---食品厂员工培训试题和答案

天津老茂生食品有限公司

员工质量安全培训试题

姓名：

一、判断题（5分/题）

1 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手

洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。 （ √ ）

2车间组长交给的任务，自己不愿意去做，可以大声的和组长争吵抗

议。 （ × ）

3 正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。 （ × ）

4 生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。（√）

5称量岗位要保证计量器具干净无异物，计量器具与其他器具的距离，

按产品规格称量，并坚持按时定称。（ √ ）

6操作人员手部受到外伤，经过包扎后，还可以继续参加直接接触食

品的工作（×）

7 工作间隙，可以在更衣室里吸烟，休息下 （ × ）

二、单项选择题（5分/题）

1我国目前食品行业现行的法律是（ B ）

A、《中华人民共和国食品卫生法》B、《中华人民共和国食品安全法》

2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。

A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任

3、患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（ E ）

A、病毒性肝炎B、痢疾 C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选

4、下列说法正确的是：（ C ）

A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水 B、为减少浪费，可

以将形状不好的产品掺进成品中去 C、掉在地下的产品不能直接包装 D、在车间内可以嚼口香糖

5、生产车间中的水杯应放到什么地方（D）

A随身带着 B自己的脚底下 C工作台上 D车间指定水杯存放柜

6、质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（ D ）

A、老板的要求 B、品保的要求

C、公司要求 D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求

7、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（ A ）

A、一律不能戴 B、可以戴 C、随便

8、生产车间操作流水线上（ B ）

A、可以存放个人生活用品。B、不可以存放个人生活用品 C、偶尔可以存放个人生活用品

9、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（ C ）后方可上岗工作。

A. 检验合格证 B.体检证明 C.健康证

10、饼干分生区、熟区，其目的主要是（ B ）

ａ防止串味 ｂ防止致病菌交叉污染 ｃ防止口味异常

11、在车间中属于违纪行为的有（ D ）

A．大声喧哗、说脏话 B.偷吃拿饼干 C.擅自脱离岗位 D. 以上三项都是

三 简答题

发表下自己在今后工作岗位上的工作计划，以及对公司的建议：