生鲜部自采商品收货流程

收货处生鲜部自采商品收货 流程

一、发车单

采购员发往门店的配送商 品都必须开具一份发车单， 发车单上必须填写发车地到 收货门店、日期、商品名称、 件数、净重(公斤)、公司 车、外请车费，车牌号等， 并要求单上排列工整、字迹 清晰、无涂改现象、采购员 确认签名。发车单跟货随行。

二、收货

1、采购商品到达门店后，由收货员查看生鲜部商品报货 下单量是多少，再根据发车单上的商品名称核对从车上 卸下来的商品，检查商品质量。防损员监督，收货员如 发现商品质量问题，必须及时反馈门店生鲜部决定是否 收货。 2、商品质量正常，核对发车单对商品件数、重量进行过 秤作记录。到货商品必须全部过秤：数量大的商品(同 重量规格)按抽查过秤，20件以上，抽查30%以上的件 数取平均重量×件数=总重量，不同重量规格的商品全 部过秤。若商品超过下单量的10%以内，收货员要无条 件的按正常的程序收货；若超出下单量的10%以上，收 货员要及时反馈门店生鲜部决定是否收货。 3、商品收货完毕，收货员必须在发车单签字。 注：如收货员在收货过程中发现到货商品重量少于发车 单上商品重量或耗损比例超出范围之外，需补货的商品， 第一时间通知采购员并记录在收货部商品欠货本上，到 货当天算起三天内(第三天17:00之前)没有补货，当 店收货部负责人立即通知柜组负责人做退单，在通知柜 组负责人后第二天中午12:00之前没有收到退单，当店 物流处负责人上报总部物流处处理。

三、做单

1、采购员根据采购记录制作农副 产品采购清单(四联单),单上必 须注明门店、日期、商品代码、商 品名称、条形码、数量、单位(以 重量的商品为公斤)、价格、金额 等。 2、制作人应在四联单上签名，要 求做单必须复写：排列工整、字迹 清晰；条形码、数量、单位、价格、 金额准确，无涂改现象，若有涂改 或差错则作废并重新做单。

四、审单

1、付款员审单 付款员根据农副产品清单上的采 购商品单价、金额及总金额，核对 登记已付款的商品金额，经确认无 误后在农副产品采购清单第二联 (对账联)上签名。 2、负责人审单 公司授权审核人员根据已经掌握 的市场行情、定位、审核当日采购 清单上的商品、数量、价格等，经 确认无误后在农副产品采购清单第 一联(存根联)上签名。

五、对单(发车单和农副产品采购清单)

1、收货员根据发车单上到货商品记录 核对农副产品采购清单(四联单)上的 商品名称、单位、数量等，核实第一联 (存根联)上有无公司授权负责人的审 核签名。 2、经收货员

确认无误后，在第一联 (存根联)、第二联(对帐联)上签名， 采购员，防损员签名。 3. 对完单后收货部把发车单保留在收货 部，半年以上。 4、如第一联(存根联)上无公司授权 审核负责人签名的，收货员可拒绝签单， 并及时通知采购部柜组负责人补办手续。

六、分单

收货员将第一联(白联) 交信息部办理入库手续记录 单号(收货部与信息部应办 理交接单据记录手续并签名) 信息部留存；第三联(蓝联) 交门店生鲜部留存以便核对 电脑系统里入库商品的数量、 价格等；第四联(黄联)生 鲜采购部留存。

七、录入

信息部收到第一联(存根 联)后，应第一时间进行 入库，审核第一联(存根 联)单上的商品名称、条 形码、数量、单位、价格、 金额等。无误后打印一式 三联入库单，第一联(存 根联)加盖审核章，入库 后单据交给收货部。

八、对单(一式三联入库单和农副产品采购清单第二 联)

信息部把打印一式三联入库单交给 收货员，收货员根据生鲜部订单第 二联(红联)对单，无误后在一式 三联入库单上收货员，防损员签名。 一式三联入库单的第一联(白联) 并加盖已收货章。第一联和农副产 品采购清单第二联(红联)交给采 购员，并记录在收货部的对帐联记 录本上；一式三联入库单的第二联 (红联)和第三联(黄联)交给财 务部。

备注：1、干货、冻品、蔬菜、水果、蛋 品、水产六个柜组农副产品采购清 单的入库时间为该商品到货日期。 2、远郊店各采购柜组所有的农副 产品采购清单，入库时间为该商品 到货日期。 3、生鲜自采商品到门店第一时间 卸货。如遇到自采商品一起到货活 鲜水产，冻货优先收货。 顺序为：活鲜水产，冻货，蔬菜， 水果，干货。

(蔬菜组)收货损

耗标准

绿叶类：广东芥兰、菜心、菠菜、小白 菜、瓢儿白(上海青)、汉菜、木耳菜、 水白菜、空心菜、莴笋、莴笋尖、生菜、 侧儿叶、冬汉菜、青菜、碗豆尖、奶白 菜、黑牡丹、钙菜、牛皮菜、义菜、菜 心等。

1.质量辨别:绿叶菜是通过 它的新鲜度、嫩度、颜色等 感官手段来判断出它的好与 差。 2.质量损耗：市场采回5%, 基地采回3% 3.水分比例：5%

花叶类： 包生菜、西兰 花、花菜、大白菜、铁包 菜、紫甘兰、卷心菜(包 菜)、儿菜等。 1、质量辨别：看新鲜度， 颜色、个体均匀。 2、质量损耗：市场采回 3%,基地采回2% . 3、重量损耗：2%

三、瓜果类：茄子、黄瓜(菜瓜)、 白黄瓜、苦瓜、丝瓜、 冬 瓜、 南瓜、嫩南瓜、付子瓜、西红柿等。

1.质量辨别：看新鲜度、 颜色、均匀度。 2.质量损耗：3% 西红 柿5% 基

地3% 3.重量损耗：2%

四、菇类：香菇、平菇、金针菇、 鸡腿菇、蘑菇、黑木耳、凤尾菇、 草菇、杏包菇、猴头菇、茶树菇等。

1.辨别质量：看鲜度、 颜色、水分、个体 均匀等。 2.质量损耗：3% 3.重量损耗：2%

五、豆类：四季豆、无筋豆、扁豆 (荷兰豆)、豇豆、毛豆、胡豆、 碗豆、黄豆、玉米、甜豆、青豆等。

1.辨别质量：看新鲜度、 颜色、长短均匀度、 饱满度等。 2.质量损耗：2% 3.重量损耗：2%