临床营养学模拟考试试题（一）(2)

15.痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。痛风的直接病因主要为（ ABC ）

A 遗传 B 尿酸浓度过高 C 肾脏排泄太少 D 肥胖 E.冠心病 16.预防骨质疏松症的主要措施有（ ABCDE ）

A 合理的膳食营养 B 经常性运动 C 良好的生活方式 D 预防性使用药物 E 避免服用促骨质丢失的药品 （三）填空题

1．营养治疗是综合治疗的重要组成部分，在临床上可以达到目的是： 、 、 、 和 。 2．三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占一日总能量的 、 、 为宜。

3.蛋白质的互补原则为 。 4.大豆蛋白质的限制氨基酸是 。 5.蛋类食品中含胆固醇最多的部位是 。 6.我国居民热能来源中的合理分配比例是：碳水化合物为 、蛋白质为 、脂肪为 。

7.导致维生素不足或缺乏的常见原因有： 、 和 。 8.维生素B1缺乏症分为 、 和 。 9.缺少的无机元素是 。

10.青少年肥胖可大致可分为： 、 。 11.造成白领阶层亚健康状态的原因包括：_ , , 。

12.膳食调查通常采用下列几种方法：________、________、_________和_________。

13.营养咨询的方式有________、________、_________和_________等方面。 14.钾、钠代谢膳食用于 。

15.糖尿病症状中的“三多一少多”是指 、 、 、 症状。 （四）问答题

1．营养治疗的原则。 2．简述维生素的共同特点。

3．影响钙吸收的因素有哪些? 4．如何对膳食调查结果进行评价？ （五）论述题

1.青少年合理膳食原则有哪些？ 2．论述肥胖症的膳食预防。 【参考答案】 （一）名词解释

1．合理营养：是指每天从食物中摄入的能量和各种营养素的量及其相互间的比例都能满足人体在不同的生理阶段、不同的劳动环境及不同劳动强度下的需要，并能使机体处于良好的健康状态。

2．必需氨基酸：必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸。

3．“三D”症状：是指烟酸缺乏引起的癞皮病，因主要累及皮肤、消化系统、中枢神经系统，其典型病例可有皮炎、腹泻和痴呆而称“三D”症状。

4.药膳是：在中医“阴阳五行、脏腑经络、辨证施治”的理论指导下，以药物和食物为原料，经过合理调配烹制的一类具有食疗作用的膳食。

5. 亚健康：亚健康状态是指人体处于健康和疾病之间的一种状态。或是指无临床症状和体征，或者有病症感觉而无临床检查证据，但已有潜在发病倾向的信息， 机体处于一种结构退化和生理功能减退、心理失衡的状态称为亚健康(sub-health)状态

6．膳食调查：了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。

7.肠内营养:系指经口或喂养管提供营养物质至胃肠内，以满足机体营养素需要的营养支持方法，在临床上主要指管饲营养。

8．肥胖症：是指体内脂肪堆积过多导使体重增加，脂肪组织与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重超过相应标准体重20%以上或体质指数（BMI）≥30。

（二）选择题（A型、X型） [A型题]

1.D 2.D 3.C 4.D 5.C 6.B 7.B 8.A 9.D 10.C 11.C 12.A 13.B

14.C 15.D 16.D 17.A 18.B 19.B 20.A 21.D 22.B 23.E 24.C 26.B [X型题]

1.ACDE 2.BC 3.AD 4.ACE 5.BDE 6.BCE 7.ABCD 8.BCD 9.ABCD 10.BDE 11.ABCD 12.ABCDE 13.ABCD 14.ABE 15.ABC 16.ABCDE （三）填空题

1．纠正营养不良、控制病情发展、减轻脏器负担、促进疾病痊愈、提高机体抵抗能力 2．30%、40%、30% 3.远属、多样、同餐。 4.蛋氨酸。 5．蛋黄

6.55%~65%；12%~15%；20%~30%。

7.膳食供给不足、机体吸收障碍和需要量增加。 8.干性脚气病、湿性脚气病和混合性脚气病。 9.铁。

10.遗传性肥胖，继发性肥胖；

11.营养失衡，心理压力大，身体过度疲劳，环境污染； 12.称量法(或称重法)、饮食史法、化学分析法和查帐法。

13.口头咨询、专题营养咨询、信函营养咨询、电话，电视媒体营养咨询。 14.诊断原发性醛固铜增高症

15.多饮、多食、多尿、体力和体重减少。 （四）问答题

1．答案要点：营养治疗的原则

（1）营养治疗是现代综合治疗的重要组成部分。营养治疗是根据疾病的病理生理特点，按不同的疾病制定符合其特征的营养治疗方案和特定的饮食配方，已达到辅助治疗或诊断的目的，以增强机体抵抗能力，促进组织修复和恢复代谢功能，纠正营养缺乏。

（2）营养治疗应根据疾病治疗的需要，增加或减少某些营养素的量，以达到辅助治疗的目的。如控制能量使得肥胖患者减轻体重，增加营养纠正营养不良或使消瘦者体重增加，对手术患者在术前和术后进行营养调整，有利于手术成功

和术后的恢复等。

（3）饮食营养治疗必须符合营养学和食品卫生学的原则。全天食物分配比例要适合，早餐、中餐和晚餐应按一定比例，必要时可增加餐次；两餐间隔时间应根据病情适当调整。烹调方法应该使饭菜美味可口。品种要多样化；注意季节变换，夏季口味宜清淡，冬季稍浓厚。

（4）在进行营养治疗时，营养供给应恰如其分，多则增加患者的代谢负担，会加重病情。

2．答案要点：①维生素以其本体的形式或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形式存在于天然食物中；②大多数维生素不能在体内合成(维生素D例外)，或合成量不能满足机体的需要，必须由食物提供；③不提供能量，不列为机体的结构成分，在调节物质代谢中起重要作用；④人体只需少量既可满足需要，但不可缺少。当机体缺乏至一定程度时，可致相应的特异缺乏症；

4．答案要点：促进钙吸收的因素：维生素D是影响钙吸收最重要的因素之一，维生素D或其衍生物25—羟胆钙化醇可诱导钙结合蛋白的合成，促进小肠对钙的吸收；蛋白质消化过程中释放的某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收；乳糖经肠道菌发酵产酸，降低肠内pH，与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收；一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利钙的吸收。

抑制钙吸收的因素：谷类、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸，均可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的吸收；膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂均阻碍钙的吸收；此外，一些碱性药物，如苏打、黄连素、四环素等也阻碍钙的吸收。

4．对膳食调查结果进行评价包括：(1)居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物生产加工，供应分配，就餐方式习惯。(2)居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等。(3)营养方面一些值得重视的问题，如动物性食品过多所致的过营养、肥胖症、心血管系统疾病，长期摄食精白米面所致的VitB …… 此处隐藏：2473字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……