食品安全与健康论文(4)

5. 防范犯罪分子利用食品进行犯罪或恐怖活动的重要性越来越突出。近年来，

犯罪分子利用食品进行破坏活动的案件越来越多，2002年9月发生在南京的

特大鼠药投毒案就是一个典型的案例。2003年因投毒导致的食物中毒事件起

数与往年相比明显增多，是引起中毒死亡的最主要原因。投毒的物质主要是

剧毒急性鼠药（大多数为毒鼠强），高居中毒致死原因的第一位。2003年全

国共报告重大剧毒鼠药中毒75起，1316人中毒，121人死亡，病死率为9.2%。

这类破坏活动不仅危害人民群众的身体健康，更是扰乱了社会的稳定团结。

6. 食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。自

建国以来，国务院卫生行政部门就致力于卫生队伍的建设，经过50多年的

努力，我国已拥有10万人的卫生监督执法队伍和20万人的技术队伍，但是，

这与432万户食品生产经营单位和1117万人的食品从业人员相比，卫生监

督资源显得十分有限。

二、 在日常生活中如何避免食品安全事故

1. 加强宣传教育，提高全民素质

一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普

知识、科学种植养殖知识等;二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意

识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们

的环境出发。三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信

用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素

质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。

2. 完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平

研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、

标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术

标准，加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水

平。

3. 加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为

加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的

污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全

市场管理和食品生产许可证制度。对制假、售假不法行为，从严、从重予以

打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

4. 充分发挥行业协会的作用

建立食品行业协会，对从业者进行职业道德和法制教育，推进诚信建设，培

养自律精神。协会要定期组织会员学习，组织会员互相检查、参观、评议，

相互监督。

5. 提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑

无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检

测手段。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不

断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。

三、 食用安全食品，保证健康生活

我们日常生活中需要注意的以下问题：

1.

2.

3.

4.

5. 保持清洁 生熟分开 煮熟 保持食物的安全温度 使用安全的水和原材料

这五大要点是对消费者和食品制备及从业人员的建议，简单明了并能普遍应

用，它告知我们在日常准备食物的过程中如何预防疾病。正确地处理食品对于儿

童、老人、孕妇和免疫低下的人等高风险群体而言尤为重要。

四、 结语

食品安全事件容易造成群体性发病，引起较大的社会和心理影响，也极易受

到恐怖主义和犯罪分子的利用，如何保证食品安全已提升到新世纪社会性、国际

性的重大课题，越来越受到政府和人们的重视。食源性疾病是使人遭受痛苦的一

个主要原因，它能带来不必要的死亡和经济负担。在世界范围内，近年来食品安

全方面的恶性、突发事件屡屡发生，比利时发生二恶英污染事件；英国发生的疯

牛病及猪瘟；日本发生的近万例的大肠杆菌O157的食物中毒事件均已严重威胁

人群健康。

目前全球食品安全形势不容乐观，主要表现为食源性疾病不断上升，恶性污

染事件接二连三，新技术、新工艺带来新的危害致使世界范围内食品贸易纠纷不

断，成为影响食品国际贸易的重要因素。如英国的疯牛病仅禁止出口一项每年损

失52亿美元，为杜绝疯牛病而采取的宰杀行动损失约300亿美元；比利时的二

恶英污染事件不仅导致其生产的动物性食品被大量销毁，而且导致世界各国禁止

其动物性食品的进口，据估计经济损失在13亿欧元。

食品安全问题的发生不仅使其经济上受到严重损害，还影响到消费者对政府

的信任、威胁社会稳定和国家安全。比利时的二恶英事件不仅使卫生部长和农业

部长下台，也使执政长达40年之久的社会党政府垮台。

食品安全问题已受到各国政府部门的高度重视，在2001年初世界卫生组织

召开的第53届世界卫生大会上，全球100余个会员国针对食品安全问题达成了

一项《食品安全》决议。将食品安全列为公共卫生的优先领域，并要求成员国制

定相应的行动计划，最大程度地减少食源性疾病对公众健康的威胁。我国政府也

高度重视食品的安全与卫生问题。在总结原有工作的基础上，并借鉴国外的先进

经验，制定了《食品安全行动计划》。

食品安全是一项关系国际民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的

身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。食品安全已成为衡量人民生

活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财

产息息相关。近几年来，被公开曝光生产和销售伪劣、有毒有害食品的案件层出

不穷，受害者成千上万。保障食品安全是一项复杂的系统工程，从生产到流通再

到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要

参与。近年来苏丹红和三聚氰胺等事件的恶劣影响，使广大消费者至今仍心有余

悸。因此，必须严厉打击破坏食品安全、危害人民健康的行为，加强食品安全宣

传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共

同参与食品安全的良好氛围。 …… 此处隐藏：657字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……