大堂经理岗位职责(2)

17、随时掌控本部门内部前厅与后厨之间、前厅与督察之间、点菜服务员与收银员之间、传菜部与后厨之间、传菜部与前厅服务员之间、传菜部与收银吧台之间的各个层面的合作情况，最大限度的确保对客服务体系的高效率和高质量的运行。

18、认真检查和监督各岗位的餐前准备工作，确保对客服务质量不断提高。

19、坚持每天晚上亲自监督检查部门的收市情况，确保一切工作没有任何异常之后方可打卡下班。

20、卫生管理:本部门卫生管理工作第一责任人，熟悉认知行业的《食品卫生法》，并有计划的做好下属的学习宣传和落实工作，组织检查个人、环境等方面的卫生评比，贯彻执行《食品卫生法》，确保本店的卫生管理工作符合《食品卫生法》的卫生标准和要求。负责前厅整体卫生，认真执行每周末卫生大扫除任务。

21、作为本部门的人力资源第二责任人，负责楼面基层员工的满编率及试用期员工的转正、培训工作。在人力资源部的协助之下，做好本部门的人力资源管理工作，建立本部门员工的招聘渠道和培训模式。制订前厅年度、月度的全员培训计划并亲自实施培训，对前厅管理层的培训成效做监管和评估。对各岗位的标准操作流程和岗位职责的漏洞要勇于谏言谏策。

22、在人力资源部的协助之下，做好本部门定期和不定期的管理人员测评工作，建立本部门的员工绩效考核体系和本部门的骨干员工资料库系统，真正做到知人善任。

23、传达和落实集团公司经营分析及其它会议的思路和精神，确保上下贯通、目标一致。避免会而不议、议而不决、决而不行，确保每次会议不但是沟通的平台，也是部门培训的课堂。

24、以身作则，坚持学习，不断提高自身的领导能力和管理能力，做遵章守纪的标兵和模范，通过充分调动各级员工的工作热情，倡导快乐工作的工作理念，以塑造和培育团队精神。

25、作为本部门全部固定资产、设施、设备的使用、保养和管理的第二责任人，必须坚持执行工程部制订的设备管理制度，参与制订工程部各种应急预案，确保各种设备的良好运行，负责公司执行预算体系中日常维修工程的跟进与落实，确保水、电、气、消防无误之后后方可打卡下班，并对各种突发事件能够从容应对，将损失降至最小。

26、安全管理:作为前厅的安全工作第二责任人，制订本部门的消防安全工作守则和应急预案，设立安全专员配合督察安全工作，定期举办消防安全培训和消防演习，防患于未然，彻底消除一切不安全隐患。

27,咯守“对外代表公司，对内代表客人”的服务准则，积极维护(集团)公司形象，保护集团公司利益不受损害。

28、完成集团公司交办的其他工作。

任职资格

1)该岗位的入职、离职、任命及岗位变动由子公司总经理签批生效。

2)热爱服务行业或餐饮行业;24岁以上;服务、管理、营销或相关专业本科以上学历。

3)接受过服务管理、酒店管理、酒店礼仪等方面的培训。

4)两年以上客户服务经理主管或大堂经理从业经验。

5)熟悉酒店、酒楼服务的运作和管理，有相关知识与管理经验。

6)熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范。

7)熟悉同行业竞争的动向，具有极强的服务、质量、市场、效益意识。

8)较强的组织、管理、协调能力。

9)形象、气质好，精力旺盛，综合素质较好，具有极强的责任心及团队合作精神，善于与人沟通。

10)工作踏实认真，注重细节，具备良好的心理素质，很强的自我约束力，独立工作和承受压力的能力。

工作条件

1)工作场所:前厅所有营业场所

2)环境状况:舒适

3)危险性:基本无危险，无职业病危险

直接下属：前厅主管、传菜主管、吧台主管

间接下属：无

晋升方向：前厅店总

轮转岗位：其他直营店大堂经理

篇三：火锅店大堂经理职责

火锅店大堂经理职责

1、直接上司:店方经理

2、管理对象:领班\收银员\迎宾

3、岗位描述:

在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

4、岗位职责描述：

（1.）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

（2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

（3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；

（4.）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作

服务员的标准服务流程

（5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；

（6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；

（7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

（8．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

（9．）、对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

（10．）、安排值班人员，制定值班轮换表；

（11．）、协调好大堂与厨房的关系；

（12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；

（13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；

（14．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

（15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。

（16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

5、素质标准

（1）、必须接受专业餐饮管理培训

（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际

（4）、懂基本的营销策划，销售手法。

1、在店总领导下做好前厅的计划、组织、指挥、监督、协调等工作。

2、合理安排前厅人员的排班，做好班前、班中、班后的督导与检查。

3、严格执行店总的各项命令、通知，确保其在前厅得到完全及时的执行。

4、组织做好前厅员工的培训工作，提高员工的岗位工作技能。 …… 此处隐藏：597字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……