三聚甘油单硬脂酸酯开发与应用前景

第29卷第4期2000年7月

文章编号:10040935(2000)04

0236辽　　宁　　化　　工LiaoningChemicalIndustryVol.29,No.4July,2000

三聚甘油单硬脂酸酯开发与应用前景

王振庆①　　　　　　　　　柳　群②

(沈阳香皂总厂　沈阳110044)　(本溪市化工设计院　本溪117000)

Ξ

　　摘　要　酯的应用前景。

　　关键词　三聚甘油单硬脂酸酯　合成　应用　　中图分类号　TQ645.5　　文献标识码ofTripolyglycerolMonostearates

WangZhenqing　LiuQun

(ShenyangToiletSoapFactory,Shenyang110042)

Abstract:ThePrincipleandpreparationofTripolyglycerolmonostearateshavebeendescribedinthispaper,and

itsapplicationonfoodindustryhavebeenintroduced.Theappliedperspectiveofpolyglycerolesterareoutlined.

Keywords:Tripolyglycerolmonostearates,Preparation,Application

1　前　言

三聚甘油单硬脂酸是高效食品乳化剂。近年来,随着人们生活水平的提高,我国的食品工业也得到较大发展。食品单甘酯在某些方已无法满足要求聚合甘油酯由于具有优良的乳化性能是单甘酯产品的补充与提高,特别是在冷饮、冰淇淋是其

2

OH

催化剂

他乳化剂无法相比。

2　实验部分

2.1　合成的基本原理2.1.1　三聚甘油的合成原理

甘油聚合反应式:

OHCH2

OH

2OH

CHOH

O

CH2CHOH

O

n-2

22+(n-1)H2OOHOH

n≥2;通常n<10;三聚甘油n=3

2.1.2　三聚甘油单硬脂酸酯的合成原理

　　　32CHOH

OH

O2

CHOH

O2

2+2

反应式:

2

OR′OR″OR″OHOH

32CH2CHOH

OH

O

OH

O

2+2

OH

2OHOH

OHOR′

R′=R″=R

R′─主要为─CO(CH2)16CH3

Ξ2000.02.11收稿.　①　男,41岁,工程师;　②　女,35岁,工程师。

第29卷第4期　　　　　　　　　　王振庆等:三聚甘油单硬脂酸酯开发与应用前景　　　　　　　　　　　　　　237

2.2　实验方法2.2.1　三聚甘油的合成

在三口瓶中,投1000g工业甲种甘油30%NaOH30ml,经搅拌混合均匀充氮,加热,控制温度250～260℃,2h后,每隔固定时间取样,测折光率nD20,直至合格,得到稠厚的三聚甘油,收率80%。2.2.2　三聚甘油单硬脂酸酯的合成

新型的乳化剂。

3.1　在烘烤食品中的应用

在面包、饼干、蛋糕等烘烤食品中,大都使用单甘酯蔗糖酯等,若使用三聚甘油单硬脂酸酯与其他乳化剂复配以后,可使体积增大,口感细腻、松软,延长了保质期。由于其安全性得到公认所以发展潜力很大。

在三口瓶中,投240g三聚甘油,30%NaOH0.5ml,380g精制硬化油,经过强力搅拌,充氮,加热控制230～240℃之间,为非均相反应,达到均相透明,既转化完成。冷却,放料,经检测符合GB-13510-92质量标准。

4　结　语

三聚甘油单硬脂酸酯是一种性能良好有待开

发的新产品。据文献美国80年代中期用量为2000t/a,90年代初达4000t/a,随,食品,参

考

文

献

[1]孙月玲.聚甘油酯用作食品添加剂.表面活性剂工业.

1986.3.33～35

[2]松下和男.聚合甘油脂肪酸酯的现状.日用化学工业译

丛.1987.1.25～28

[3]U.S.P3.637.7741972.01.25

[4]蔡云升.三聚甘油单硬脂酸酯.食品工业1998.1.15～16

3　三聚甘油单硬脂酸酯的应用前景

3.1　在冷饮及冰淇淋中的应用

,,将空气充分加入到油脂中且气泡均匀、细腻,是近年来逐渐被人们认识的

(上接第235页)θ-时间,d;B-常数

(编辑:张连伟)

热阻为

4.54×10-5m2 h ℃/kJ(1.89×10-4m2 h ℃/kcal)

θ曲线,并做将测得的γθ与对应的θ作γθ—五点平滑处理后如图1

。

5　结　论

通过上述对LC—313药剂的现场应用研究,得到如下的两条结论:

(1)从挂片腐蚀情况看,经预膜处理后的挂片1088、1084、1079的年平均腐蚀速率为0.0845mm/a,满足石化行业设计规范(小于0.125mm/a)。不锈钢挂片无点蚀,而未经预膜处理的挂片1075、1076年平均腐蚀速率均大于规范要求,说明与LC—313配合使用的预膜药剂效果较好。

(2)通过腐蚀速率的计算和年污垢热阻的测定,说明该中心生产的缓蚀阻垢剂LC—313是针对蜡化厂水质组方而成,效果良好,能够达到使蜡化厂循环水缓蚀阻垢的目的。

参考文献

[1]周本省.工业冷却水系统中金属的腐蚀和防护.化学工

图1　污垢热阻随时间变化的关系

θ曲线上取在进行五点平滑处理后的γθ—

θθ,1和θ,2数据并令θ1γ2γ2=21,代入下式,即可求得极限污垢热阻γ3。

γ3=γγ12/(21-γ2)

θ

γ3,因若θ=365天,e-B项趋于0,故γ年≈

此为简化计算,近似视γ3为年污垢热阻。极限污

垢热阻

γ为4.3×10m h ℃/kJ

3

-5

2

业出版社.1991

[2]许保玖.给水处理.中国建筑工业出版社.1978

[3]许保玖,安鼎年.给水处理理论与设计.中国建筑工业出

θ在五点平滑曲线上取满足θ2=21的两点θ1,γ,2(10,4.3),从而可以得出年污垢1(5,3.5)和θ2γ

版社.1992

(编辑:韦　子)