民俗文化论文(3)

陕西南部汉中地区做锅盔比较薄，一般两厘米左右，除了日常饮食外，还主要用于羊肉泡馍中做馍用，这与西安等关中地区是有所差异的。

第三怪 辣子是道菜

虽说湘川能吃辣，老陕吃辣让人怕。 辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下。

辣子一道菜 ，陕西盛产辣子，来自红个长头尖，味极辣，有“线辣子”或“尖辣子”之称。陕西人吃辣子，是先将辣椒摘去蒂把，用文火炕干，再用臼子捣成粉状，经过筛罗，再放上细盐，最后用较多的滚油泼一下，就成了当地著名的“油泼辣子”。这种辣子，看着红、闻着香、吃着辣，即能用来调面，又能加馍吃。 有一首民谣这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱。

陕西是中华文明的重要发祥地，农耕种植历史悠久，尤其是盛产于关中地区的辣椒，得天时地利之便，靠科学培植之功，其质量之优、辣味之纯，享有“椒王”的美誉。它肉厚、色艳、型长、油大，用手一摸又绵又韧又光滑。碾成辣面儿，用煎油一泼，吱吱发响，香味扑鼻。调到碗里，油津津，红艳艳，让人垂涎欲滴，愈吃愈解馋。因而，它已成为陕西的一大名产，被称为“中国一绝”。

有句俗语说：“湖南人吃辣椒多革命，四川人吃辣椒出英雄，陕西人吃辣椒也拼命。”的确如此，陕西人吃起辣椒来那愣劲、狠劲，让外地人都感到害怕。那粗瓷大碗里，辣椒放了一大半，鲜红鲜红的辣椒拌着食物，狼吞虎咽地就下了肚。直吃得满脸通红，大汗淋漓，这才觉得痛快过瘾。就连小孩、妇女吃辣椒也不逊色。你看那凉皮摊点上，大多坐着妇女和孩子。店家抓一把皮子往辣椒油里一蘸，红艳艳的皮子就放在碗里，个个吃得满嘴流油，津津有味，吃完之后还叮咛一句，再来一碗，多放点辣椒。陕西人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其历史地理缘由的。早在唐代之前，陕西关中就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培，是中国最早的“天府之国”，所以辣椒的种植也就在其中了。因陕西地处黄

篇三：民俗与旅游文化论文

民俗文化与旅游

【摘要】:

民俗文化资源是民族旅游的重要资源也是民族传统文化和民族旅游的范畴。对传统民俗文化进行旅游开发有多种形式并且能产生良好的经济效益和其它积极影响，但它也给民族传统文化带来了不容忽视的负面作用。在当前社会发生急剧变迁的情况下,作为被开发的对象,民俗文化尽管创造了一定的经济价值,但受到的破坏远远大于保护。如民俗文化的同化、庸俗化、商品化等，本文分析民俗文化旅游的含义、产生原因、开发形式及民族旅游对民俗文化的正负影响的基础上，提出了一些开发传统民族文化的思路，以期实现旅游与民族文化二者的良性发展。

【关键词】:旅游 传统民俗文化 开发

【正文】:

旅游业已成为世界第一大产业，其在创造外汇收入、增加就业机会和扩大税收等方面发挥的经济作用不容各国政府忽视，人们的旅游需求不断增长，旅游者人数大幅增加，各国政府在加快开发旅游潜力以满足需要和增加收入方面都面临着压力。如何精心规划旅游和审视旅游发展对人、环境的影响，尤其是近段兴起的民族旅游对传统民族文化的影响变得越来越重要。

民俗,即民间风俗,指的是一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。尽管民俗本质上只是一种“生活文化”,但它所具有的现实意义却非常重大。建设社会主义和谐社会不仅需要完善的法规和制度, 还应该利用传统的民俗文化。维持不同文化之间的和谐,就要尊重各国人民的风俗习惯。

一、民族文化与旅游二者间的关系

〈一〉、民俗文化使旅游丰富化。一般来说，旅游业包括游客的吃、住、行、游、 购、娱六大要素，而民俗文化涵盖了每个地区。民族居民的吃、住、行、游、购、 娱六个方面，因此可以说，民俗文化极大地丰富了旅游的内容。

〈二〉、民俗文化使旅游深刻化。也就是说，民俗文化增加了旅游的内涵。民俗涉及每个地区和民族自己独特的生活方式、风尚习俗和风土人情等。而且，民俗能满足游客“求新、求异、求乐、求知”的心理需求，因此开展民俗旅游有助于推动旅游向深层次发展，走向深度旅游。这一点在文化强国的背景下，有着特殊的意义，因为它是文化强旅的一个重要动力。

〈三〉、民俗文化使旅游生动化。因为民俗文化拉近了与游客的距离。民俗文化具有群众性、异质性、无政治倾向等特征，与旅游的大众化趋势，与游客的求异心理吻合。

〈四〉、民俗文化拓宽了旅游的对象。一是指民俗文化增加了游览的对象，因为没有民俗文化的旅游，可能只是游山玩水。二是指民俗文化增加了游客的群体， 因为民俗旅游超越国界，据国内一次权威抽样调查表明，来华美国游客中主要目 标是欣赏名胜古迹的占 26％，而对中国人的生活方式、风士人情最感兴趣的却 达 56．7％。 总之，民俗文化对旅游能起到很好的促进作用。

〈五〉、旅游促进了民俗文化的保护。旅游的经济前景，促进了景区社区居民保护当地民俗文化的自觉性和主动性。

〈六〉、旅游促进了民俗文化的传承。旅游使一些古老的民俗工艺等得以传承而不至于消失。

〈七〉、旅游促进了民俗文化的传播。民俗文化具有民族性和地域性的特征，而 旅游导致旅游目的地和旅游游客地之间的人口流和信息流， 促进了民俗文化的宣 传和传播，使其知名度和影响力超越了地域甚至是民族。

〈八〉、旅游也导致部分民俗的异化。在旅游发展过程中，一些民俗文化的传袭 为追求经济利益，一味迎合游客的猎奇心理，将其商品化，使民俗偏离本来的面貌，破坏了民俗文化的真实性。

二、民族文化资源的旅游开发

民族文化的开发市场前景好。具有竞争力的旅游产品，除了要具备必要的外部开发条件外，其自身还须具备较高的品位或基本的优势。从国内外民族文化开发成功的实例看，大致应具备以下特点：

（一）资源的独特性或代表性有旅游开发价值的民族文化资源，应具有相对的唯一性和独特性，由这样的资源开发出的旅游产品才会具有市场竞争力，而比它稍逊一筹的同类资源则要相差很多，这是与山水类旅游资源的很大不同，即民族文化资源比较容易产生雷同化问题。

（二）资源的完好性与现实性具有开发价值的民族文化应是保存完好的，应在建筑、服饰、生活、生产、艺术等方面，较好的保存了民族文化的形态，没有遭受较多冲击或破坏，也不应是支离破碎或残缺不全；它最好是源源不断、生生不息、延续古今的，而不是中断了或停止传承的文化。否则，进行旅游开发的难度则会加大。 …… 此处隐藏：1106字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……