营养学论文(2)

（四）此外，在妊娠的整个时期母体还会出现一下一些变化

1机体多器官负荷增大：肾脏，由于妊娠期间孕妇不仅要排除自身的代谢废物还要排出胎儿的代谢废物，因此加重了肾功能的负担。心脏会略有增大，心率会达到10-15次/分，心脏的输出量会增加。而且肺脏、肝脏由于母体情况的改变而负担增重。同时由于肾小管吸收能力没有相应提高，尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性的维生素的排出量也增加。

2水代谢的改变：妊娠期母体水量会增加7L左右，这7L的水主要来自体内水液的储留。由于孕妇体内水分的增加，长时间站立或是坐立会使下肢血液循环不畅，从而出现凹陷性水肿。仅出现下肢水肿而血压正常属生理现象，如果上肢或是面部也出现水肿，应引起注意，排妊娠高血压综合症。

3血液：妊娠期间的妇女血容量会增长，一直维持到分娩。血容量增长包括血浆容积和红细胞数量的增加，而且，血浆容积的增加大于红细胞数量的增加。与妊娠前比较，血浆容积增加为40%-50%。红细胞数量增加为15%-20%，由于二者增加的比例不同，血液出现稀释现象。

二.孕妇的营养需要

由于同时需要满足母体和胎儿的营养需要，妊娠前后的营养需要变化很大，主要表现在如下几个方面：

（一）蛋白质是构成人体细胞的主要成分，胎儿的生长发育需要足够的蛋白质，同时，母体也需要蛋白质以满足子宫、胎盘、乳房发育的需要。孕妇缺少蛋白质会影响垂体促性腺激，中国营养学会2000年修订的膳食参

考摄入量自妊娠早期每天需要增加蛋白质5g, 妊娠中期每天需要增加蛋白质15g妊娠后期每天需要增加蛋白质20g其中优质蛋白质摄入至少在1/3以上。含蛋白质较多的食物有肉、鱼、蛋、奶、豆类等，其中蛋类和乳类的蛋白质最容易被人类消化吸收。

（二） 脂肪。孕妇妊娠过程及胎儿的发育。均需有脂肪的储备。在胎儿脑及神经系统发育时，需要适量脂肪酸构成其固体成分。妊娠期间如缺乏脂类，将推迟脑细胞的分裂与增殖，还可影响脂溶性维生素的吸收。但孕妇的血脂也较非孕时增高，如供给脂肪量过多，将使非生理性体重增加，故脂肪总量也不宜过多，通常要求孕妇饮食脂肪占总能量的25%-30%为宜，必须脂肪酸至少要提供总能量的1%-2%含脂肪丰富的食物有肥肉、奶、果仁、食用油等。还有亚麻油也是很好的选择，亚麻油酸可以在体内转化为DHA，对促进胎儿脑细胞神经的发育具有重要的作用，并与孩子日后的智力发育有着密切的关系。

（三）糖类：糖类是碳水化合物，是人体热量的主要来源，对孕妇的健康和胎儿的发育非常重要。当孕妇糖类摄入不足，处于饥饿状态时，脂肪动员过快氧化不完全时，易出现酮蒸或酮症酸中毒。孕期体重增加少的孕妇酮症更敏感，所以孕妇每天至少应摄入糖类150g-250g。糖类广泛存在于面粉、大米、大豆、水果等食物中，每天保证450～500克的主食便可保证糖类的摄入量。

（四）.矿物质：妊娠期间主要缺乏的矿物质主要有钙、铁、锌、硒、碘等。

1. 铁：铁是造血原料，胎儿通过胎盘的主动转运作用从母体血浆中摄取铁。如果铁补充不足，可造成母体生理性贫血，严重者导致婴儿出生时贫血。孕妇如有贫血症，生产时易出现低热或出血等合并症，且产后体能恢复缓慢；胎儿易感染，抵抗力差，生长发育迟缓。孕前一定要摄取足够的铁质，中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议妊娠中期每日铁供给量为25mg。含铁丰富的食物有：牛奶、猪肉、鸡肉、鸡蛋、大豆、海藻类等。

2. 锌：人体内重要的酶系统几乎都离不开锌。膳食中的锌进入人体后会调节细胞分化，进而影响生长发育。中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议妊娠以后每日锌供给量应增加到20mg。

3.钙：钙是形成骨骼和牙齿的重要成分，可增强母体血液的凝固性，安定神经，防止疲劳，孕期钙的摄入量应是平常的两倍。一旦母亲缺钙，胎儿健康首先受到影响。如果缺钙时间长则更严重，胎儿会出现骨质钙化不良，体重下降。因此，孕妇在妊娠前就应多吃含钙丰富的物质，中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议妊娠中期每日钙供给量为1500mg。如乳类、排骨、虾皮等。

4.硒：硒是氧化酶内的活性结构成分，通过清除体内的脂质过氧化物来阻断活性氧和自由基的致病作用，进而发挥防病的作用。

5. 碘：支持脑垂体发挥正常生理功能。促进发育期儿童身高、体重的增长及骨骼和肌肉的发育。中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量建议妊娠中期每日碘供给量为175ug。

（五）维生素：

1.维生素A：母体维生素A缺乏可引起胎儿先天性畸形。维生素A维护正常视觉功能，促进人体生长发育，保护免疫系统功能完整性及骨质正常代谢，预防缺铁性贫血的发生。

2. B族维生素：包括维生素B2、维生素B6、维生素B12。维生素B2缺乏可引起口腔炎、角膜炎、皮肤病。孕妇缺乏维生素B2可造成妊娠高血压综合征和胎儿发育不全。维生素B6与蛋白质和脂肪代谢的关系非常密切。维生素B12对于遗传物质的合成有重要作用，对细胞——尤其是脑细胞的发育和成熟尤为重要。

3.维生素C：维生素C的作用是促进人体对铁的吸收，促进白细胞的吞噬功能，增强人体免疫能力，维护人体抗过敏能力，维持激素分泌的平衡，促进细胞正常代谢，加强血液的凝固及增加抵抗力。

4维生素D：维生素D促进身体对钙的吸收和在骨中的沉积，还具有免疫调节功能，可以改变人体对感染的反应。维生素D存在于动物肝脏、鱼肝油和蛋类等食物中，日光照射皮肤可帮助合成维生素D。

5.维生素E：维生素E是氧化自己而保护细胞膜结构中的多种不饱和脂肪

篇三：营养学论文

《大学生营养密码论文》

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系：计算机信息与工程学院 业级： 名：号：

食品营养学论文

在我们的身边，营养学与生活息息相关。人的一生总要吃喝吧，那怎样吃得健康喝得合理，都是营养学的范畴。俗话说得好：身体是革命的本钱。一个人没有了健康，别的东西更没法谈了。而健康又分为两个方面，一个是前面所说的身体上的，另外一方面就是心理上的健康。健康固然重要，但人要想愉快的活在这个世上，也要适当的放纵一下自己。

现在，人们的生活水平提高了，对生活的质量也有所要求了。注重了生活上的一些细节。以前只要能吃饱就很好了，而现在不仅要吃饱而且要吃好，还会买点保健品补补。经常在广告上出现一些，像加钙加锌的保健品，什么减肥药，抗衰老药。它作用真的那么好吗？符合营养学的吗？现在我们来探讨一下健康营养与减肥.衰老等关系： …… 此处隐藏：1061字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……