咖啡馆培训材料(3)

② 加盟费用。如果是要加盟知名品牌的咖啡店，那么加盟费往往是一笔不小的开支。

③ 店面费用。咖啡店的店面来源主要有3种途径，租赁建筑物、购买建筑物或者自建。主要是租赁，费用就包括最初签约所需要支付的资金，包括保证金，中介费用，房租等。

④ 内外设计装修费用。包括咖啡店的布局、格调及采用何种材料和咖啡店的效果图、平面图、施工图的设计费用；还有施工费用（包括外墙装饰费用、店内装修费用、其他装修材料的费用）、设备费用（包括水、电、煤气灯）

⑤ 设备、设施等费用。包括沙发、桌椅、货架、电视、电脑等办公用品；空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施等；吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备等；厨房器具、调理器具

等；出品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小蝶等器具；员工的制服、围裙以及餐巾纸、卫生纸、洗手液等消耗品。

⑥ 广告宣传费用。包括咖啡店的名片，开业前的宣传单页设计制作费用，团购、手机等网站上的宣传费用等

⑦ 运营及周转资金。包括日常进咖啡豆、糖、奶制品、糖浆等食材和消耗品所需，以及开业前的各种证件的办理，员工的薪水、培训的费用还有住宿餐费等费用。

⑧ 养店的备用金。这是开咖啡馆最重要的准备之一。我个人认为，一家150平方左右的店，在投资时，就应该匡算30%-40%的钱，作为养店的备用金存入固定账户。这个养店的费用，其实就是房租和员工工资。咖啡馆不是开出来就能赚钱的，需要少则6个月，多则18个月左右的养店期。

这个期间，随着营业额慢慢上升，从不断投入到持平，到最终开始赢利。这个过程漫长，但必须经历。如果作为一家咖啡馆投资者，少了这个预期，就会产生强烈的心理落差，很容易在不断亏钱的过程中，放弃了。所以，严格地说，那个养店的过程，不是亏钱，而是积累。

选址4

有了前面的基础，准备开一家咖啡馆的时候，第一步就是要选址。不少业内专家认为，咖啡馆的选址可以决定经营的成败。这有些绝对，但我们认为，选址确实是开店正确的开始，是决定你的店是否可以成功的重要因素。选址，与你定位紧密相连。

首先要考虑地域，在选址的时候，首先要大量搜集店面的资料，而这时最重要的是考虑因素就是地域。考虑地域，也主要是为了结合店铺的定位来进行选择。考虑主要客户群在哪里，由此为中心逐渐筛选信息。其次多做实地考察，筛选出相对合意的店面后，建议亲自去该地考察。只有亲眼看到建筑与街道，感受来往的人群并对潜在顾客群进行推测，才能对店铺位置与环境有个综合把握。

再次找到中意的店铺后，建议继续去店铺门口做街头调查——人流量，来往人群的年龄、性别、男女比例以及早中晚个时间段的差异，特别是附近有跟你人群定位差不多的店面，进行访客量暗访，将此做成详细的数据表格，作为评估是否是你需要的店面的重要决策参考。店面选择的要点在于，是否适合做餐饮？市政设施水、电、煤气等是否正常？该地域的经济趋势是怎样的？交通状况是否良好？街道的类型是什么样的？内外装修上是否有所限制？店面的租金、押金等是否合理？在这里很重要的一个问题就是租金是否可以让我们承受和预算的范围内。按照各个城市的不同，我们会告诉大家什么租金的价格是合理的。我告诉大家一个更简单的方式是，你打算做星巴克模式，而且有信心取胜星巴克，那么，你就专门找星巴克附近的店面就可以。另外还有一个规律，就是店多笼市。咖啡馆越密集的区域，说明这里的咖啡消费人群够，你选择店面，错位经营，就越容易成功。

设计5

从风格定位上，延伸咖啡馆的设计装修。这又是一个很重要，但是被大多数投资咖啡馆的老板忽略的。随便找一家设计公司，是做不出咖啡馆的专业和格调的。特别是吧台的合理性，整个的布局，动线的流畅度，这不仅仅是室内设计风水学的问题。我们认为最懂设计的公司，不懂咖啡，设计出来的咖啡馆，会变成曲高和寡的艺术博物馆，甚至成为设计师的练习场。

找专业设计个性化咖啡馆的设计师或设计公司，才是最靠谱的事。也许在你起初的投入中，增加了一些成本，他会给你减少很多之后不必要的麻烦。

效果图做出来后，进行实体空间与效果图之间的对照，调整，然后再去确定装修公司施工。

施工6

从实现效果来说，施工队与大的装修公司是没有区别的。主要区别是在对你装修后的后期维护。要省钱，可以选择施工队。要保证之后的维护，在出现一些装修问题的时候能及时处理，找一家口碑好的装修公司合作。这些细节，不是一个培训班可以培养出来的。