走训实习对酒店管理专业应用型人才培养意义研究

　　[摘要]酒店管理专业是一门应用性非常强的专业，酒店管理专业毕业的学生首先会从酒店的基层做起，所以不管对于酒店还是学校来说，一个好的酒店管理专业的学生都是需要通过不断实践从而积累经验，不仅可以提升学生自身专业素养，为学校培养人才，也能充分地选拔出一系列优秀人才输送至酒店的各个岗位。文章通过在宁德万达嘉华酒店的走训实习，让学生把专业理论知识与企业经营实习紧密结合，将专业技能运用到实际工作中去。

　　[关键词]走训实习；酒店管理专业；应用型人才培养

　　[DOI]1013939/jcnkizgsc201807122

　　1引言

　　在我国经济飞速发展和“一带一路”推进下，中国旅游业的潜力不断被挖掘，不断在发展。酒店业作为旅游业中的一个支柱产业，也得到了快速发展，但行业之间的竞争也越来越激烈。虽然酒店业正在朝着积极健康的方向发展，但是在经济全球化的新世纪，想要又快又稳地发展，离不开技术和管理，而技术和管理都离不开人，所以高素质应用型人才成为酒店业的一大需求。

　　酒店管理专业是一门应用性非常强的专业，对于学校来说，“造就数以亿计的高素質劳动者，数以千万计的专门人才和一大批拔尖创新人才”也就成为高等院校的一大使命。[1]尤其是一些地方院校，如何培养应用型、技能型人才，如何为地方的经济发展和社会的发展提供“零距离”服务，也是一项考验。对于酒店来说，高素质的应用型人才不仅能够为酒店在人才培养上减少时间和成本，更重要的是可以解决酒店的人力资源短缺问题。

　　走训实习是通过利用在校学生课余时间到酒店实习，使学生理论知识与生产实际相结合，培养其观察问题、分析问题和解决问题的能力，增强对酒店行业的感性认知，同时使学生详细了解集团文化及酒店的组织架构、规章制度，熟悉具体部门和岗位的工作流程和技能，为以后的职场之路打下坚实的基础，是培养应用型人才的创新途径。本文就以宁德师范学院（以下简称我校）酒店管理专业为例，论述其与本地企业宁德万达嘉华酒店的走训实习合作情况与开展的意义。

　　2宁德万达嘉华酒店走训实习

　　万达嘉华酒店是宁德市准五星级酒店，其硬件、软件和管理均排在宁德市酒店行业首位，也是宁德师范学院酒店管理专业的校外实践教学合作基地之一。我校与嘉华酒店合作的走训

　　实习是指在校学生利用课余时间到酒店实习，按酒店所需分配工作岗位，其特色在于充分利用酒店管理协会这个平台，选拔出一系列优秀人才输送至酒店各岗位，了解酒店的组织机

　　构与运营过程，学习企业文化，并将所学知识及技能与酒店的工作流程相结合，相互吸收改进与创新。此项目的主要内容以“人才储备计划”为核心展开，力求学校、酒店与学生三者的齐头并进；参与本计划的同学都将列为酒店特别培养对象，成为酒店的人才储备军。与其他实习区别在于走训实习具有流动性与灵活性，流动性是指学生可以有机会安排到酒店各个岗位进行实习，而不是在一个工作岗位上；灵活性在于可以根据学生的课余时间与自愿原则，根据酒店的需求来安排实习时间。

　　我校酒店管理专业学生的毕业实习安排在大四上学期，三年的理论学习时间相对比较长，理论应结合实践，才能锻炼酒店专业技能，提高专业素质与能力。因此，酒店管理协会与嘉华酒店的走训实习合作为全部酒店管理专业的学生提供了一个很好的平台，不论哪个年级，都可以利用课余时间到酒店参加实训。通过本项目的实施，能让同学们了解酒店最新的发展动态，熟悉企业对酒店基层管理人才的规格要求和素质标准，把专业理论知识与企业经营实习紧密结合，将专业技能运用到实际工作中去。

　　在2017年暑假期间，部分酒店管理协会成员就到嘉华酒店走训实习，依据酒店所需安排实训岗位，将在学校学习到技能应用到实践当中。如中餐厅实习学生在服务过程中，就能学习到更多的菜点与酒水知识，将理论与实践相结合，掌握服务流程、把握服务细节、深入理解个性化服务、锻炼团队合作意识和能力，进一步认识服务内涵、学习服务技巧以及提升服务过程中出现问题的处理能力。

　　3开展走训实习的意义研究

　　开展走训实习不仅对学生具有巨大的影响力，而且对学校、酒店也具有潜移默化的影响，走训实习使学校、学生、酒店三者形成一个共同的利益发展点，从而达到共赢。

　　31对学校的意义

　　311准确定位适应社会发展所需要的人才

　　我校与嘉华酒店合作，开展走训实习，在很大程度上使学校深入认识酒店行业各岗位的用人标准，酒店不同部门的服务标准和工作流程，从而根据企业需要和社会发展准确定位专业人才的培养，完善人才培养体系，改善教学内容和教学计划。[2]

　　312为学校提供更多实习机会

　　随着服务业发展带动酒店行业的快速发展，酒店行业在经济上占有重要地位，学校与酒店企业合作成为社会必然趋势，学校通过与酒店合作培养和丰富学生的专业技术能力，企业提供更多的实习场地给学校，让学校利用这些实习场地让学生进入酒店了解与专业相关的信息。例如我校教师利用周六日空余时间组织安排学生分批进入嘉华酒店客房实习两日，在这两日教学实习过程中，酒店方让酒店客房部专业资深员工分组带领学生进行客房教学实习，学生深入客房了解客房构造以及客房服务工作流程。酒店方不仅为我校在校学生提供实践教学场地，而且毕业生实习也能到嘉华酒店不同部门不同岗位进行实习，丰富校企合作领域。

　　313完善实习反馈机制

　　在学校与酒店建立合作关系下，学校可以跟踪学生实习期间动态情况，加强实习期间的心理指导，并且在合作的基础上校方可尝试建立实习生意见反馈机制，加强专业实习指导，完善合作制度与条例等，这也有利于后续毕业实习的指导与反馈机制的完善。[3]

　　32对学生的意义

　　321加深学生对酒店行业的了解

　　了解酒店行业有很多方法，但是最直接有效的方法就是自己去经历、去体验酒店工作，做一个酒店人，深入了解酒店岗位及其工作职责，通过走训实习，学生可以提前体验酒店工作，并且大概知道自己适合哪个部门，为大四的毕业实习提供了方向，也能确认自己喜欢或擅长的工作职位。 …… 此处隐藏：772字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……