火锅店服务员岗位职责(5)

人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

（4） 控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，

做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润。

（5） 制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师

长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。

（6） 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培

训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。

（7） 抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且

加强日常的管理，防止事故发生。

（8） 抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的

评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。

（9） 负责核查审批本部门使用的物资用品。

（10） 负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。

火锅店基层员工岗位职责

1、 火锅店收银岗位职责

（1） 执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。

（2） 熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。

（3） 按照规章制度和工作流程进行业务操作。

（4） 保管好账单、发票，并按规定使用、登记。

（5） 熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。

（6） 熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、

消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。

（7） 每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收

入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。

（8） 完成当班营业日报，财务报表。

（9） 当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款

项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。

（10） 做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。

2、 火锅店服务员岗位职责

（1） 服从领班安排，做好开餐准备工作。

（2） 开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上

菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传菜组密切配合。

（3） 关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。

（4） 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问

题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。

（5） 客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反

映。 ，

3、 火锅店传菜员岗位职责

（1） 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店

和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。

（2） 负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值

台服务员。

（3） 负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送

到厨房内堂口。

（4） 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒

绝传送。

（5） 严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。

（6） 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房

的关系。

（7） 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

（8） 负责传菜用具的清洁卫生工作。

（9） 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其

他任务。

火锅店厨师岗位职责

（1） 负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇三：火锅店店长工作内容是什么

正店长工作内容是什么

营业额达成率1、营业收入达到预期目标和计划要

2、正确理解公司任务并制订适当的计划执行

3、店内销售计划达成率

4、做到每天数据一通报,每周一总结

5、时刻关注数据报表，及时督促并按时完成

工作完成率按时召开晨/午会

检查员工形象,店内卫生检查

顾客/员工关系维护..关注服务细节

当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度

总结当日工作.制定明日目标

完成当日工作计划

通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。

2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分