酸奶工段长岗位规范

酸奶工段长岗位规范

一．班前：

1. 查看《监督检查》、《卫生检查记录》记下待解决问题，及班前会需强调问题。

2. 进入车间查看卫生以及刷瓶机、喷淋机、灌装机班前准备情况。

二．班中：

1．加热器

Ａ．查看管道、加热片情况、有无接错、滴漏

Ｂ．检查热水罐温度（50℃-60℃）、出口温度（42℃-48℃）、缓冲罐温度（43

±2℃）是否符合工艺要求。

Ｃ．检查人员精神状态、劳动纪律，劳保穿戴，“５Ｓ”工作现场。 Ｄ．检查蒸汽阀有无漏气漏水安全隐患。

２．刷瓶机

Ａ．检查内毛刷有无脱毛、弯曲、不转长短不一现象。

Ｂ．检查碱液温度（冬季50℃-55℃夏季55℃-60℃）是否符合工艺要求。 Ｃ．检查碱液液位是否淹没瓶底。

Ｄ．检查喷淋管喷淋情况。

Ｆ．监督操作人员滴定碱液浓度或抽测碱液浓度。

Ｇ．排查安全隐患。

３．喷淋机

Ａ．消毒液温度（42℃-45℃）、液位是否达到工艺要求。

Ｂ．循环水、自来水、消毒水喷淋情况能否冲到瓶底。

Ｃ．消毒片添加情况，添加是否及时、药片数是否精确。

Ｄ．擦板情况

Ｆ．异常情况处置是否得当。如炸瓶

Ｇ．检查回收水情况有无跑冒滴漏。

Ｈ．检查人员精神状态、劳动纪律，劳保穿戴，“５Ｓ”工作现场。 Ｉ．排查安全隐患。

４．灌装机

Ａ．检查冲盖情况有无打透、字号是否正确清晰奶温是否正常（43±2℃）。 Ｂ．检查灌装情况有无跑冒滴漏，是否能灌满，真空情况。

Ｃ．检查压盖情况是否松动。

Ｄ．监督操作人员操作是否规范（无菌意识、防范异物）

Ｅ．异常情况处置是否得当。如炸瓶、断纸、灌不满等

Ｆ．检查人员精神状态、劳动纪律，劳保穿戴。，“５Ｓ”工作现场． ５．灯锅、水检人员

Ａ．检查人员精神状态、劳动纪律，劳保穿戴，“５Ｓ”工作现场。 Ｂ．检查操作人员是否按要求进行挑拣。

６．机械手

Ａ．检查机械手抓头抓取情况有无抓烂盖、抓不住情况。

Ｂ．检查人员精神状态、劳动纪律，劳保穿戴，“５Ｓ”工作现场。 Ｃ．监督操作人员操作是否符合规范。

Ｄ．排查安全隐患。

班后检查：

卫生检查。主要有：链板的死角、灌装机的导轨、真空管道等处，对灌装阀采用抽检的方式，检查灌装间的玻璃、铝合金框，机械手的链板、抓碗，喷淋机消毒池，刷箱机内部卫生等等，检查主要是针对各死角，及对产品微生物，环境等起明显影响效果的地方。

检查关闭所有水阀门、电源开关、蒸汽阀门、空调及排风扇，检查关闭更衣室，记录车间井水水表数、自来水水表数，记录电工房相关用电记录，盘点瓶子。