酒店管理规划 酒店功能布局(叶予舜)

叶予舜

酒店的规划设计 以商务酒店为例

11/13/2013

叶予舜

定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局

11/13/2013

叶予舜

一、定点：确定酒店的选址 酒店的选址非常重要，好的位置往往意味着成功了一半。

第一是位置，第二是位置，第三还是位置

11/13/2013

叶予舜

一、定点：确定酒店的选址

位于交通便利地带(机场、火车站、汽车站、码头等) 位于市中心或中心商务区------适于商务型酒店 位于旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店

其位置与酒店功能紧密匹配，评星时可以得6分。

11/13/2013

叶予舜

一、定点：确定酒店的选址 紧靠交通便利地带(机场、火车站、汽车站、码头等) 紧靠市中心或中心商务区------适于商务型酒店

紧靠旅游景区或度假区------适于度假型酒店或会议型酒店

其位置与酒店功能比较匹配，评星时可以得3分。

11/13/2013

叶予舜

定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局

11/13/2013

叶予舜

二、定位：确定酒店的定位

市场定位

确定酒店的目标市场客户群

功能定位

提供哪些服务、哪类服务和哪种档次的服务

文化定位

酒店的灵魂，它决定了酒店的内涵和个性

11/13/2013

叶予舜

二、定位：确定酒店的定位新酒店投资人和筹建者都应该提出并回答以下8个问题： ①酒店的对象是谁？酒店的目标是什么？ ②酒店在哪些方面与竞争对手有差异？怎样才能是自己与众不同？

③酒店在哪些方面有可能站得先机？酒店又可以利用的优势吗？ ④酒店需要克服哪些不利条件？是否有可能变不利为有利？ ⑤在所有细分市场中，哪一个对本酒店而言是最重要的？ ⑥酒店如何扩大或者改变习惯模式？ ⑦酒店是否已经利用了有形和无形的优势？ ⑧顾客最有可能挑选酒店提供的哪种产品？

11/13/2013

叶予舜

定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局

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三、定规：确定酒店的档次星级一星 二星 三星 四星 五星

重点追求卫生 追求安全 追求舒适 追求豪华 追求文化

11/13/2013

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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局

11/13/2013

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四、定规：确定酒店的规模1.考虑房间的数量 2.考虑房间的面积 3.考虑

餐厅的数量与面积组合 4.考虑附属功能单元的组合 5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性 5.虑酒店室外面积、布局与环境的协调性

11/13/2013

叶予舜

四、定规：确定酒店的规模1. 200间左右的客房时酒店规模的一个基点。 客房数为200间时，员工工作效率达到最高，经营管理费用 最合理。 2. 客房数为200间客房的酒店 经营管理个性化，员工工作效率高效化，员工人数可以 减少，尽管没有市场营销和预定优势，但可以获利。 3. 客房数为500-600间的酒店 管理上效率不会很高，其特点是面积最大、服务人员 多、厨房设备多，但因此容易占据市场，获得贷款。

11/13/2013

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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局

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五、定能：酒店的类型按接待功能分类商务酒店 度假酒店 政务接待酒店 会展酒店 观光娱乐酒店

按建筑型式分类主题酒店 设计酒店 精品酒店 庭院酒店 会所酒店

快捷酒店

公寓酒店

11/13/2013

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定点：确定酒店的选址 定位：确定酒店的定位 定档：确定酒店的档次 定规：确定酒店的规模 定类：确定酒店的类型

定能：确定酒店的功能布局

11/13/2013