食品专业本科毕业实习现状调查与分析

第３８卷

Ｖ０１．３８

第１０期

Ｎｏ．１０

西南师范大学学报（自然科学版）

ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｏｕｔｈｗｅｓｔＣｈｉｎａＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ）

２０１３年１０月

Ｏｃｔ．２０１３

文章编号：１０００—５４７１（２０１３）１０—０１７５一０６

食品专业本科毕业实习现状调查与分析①

陈厚荣，

赵国华，

刘飞梅

西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学中一ｔＬ，，重庆４００７１５

摘要：为掌握食品专业本科实习现状，从西南大学食品专业（食品科学与工程、食品质量与安全）２００９级已完成毕业实习的本科学生中抽取调查样本１４２人，针对毕业实习的目的、必要性及对现有毕业实习模式的评价等１３个问题进行问卷调查．结果表明：约７０％的同学认为是必要的，仍有约３０％的同学认为不必要和无所谓，这主要是由于对毕业实习的目的不明确，对毕业实习的现有模式不满意造成的．通过分析该专业毕业实习中存在的问题，提出改进建议，以完善食品专业本科实习教学模式，从而为提高毕业实习质量相关措施的制定提供参考依据．

关键词：毕业实习；现状调查；分析；建议中图分类号：Ｇ６４２

文献标志码：Ａ

毕业实习是大学本科高等教育阶段中理论联系实际的重要的教学实践环节口］，同时也是为就业而进行的一次实训演练，是培养应用性人才必要的基础训练，能更好地为以后的从业、创业打下坚实的基础，更快地适应社会的需要卫］．毕业实习能让学生检验自己的专业水平，提前感受生产企业中的气氛和环境，为学生走出校门做好准备，是学生进入社会的必要过度环节门］．食品专业是一个实践性很强的应用型专业，许多学生毕业后要到食品企业、食品公司从事具体的食品加工方面的工作，因而培养学生解决食品生产中实际问题的能力，尤其是动手能力十分重要［４］．毕业实习质量高低直接影响到食品专业人才培养质量嘲．因此，如何提高食品专业毕业实习质量是食品专业教学中的一个重要课题．为了深入了解食品专业本科毕业实习现状，全面、真实地反映同学的意见和想法，进一步做好该专业的毕业实习教学工作，特进行了该次问卷调查．

１调查对象和方法

调查对象为２００９级２０１３年完成毕业实习任务的食品专业（包含食品科学与工程、食品质量与安全专业）的本科生．调查采用问卷调查形式．本次调查共发放问卷１５０份，回收１４２份，回收率９４．６％，有效问卷１４２份，有效率１００％．２

调查内容

本次调查设计了１３道选择题，调查内容包括实习单位性质，对实习指导老师满意度，实习时间是否合

理，现有实习模式的看法，实习效果及影响现有实习模式的主要因素等．

①收稿日期：基金项目：

２０１３一０５—２６

西南大学食品科学学院教学改革重点项目“实践教学环节评价改革的研究与实践…一毕业实习与评价机制的相互制约研究与

实践”，项目负责人：陈厚荣．

陈厚荣（１９６８一），男，四川邻水人，博士，副教授，硕士生导师，主要从事现代食品科学理论与技术的研究工作．

作者简介：

１７６

西南师范大学学报（自然科学版）第３８卷

３调查结果与分析

３．１

对毕业实习必要性和目的的调查

对毕业实习必要性的调查中，有约７０％的同学认为毕业实习是必要的和非常必要的，但也有１９％的同

学认为不必要，１２％的同学认为无所谓（图１）．在对毕业实习的目的的调查中，有约６０％的同学认为是实践理论知识，２８％的同学认为是拓宽视野，１３％的同学认为是应付毕业（图２）．

口拓宽视野

２８％

口不必要

１

９％

口实践理论知识

５１％

口应付毕业

１３％

圜学习课外知识

８％

图１对毕业实习必要性的调查图２对毕业实习目的的调查

由此可以看出，绝大部分同学给予毕业实习肯定的评价，他们认为．毕业实习能够给他们提供实践理论知识的机会，开阔视野，学到更多学校学不到的课外知识．可见，毕业实习是教学环节中一个非常重要的环节，是必不可少的．但是，在调查中也有少部分同学持不同的观点，他们认为毕业实习不必要或无所谓，毕业实习仅仅是为了完成任务，应付毕业．学校教育工作者应该对这一部分学生进行引导，从而为社会输送高品质的人才，这是教育工作者需要密切关注的问题．３．２对毕业实习模式的调查

对目前食品专业进行的毕业实习模式满意度调查（图３）看出，满意度只占３６％，一般评价占４１％，不满意度高达到２３％．由此可见，学生对现有毕业实习的满意度很低，高达近７０％的同学对目前的毕业实习模式没有报肯定的态度．作为教学活动中的一个十分重要的教学实践环节，却得不到学生的普遍认可，这是一个非常值得教育管理工作者深思的问题．为了了解学生对毕业实习模式的真实态度，对喜欢的毕业实习模式进行了调查（图４），发现５５％的同学赞同分散实习和学院的集中实习相结合的实习方式，２８％的同学赞同在学院实习基地集中实习，只有１３％的同学赞同自己联系单位分散实习．可见，建立学院实习基地，为学生毕业实习提供实习场地，这是今后提高毕业实习质量的硬件保证，也是一种需要探索的新的实习模式．

口其它

４％

口自己联系单位

分散实习

３％

满意

３３％

■在学院的实习

口自己联系的分

散实习和实习基地的集中实

习结合

５５％

基地集中实习

‘Ｕ２８％／

ｏ

口一般

４１％

图３对现在毕业实习模式的评价

图４

对喜欢的毕业实习模式调查

３．３对实习单位性质的调查

实习单位性质是决定专业实习效果的主要因素之一．学生毕业实习的目的是将专业理论知识与实际相

第１０期陈厚荣，等：食品专业本科毕业实习现状调查与分析

１７７

结合，将专业理论知识用于实践，提高学生解决专业实际问题的能力．经调查（图５），只有５４％的学生的实习单位与专业相关，几乎一半的同学选择了与专业不相关的实习单位．通过调查学生对实习单位是否应该与实习单位相关（图６），只有２７％的学生回答应该与专业相关，３５％的同学回答应该与就业相关，３１％的同学回答无所谓，７％的同学持否定的态度．由此可见，学生对待专业毕业实习的态度与选择实习单位存在一定的相关性．４０％以上的学生认为实习单位性质与专业没有必然的联系，因而导致了许多学生选择了与专业不相关的单位实习，这种情况与实习大纲要求存在较大差距．如果专业毕业实习不能在与专业相关的单位进行，就达不到专业实习的目的，专业毕业实习的效果必然大大折扣．如何解决这一问题需要进一步探索．

口与工作无关

１１％

应该

口应该与就业相

３５％

２７％

口与工作相关

１５％

口与专业相关

５４％

一不应该

７％

■与专业无

２０％

口无所谓

３１％

图５对实习单位性质调查

图６对实习单位是否应该与专业相关的调查

３．４对现有实习模式影响因素的调查

对现有实习模式的 …… 此处隐藏：6563字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……