西海固饮食文化的传承与旅游资源的开发(2)

来源：网络收集时间：2026-09-01

导读： 2。饮食文化将提升西海固旅游业的承载力旅游业是个综合产业，囊括了吃、� ⑿小⒂巍⒐骸⒂榈雀鞲龇矫妫枰信涮椎牟鸵⒆∷蕖⑽幕⒔煌ㄔ耸洹⒂槔值确裥幸档姆⒄梗鸵凳瞧渲兄凉刂匾囊幌睢Ｒ澄幕

2。饮食文化将提升西海固旅游业的承载力

旅游业是个综合产业，囊括了吃、住、行、游、购、娱等各个方面，需要有配套的餐饮、住宿、文化、交通运输、娱乐等服务行业的发展，而餐饮业是其中至关重要的一项。饮食文化的挖掘和发扬将大大推动餐饮业向品牌化、规模化和正规化方向发展，从而为旅游业提供充分的配套服务，大大提升当地旅游开发的承载力。

3。饮食文化将大大拓展西海固旅游业的发展潜力

一种饮食产品往往有一段历史渊源和人文典故，在满足人们口舌之欲的同时更向品尝者传递了当地的文化生活，还可以作为旅游体验的延续，供旅游者携回作为礼品馈赠他人，与他人分享自己的旅行经历，从而发挥其独特的社会功能。饮食文化的培育和挖掘将会把一些地理标志的食品特产化、品牌化，从而延伸旅游产业价值，发挥产业关联带动作用，拓宽旅游产业覆盖面，增强产业发展潜力。

三、西海固饮食文化推动旅游资源开发中存在的问题

1。宣传力度不够

旅游业本身就是一项促销性很强的产业，近年来，当地政府对旅游宣传已初具规模，但由于认识局限、资金紧缺等各种因素限制，西海固饮食文化宣传还很不到位，既无深入研究又缺乏大幅报道，致使西海固饮食混同于陕、甘、青饮食体系，未形成特色，一些典型的特色民族菜肴“久锁深山无人知”。

2。开发深度不够

当前西海固饮食文化资源出现了一定程度的开发，集中体现在各地的农家乐，如泾源的蒸鸡、烧肉系列菜品，彭阳的杂粮小吃，须弥山羊肉特色，以及市内高中档餐馆推出的精品特色菜肴。但缺乏深入研究，未能对当地饮食文化渊源和人文历史典故进行深入发掘、整理，未挖掘和培育成像样的百年老店和祖传作坊，也未能对各种文化冲击下的饮食文化进行分类，进而进行特色培育和品牌打造。同时旅游业界相关人士在整个饮食文化资源的旅游开发上，仍将其界定为整体旅游产品的配角部分，未能完成旅游餐饮向餐饮旅游的转化。

3。文化韵味不足

当前西海固饮食文化更多停留在满足口腹之欲，而忽略了文化传承和历史背景的研究、开发和捕捉，使饮食文化仅局限于菜肴色、香、味的表面，而缺乏对深层次的意境美感和历史传承的品味，从而使其文化吸引力大打折扣。

四、西海固饮食文化资源旅游开发的方向与建议

西海固地处陕甘宁三省交汇处，兼具中原文化、游牧及回族文化特色，从而使其饮食文化也更具文化交融性，民族汇合性，发展潜力巨大，旅游开发前景广阔。

1。把握特色，找准着力点

民族特色和绿色原生态是西海固饮食文化的两大突出特色，可以在这两个方面多做研究，深入挖掘民族特色，开发与餐饮业相配套的民族特色活动项目，使饮食文化更具文化内涵和饮食习俗，实现品尝性、观赏性、享受性和参与性的统一，使得饮食文化从舌尖上的美味扩展到心灵的体验和文化的交流；全力打出养生品牌，将西海固餐饮纯天然食材、纯绿色加工的本真饮食文化深度开发，使饮食文化与养生文化深度结合，从而实现饮食文化的交流互动式发展。

2。打造品牌，掌握突破点

深入研究西海固饮食文化渊源，寻找和培育特色百年老店和祖传名小吃，积极申报饮食文化遗产，结合不同文化背景、不同县域特色进行品牌开发，做到一县一品，并进行专业培训，走产业化发展之路，使西海固特色饮食从散落于乡村民间融合为产业品牌，既可现场品尝又能远走他乡，成为馈赠佳品。

3。加大宣传，抢占制高点

整合力量对西海固饮食文化深入研究，形成理论体系，定位特色品牌，利用节庆特色饮食文化进行美食节专项宣传；在特色开发的基础上，绘制西海固美食地图，结合旅游线路的开发，通过二维码、公共微信平台、携程旅游网站等平台方便游客按图索骥，提高西海固美食旅游的知名度和便利性；把民族特色饮食和生活习俗结合，开发民族活动项目，让游客在互动参与中领略西海固饮食文化的魅力，通过口口相传和点赞优评提升西海固饮食旅游的吸引力和神秘感。

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参考文献：

［1］刘文英，张家铎。固原民俗［M］。银川：宁夏人民出版社，2008。

［2］张建忠。论饮食文化旅游资源开发［J］。长治学院学报，2009，（1）。

（责任编辑：巴红静）

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