药食同源之蔬菜(一)

我们的祖先在长期的生活实践中发现了中药,同时,也发现了其中一些植物既可以做药物直接用于治疗疾病,还可以当作食物,用于日常生活。因而,我国自古就有“药食同源”、“药补不如食补”的说法。这些既是药品又是食品的东西,也是我们日常生活之中的寻常之物,如能善用,将会为我们带来健康的生活和体魄。

我们的祖先在长期的生活实践中发现了中药，同时，发现了也其中一些植物既可

以做药物直接用于治疗疾病，还可以当作食物，用于日常生活。因而，我国自古就有“药食同源”、“药补不如食补”的说法。些既是药品又是食品的东西，这也是我们日常生活之中的寻常之物，如能善用，将会为我们带来健康的生活和体魄。 .

我们分门别类逐渐向大家介绍我们在日常生活中随时碰得到的这些既是食品，又有一定医疗作用的食物。例如调味品类、菜类、蔬藻菌类、果品类、粮食类、家禽和水产等。每一类食物主要介绍它们的功效与主治，目的在于帮助大家在生活中其 注意自我保健，高我们的生活质量。提

药食同源之蔬菜北京中医药大学张镐京郗效

宽中、毒的功效。中医临床用来治解疗食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、 消渴、痢疾、正头痛等症。卜偏萝含有维生素C、子油、类、种氨基芥酶多酸、质素及钙、、、木锰硼锌等元素。

分地区都有栽培，别是在我国北方特广大地区，更是百姓冬季里的当家主

要蔬菜，价格经济，味可口，法众美做多，可炒、可熬、可凉拌、可做馅、可配火锅等等，可谓百吃不厌。

现代药理实验表明，卜以增强机萝可体的免疫功能，提高人体抵抗疾病的能力；又促进胃肠蠕动、帮助消化、增萝I、

白菜虽然是再普通不过的一种蔬菜，可它也被作为国家礼品走出过国门。毛泽东主席一生只出国两次，分别是 14年1月、 9 7 1均为前苏 9 9 2 1 5年l月，联。14年 1月2日， 9 9 2 1是前苏共领导人斯大林的7寿辰。 O为此，泽东主席毛非常重视此次莫斯科之行，并对所带寿礼做了细致的选择，除了具有中国特色的传统珍贵工艺品、各种茶叶、 水果外，再就是产于我国胶东半岛的大白菜和大葱、卜因为，萝。这些蔬菜

进食欲的功效。卜中所含的酶能分萝解食物中的淀粉，使食物的营养成分得到充分的吸收。卜萝还含有较多的木质素，具有抗癌作用。另外，卜萝还有分解致癌物质亚硝胺的作用。 用萝卜以做出多种多样别有风可

萝卜源于十字花科植物莱菔来的肉质肥大的鲜根。国均有广泛栽全种。卜萝在结果后的根叫“地骷髅”,

叶子叫“莱菔叶”

种子叫“,莱菔子”,均可入药。采收季节一般在秋冬间，挖取鲜根，叶、土即可。去泥

味的佳肴美味，但是，卜萝不是可以同任何食物搭配烹饪的，如常见的与胡萝卜一起烹饪，就会因胡萝卜中含的一

这里我们着重来说一说萝卜古。代《物本草》中对萝卜这样的记食有

就像寻常百姓家中逢年过节走亲戚带的东西一样，不但可以拉近丽国领导

述：“、皆可生可熟，根叶可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者……”因此，在我国很多地方

种分解酵素而破坏掉萝卜中的维生素 c。在南瓜中也含有类似的酵素，同样也会分解萝卜中的维生素c。因此，在

传有“吃萝卜冬夏吃姜，劳医生开药不方”的说法。这里不难看出萝卜的确是一

食用时一定要注意合理搭配。白菜

种居家过日子的佳品。

萝卜凉，性味辛甘。(者性温熟平，味甘 )有消积滞、具化痰热、下气、

白菜来源于十字花科植物白菜除去根的地上部分 (叶)我国大部茎，