 记录及报 表、现金存 交等业务无 差错 权重 分 5 职位 职位 绩效目标值 月工作计划完成率 100%, 每低于 1%-1 分。 考核期内业务项目每出错一次-1 分。 10 记录单 结算单 前厅领班 部门 部门 达成数 据值 数据 来源 直接上级 考核得分 自 评 考核人 复核人

1

2

3

销售额完成 40 率 顾客满意度 15 评价

依据财务报表完成率，工作计划完成 率 100%,每正负完成率每 1%加减 0.4 分(50%以下为 0 分)。 考核期内客人对前厅服务的满意度评 价达 98%,每低于 1%-1 分。顾客每投 诉一次-5 分。 对突发的紧急事件当场处理完毕，如 不能自行处理应及时上报，每延误一 次-5 分。 对卫生与物品在日常操作设备维护摆放 规范整洁与工作环境素养、卫生达标 100%。检查不合格一次-2 分。 对前厅员工微笑服务、技能、制度、 流程规范达标率 98%以上，并每月培 训一次。缺失一次-2 分。 老客户月回访率 100%,做好会员积分 统计及礼品发放登记。缺失一次-1 分。

财务

4

直接上级

5

紧急事件处理

5

直接上级

6

餐厅卫生 5S 管理 餐厅工作技 能操作服务 流程培训达 标率

10

直接上级

7

10

直接上级

8

客户回访率、 5 价格管理 1、 2、 3、

直接上级

本月 重点 考评

合计得分

考评意见： 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 加分事项 10 考核人 签字： 日期： 总计得分 人力资源部确认 签字： 日期：

餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)

库管绩效评估指标量表日期： 被考核人姓名 考核人姓名 序号 考核项目 权重 分 职位 职位 绩效目标值 按月时间出库单据*实际完成率， 每正 负完成率每 1%加减 0.2 分(50%以下 为 0 分)。 库存盘点帐实相符核对正确率 100%, 每正负完成率每 1%加减 0.1 分(50% 以下为 0 分)。 依据财务报表完成率，工作计划完成 率 100%,每正负完成率每 1%加减 0.3 分(50%以下为 0 分)。 每月 30 日前核对完毕并装订上交财 务部。缺失一项-5 分，两项为 0 分。 出货货损及差错率，每正负完成率每 1%加减 0.1 分(50%以下为 0 分)。 当月 30 日结付各项费用及分析报表 上报准时率达 100%,缺失一项-5 分， 两项为 0 分。 确保现金、票据、单据正确性，编制 保存 100%,否则为 0 分。 库管 部门 部门 达成数 据值 数据 来源 考核得分 自

评 考核人 复核人

1

日收发任务 完成率 100% 库存盘点帐 实相符正确 率 销售额完成 率 各类票据及 出库提单保 存装订上交 率 100% 出货货损及 差错率 月底分析报 表上报准时 率

20

直接上级

2

10

直接上级

3

30

财务

4

10

直接上级

5

10

直接上级

6

10

直接上级

7

现金、 票据、 单据安全正 10 确率 1、 2、 3、

直接上级

本月 重点 考评

合计得分

考评意见： 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 加分事项 10 考核人 签字： 日期： 总计得分 人力资源部确认 签字： 日期：

餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)

收银员绩效评估指标量表日期： 被考核人姓名 考核人姓名 序号 考核项目 权重 分 职位 职位 绩效目标值 按月时间出库单据*实际完成率， 每正 负完成率每 1%加减 0.2 分(50%以下 为 0 分)。 依据财务报表完成率，工作计划完成 率 100%,每正负完成率每 1%加减 0.4 分(50%以下为 0 分)。 每月 30 日前核对完毕并装订上交财 务部。缺失一项-5 分，两项为 0 分。 4.1 确保现金、票据、单据正确性， 编制保存，每差错一次-5 分；4.2 确 保每天现金日报、日存准时。每差错 一次-5 分。 根据公司标准，确保收银速度、唱收 唱付，每差错一次-3 分。 收银员 部门 部门 达成数 据值 数据 来源 考核得分 自 评 考核人 复核人

1

日收发任务 完成率 100% 销售额完成 率 各类票据及 出库提单保 存装订上交

20

直接上级

2

40

财务

3

10

直接上级

4

现金、 票据、 单据安全正 15 确率及准时 上报 收银速度、 唱收唱付 1、 2、 3、 15

直接上级

5 本月 重点 考评

直接上级

合计得分

考评意见： 激 励 分 被考核人 签字： 日期： 加分事项 10 考核人 签字： 日期： 总计得分 人力资源部确认 签字： 日期：

餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤)

吧台长绩效评估指标量表日期： 被考核人姓名 考核人姓名 序号 考核项目 销售计划完 成率 损耗率 质量控制 权重 分 40 20 5 职位 职位 绩效目标值 依据财务报表完成率，每正负完成率 每 1%加减 0.4 分， (50%以下为 0 分) 。 2.1 吧台损失财物每 10 元-1 分，2.2 物品过期造成的损失每 10 元-1 分。 考核期内每日采购物品需严格把好质 量关，如有一例质量投诉为 0 分。 4.1 员工无违纪违规，确保各项工作 按时间节点完成。违规一次/人，-1 分。4.2 做好用人、育人工作，因缺 员影响工作，每发生一次/人-2 …… 此处隐藏：3490字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……