食品塑料包装材料的选用

食品级塑料包装材料的选用

提

纲

§1 塑料的基本概念、组成及主要包装性能

高分子聚合物的组成→单个大分子的结构→多个大分子的结合和聚 集态→物态及相应的性能 塑料的组成(树脂和添加剂)

§2 食品包装常用的塑料树脂

常用的塑料树脂的性能、使用。重点是环境可降解塑料

§3 软塑料包装材料

常用的食品包装用塑料薄膜→复合包装材料(材料要求和复合工艺)

§4 塑料包装容器及制品(常用制品) §5 食品用塑料包装材料的选用

卫生安全性、阻透性、异臭成分

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§1

塑料的基本概念、组成及主要包装性能

塑料是一种高分子聚合物－树脂为基本成分，再加入一 些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。 一、 高分子聚合物塑料的基本知识

(一）高分子聚合物的基本概念

高分子是指它的分子量在104－106以上的大分子物质， 所含的原子数可以高达几百万个。 虽然它分子量很大，但它的化学组成却必不复杂， 它往往是由一种或几种简单的化合物（单体）以某 种形式重复而形成聚合体。

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链节：高分子聚合物大分子是由一些基本的单元结构重 复连接而成的，该单元结构称为链节。 聚合度：大分子重复链节的数目。

如果已知链节的分子量和聚合度，可知大分子的分子量。

M= mn M大分子的分子量 m链节的分子量 n 大分子的聚合度

注：同一种高分子聚合物中，各分子所含链节的数目是不 同的 因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和 平均分子量。

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（二) 结构和构象 (单个大分子) 1 原子间作用力：组成高分子聚合物的大分子是原子在

共价键的作用下连接而成的。

这种共价键所形成的结合力较强，称为主价力。 2 分类 高分子聚合物长链分子可以按几何形状分为两种。

线型大分子：由许多链节形成一个长链，长链上可以有

支链，长链之间靠物理吸引，相互结合。

体型大分子：大分子链之间以强的化学键相互交联，形

成立体的网状结构。 Page 50 表3-1

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高分子聚合物与低分子化合物之间还有一个重要的区别： 高分子聚合物有特殊的构象: 同分异构体 高分子聚合物大分子链中的单键可以绕着它邻近的键按一 定的键角作旋转运动，它是一种热运动，运动速度很高， 细长的大分子时而收缩，时而舒张.

这种大分子构象的瞬息变化使大分子具有很好的柔顺性

在宏观方面表面出很好的柔韧性和弹性。

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(三) 高分子聚合物大分子间的结合及聚集态

1 大分子间作用力：是靠范德华力和氢键结合而构成物体

这两种结合力在这里称为次级键。

注：单个的次级键力与其主键力相比很小，只相当于它1%－10%， 但链很长，次级键的总和力要远远超过主价键力。

对

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