食品感官评价(6)

好的形成及其影响因素发生了浓厚的兴趣。研究者从人类行为学角度对饮食偏好

进行了研究结果发现婴儿早期味觉发育与母孕期及哺乳期食物构成、接触食物的

程度有较密切的关系。研究显示早期口腔直接AK糖持续暴露显著促进了FF味蕾

结构味蕾体积与细胞数量与功能的可塑性变化产生了甜昧偏好的向前偏移现象

偏好阈值降低。另外还揭示了甜味偏 好“母婴传递”现象的生物学意义即母亲对甜味的偏好行为可通过饮食“遗传”给子代。从健康的角度建议母亲应有选择地控制某些食物否则子代会形成某种偏好增加患病的风险。

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