中国冷链物流的最新发展和对策研究

冷链物流近年来发展很快,特别是以肉制品、速冻食品、乳制品等为代表的食品需求的增加,冷链物流企业和专业冷库得到重视,冷链信息技术和标准化的工作逐步推进,文章针对目前冷链的监管机制、经营主体等问题进行相应的对策研究,提出加快标准化的工作和冷链物流人才的培养。

华中农业大学学报 (社会科学版) ( 7,总 9期)0 9 1 2 0 ()J u n lo a h n r ut r l iest ( o il ce csEdt n o r a fHu z o gAg i lua v ri S ca in e io ) c Un y S i

中国冷链物流的最新发展和对策研究叶勇， 张友华(徽农业大学物流工程系，徽合肥 200)安安 30 0

摘要

冷链物流近年来发展很快，特别是以肉制品、冻食品、速乳制品等为代表的食品需求的增加，冷链物

流企业和专业冷库得到重视，冷链信息技术和标准化的工作逐步推进，文章针对目前冷链的监管机制、经营主体等问题进行相应的对策研究，出加快标准化的工作和冷链物流人才的培养。提 关键词冷链；标准化；对策文献标识码： A文章编号：0 83 5 (0 9 O—0 90 10—4 6 2 0 ) 10 6—4中图分类号：3 6 6 F 2 .

S u y o —o d t v l p e n u e m e s r so t d n Up t - a eDe eo m nta d Co nt r a u e f Co d Ch i g sisi l - a n Lo itc n Chi na

YE n Z ANG u h a Yo g, H Yo - u

( e a t n f L gsis n iern An u rc l r l nv ri He e, h i2 0 0 ) Dpr met o i c g neig, h i o t E Ag iut a ies y, f iAn u,3 0 0 u U tAb ta t Th od c an lgs ish sg o a i l e e ty a ssn et eh g e n o o d sr c ec l h i o it a r wn r pd y i rc n e r ic h ih d ma d f rfo c n s c sm e tp o u t q ik fo e o d t ed iyp o u t n Oo . n a dto t ec l h i gsis u h a a r d c, uc -r z nf o,h ar r d c sa d S n I d iin,h od c anl itc o

e t r rs n h p caie od so a e a e o ti e r te to .Th n o main tc n lg n e p iea d t e s e il d c l t rg s h v b an d mo e a tn in z e if

r to e h oo ya d t esa d r ie r fc l- h i a eb e r mo e r d al. s d o h u r n o e n n e n h t n a dz dwo k o od c an h v e n p o td g a u l Ba e n t ec re tg v r a c y

meh ns o odc an a d tema n gn u jcs t i p p rp it u h ti i i o tn o cai m f l h i n h i ma a igs bet,hs a e on so tta t s mp ra tt c n q ik n t esa d r ia in a d c l v t n o od c an lg sist ln s uc e h t n a dz t n ut a i fc l- h i o itc ae t . o i o Ke r s c l- h i y wo d od c an;sa d r ia in o n em e s r t n a d z t;c u tr a u e o

一

、

引言

发展而建立起来，以冷冻工艺学为基础，是以制冷技

术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建

食品冷链 (odcan是指易腐食品从产地收设要求把所涉及的生产、 cl—hi)运输、售、济和技术性销经购或捕捞之后，产品加工、藏、输、销和零等各种问题集中起来考虑，在贮运分协调相互间的关系，以确售、到消费者手中，各个环节始终处于产品所必保易腐食品在加工、直其运输和销售过程中的安全，它是需的低温环境下，以保证食品质量安全，少损耗，具有高科技含量的一项低温系统工程。减 防止污染的特殊供应链系统[目前冷链所适用食 。 2纪 6代，国的冷链物流开始逐步兴 O世 0年我品范围包括：级农产品：菜、果；、、;初蔬水肉禽蛋水起，主要的冷链物流对象主要是肉、和水产品类。禽 产品；卉产品。加工食品：冻食品；、水产为保证市场供应，节淡旺季与全国计划调运，花速禽肉、调国内等包装熟食；淇淋和奶制品；餐原料。特殊商主要产地与大城市兴建大型冷库，由铁路冷藏车冰快并品：品。药

和水运冷藏船相连。随着改革开放和经济发展，0 2食品冷链是随着科学技术的进步、冷技术的世纪 9制 O年代中

期上海、京、州等大城市超市连北广

收稿日期：0 81—0 2 0—11

*校长青年基金项目(0 7 n0 )安徽省科技攻关计划面上项目( 8 1 3 2 7 )高校优秀青年人才基金项目：于供应链的农产品可溯 2 0 q r2; 000010;基源问题研究 ( 0 9 QR 0 4 D) 20S S 3Z。

作者简介：叶勇( 9 1)男， 1 8一，讲师，硕士；研究方向：农产品物流、供应链管理。