试论水产品质量快速检测体系的构建

试论水产品质量快速检测体系的构建

摘 要：近年来，随着人们生活水平的不断提高，水产品以其高蛋白、低脂肪的优势逐渐成为了餐桌上的佳品，随之人们对水产品的质量关注也逐渐提高，水产品质量检测体系的构建也成为当前和以后水产品质量管理工作中的一大重要课题。本文就主要对水产品质量快速检测体系的构建进行简单的分析。 关键词：水产品；质量检测；快速检测体系

随着人们对生活质量的要求越来越高，对水产品质量检测体系的构建也提出了新的要求。目前，我国在水产品质量检测方面，主要针对的是药物的残留进行检测，而常用的检测方法也是采用实验室的标准检测方法，虽然其检测结果相对比较准确，然而其成本较高，而且耗费的时间较长，相比之下，快速检测方法操作更加简便，成本也较低，成为了近年来广受赞誉的水产品检测方法。

一、快速检测技术的特点

快速检测方法与传统的实验室标准检测方法相比，其所需要的检测仪器十分简单，而且操作过程也相对较为简便，检测的时间也变得更短，使得检测的成本大大的降低。由于快速检测方法对于检测人员的专业技能要求不高，因此更加方便操作。然而，快速检测方法也是存在着一定的缺点，相比实验室的标准检测方法，其检测结果的误差稍大，而且在检测药物残留时，只能检测出残留的药物，却无法对残留药物的残留值给出详细的数据和检测结果报告，在检测的过程中发现阳性的样品，仍然要通过实验室检测方法对其进行标准检测。在实际的检测工作中，快速检测可以作为日常监督工作的一个开始，通过快速检测能够及时发现水产品存在的质量问题，使得实验室标准检测更加具有针对性。

二、水产品质量检测的现状

我国是一个水资源丰富的国家，近年来经济的不断增长，促进了我国在国际市场中地位的提升，同时快速增长的经济也对我国的自然环境和水资源的生态平衡带来了一定的负面影响。水资源是水产品赖以生存的主要基础，如果水质受到污染，则会使水产品的质量受到影响。同时，在各种与水产品相关的生产与加工行业中，有些商家为了增加产量，大量使用不符合要求的鱼饲料、鱼药等添加剂，使得水产品质量在根源上就受到了污染。另外，由于我国在水产品质量标准体系建设方面还相对比较滞后，对于各类添加剂等缺乏有效的管理，使得我国水产品市场始终处于一个混乱的机制下，质量令人担忧。这些被污染的水产品大量的流入市场，居民食用后会发生不同程度的中毒，甚至是失去生命。2001年，我国出口欧盟的冷冻虾仁和大闸蟹查出氯霉素残留的事件，曾经引起了全世界的广泛关注，也因为这次事件，欧盟对我国出口的动物源性食品进行了全面的禁止，使得我国经济蒙受巨大的损失。水产品的质量已经不仅仅对我国国内的经济发展产生了影响，也极大的影响了我国的水产品出口贸易，成为影响我国经济可持续发展的重要问题。因此，应当不断加强水产品的检测体系的建设，不断提高我国水产品质量，稳固我国水产品在出口贸易中的地位。

三、水产品质量快速检测体系的构建

（一）提高检测技术的研发速度。

在水产品质量的检测过程中，主要就是针对残留的有毒有害的物质进行检测，因此检测的方法和技术十分重要。目前全球经济一体化的大背景下，各个国家都建立了较为森严的绿色技术壁垒，规定了众多的检测项目，如何提高检测水平、应对检测限量逐年降低的现状，则成为了我国国内众多检测人员所面临的一个重要问题。一方面，要不断加强对先进的检测技术的引进和研究工作，不断吸收外国先进技术的同时，从我国实际的国情出发，结合我国水产品生产的实际情况，不断研发适合我国水产品快速检测的检测体系，使我国与发达国家的检测技术之间的距离逐渐缩短。另一方面，组织和开展各种技术性学习和培训活动，提高相关人员的综合素质和技术水平，从根本上促进我国水产品快速检测技术的提高。

（二）加大水产品快速检测体系建设的资金投入。

我国水产品产量在全国食物产量中，占据了将近1/3的比例，然而由于水产品养殖和生产的企业分布较为分散和广泛，而水产品种类又十分繁多等因素的影响，在我国水产品质量检测过程中投入的经费，与其所占的比例十分不协调，无论是从检测技术方面，还是从检测设备方面，与发达国家都有着很大的差距，因此，我国要不断加大对水产品质量检测方面工作的经费投入，一方面用于检测设备的更新换代和检测技术的科研活动，另一方面则用于增加检验的次数和频率，从重点检测向着全面检测的方向发展，促进我国水产品检测工作的全面开展。

（三）合理分布检测机构和设备。

我国水产行业分布较为广泛和分散，根据不同的分布地区所设置的检测机构也应当针对其布局和规模进行合理的论证，不应当采用集中检测的方式。目前，在省会城市和南方水产业较为发达的城市，可以进行水产品检测机构的设置，在机构的设置过程中，其针对不同的水产品所进行的检测的侧重点也应当进行合理的而布局。在县级以及水产业不够发达的地区，则可以考虑在水生物防疫检疫中心进行水产品检测机构的设置，并且配备专业的检测人员，设置专门的实验室，对检测体系的构建进行研究。在针对产业结构和经济发展水平进行合理的配置基础上，应当对经费进行合理的划分，主要用于仪器的配备，尤其是快速检测仪器，主要应用对进入市场内的鲜活的水产品进行检测，同时配置对农、兽、渔药残留进行定性检测的速测仪器，对于要求例行抽检和随机抽样进行定量检测的项目，可以由区域性或省级的重点检测机构利用大型仪器完成。

四、结束语

随着经济的不断发展，社会不断进步，食品的质量安全问题逐渐成为了人们关注的重要问题，水产品质量快速检测体系的构建，任重而道远，还需要我们不断进行深入的研究和探讨，使其逐渐完善，以确保我国水产品质量检测工作的持续进行。

参考文献：

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