淮南猪生长发育与肥育性能的研究

淮南猪生长发育与肥育性能的研究

王清义1，2，汪明1!，庞有志2，王占彬2，刘洪斌3

（1.中国农业大学动物医学院，北京100094；2.河南科技大学动物科技学院，河南洛阳471003；

3.固始县淮南猪原种场，

河南固始465200）摘要：对淮南猪54头公猪和308头母猪的生长发育进行了测定，并对82头育肥猪进行了屠宰测定和胴体分析。结果表明，淮南猪的体重、体高、体长、胸围等指标在3月龄以前公母猪无明显差异，4月龄以后母猪的体重和体尺逐渐大于公猪。后备猪6月龄体重，公猪（41.2813.23）kg ，

母猪（45.0813.86）kg ；体长，公猪（88.3714.2）cm ，母猪（90.6914.36）cm ；体高，公猪（51.7313.94）cm ，

母猪（53.0414.42）cm 。胴体组织的早熟顺位为骨、

皮、肉、脂，体躯各段的早熟顺位是蹄、头、腰、腿臀、颈胸。其体型大小在我国地方猪种中居中等。育肥期日增重（375.182140.26）g ，

屠宰率为70.738%，瘦肉率为49.075%，眼肌面积（23.32813.752）cm 2，

含脂率为33.5%，与多数地方猪种含脂率相当。育肥猪适宜屠宰体重90kg 左右，适宜屠宰期8月龄，饲料转化率3.8411。淮南猪肉质优良，肉色3.5，为正常鲜红色，大理石纹3.5，肌肉脂肪分布为理想分布，pH 值6.3~6.5，属正常范围，无PSE 肉。

关键词：淮南猪；生长发育；肥育性能；胴体品质

中图分类号：S828文献标识码：A 文章编号：1004-3268（2005）05-0070-05

Studies on the Growth and DeveIopment and

Fattening Performance in Huainan Pig

WANG Oing-yi 1，2，WANG Ming 1!，PANG You-zhi 2，WANG Zhan-bin 2，LIU Hong-bin 3

（1.CoIIege of Veterinary Medicine ，China AgricuIturaI University ，Beijing 100094，China ；

2.CoIIege of AnimaI Science and TechnoIogy ，Henan University of Science and TechnoIogy ，Luoyang 471003，China ；

3.Gushi Huainan Swine Breeding Stock ，Gushi 465200，China ）

Abstract ：The determination of growth and deveIopment of 54boar and 308sow in Huainan pig have been made in this study and 82fattening pigs are sIaughtered to anaIyses body measurement and carcass composi-tion.The resuIt showed that the difference between the maIe and femaIe in Huainan pig in weight ，Iength ，height ，and chest size are not distinctive （P >0.05）before three month age ，the weight and Iength of the fe-

maIe are Iarger than those of the maIe after four-month age.Huainan pig weight at the six-month is

（41.2813.23）kg for boar and （45.0813.86）kg for sow ，body Iength at six-month is （88.3714.2）cm for boar ，（90.6914.36）cm for sow ，body height at the six-month is （51.7313.94）cm for boar ，

（53.0414.42）cm for sow ，The earIy-maturing order of the body structures is ：bone-peeI-meat-fat ，and the earIy-maturing order of body sections is ：hoof-head-waist-Ieg buttocks-neck chest.During fattening stage ，the average daiIy gain is （375.182140.26）g ，dressing percentage is 70.738%，Iean percentage is 49.075%，Ioineye area is （23.32813.752）cm 2.The butchering weight of pigs is about 90kg ，with ages of eight-months.Feeding conver-sion ratio is 3.84：1.Huainan pork has fine guaIity.The meat coIor is 3.5grade-normaI briIIiant red ，the mar-bIe Iine is 3.5grade ，and muscIe fats is evenIy distributed.pH is 6.3-6.5which is in normaI range.There is no PSE meat.

Key words ：Huainan pig ；Growth and deveIopment ；Fattening performance ；Carcass guaIity

收稿日期：2005-03-01

基金项目：河南省自然科学基金项目（984012000）

作者简介：王清义（1964-）

，男，河南南阳人，教授，博士，主要从事动物遗传育种工作。通讯作者：汪明（1956-），男，教授，博士生导师，主要从事预防兽医学的教学与科研工作。

E -maiI ：vetdean@http://doc.guandang.net

?07?2005年第5期

猪的体长直接反映猪的体型大小、体躯结构和发育状况，也间接反映猪组织器官的发育状况，其与猪的生理机能、生产性能、抗病力以及对外界环境的适应性等密切相关。猪的肥育性能直接关系到猪的经济价值和生产力。关于猪的生长发育与肥育性能的研究，国内外均有较多报道［1~5］。20世纪80年代，以许振英为代表的一批专家在对我国地方猪种种质特性研究时，就把生长发育包括肥育性能作为种质特性列入研究之列，并总结出了我国地方猪种的生长发育规律［1］。之后，不少研究者对我国各地猪种开展了生长发育和胴体性状的研究［6~9］。目前，淮南猪的生长发育和育肥资料很少，作为一个地方猪种，尚缺乏系统的研究。为了配合淮南猪的保种与选育工作，在对淮南猪繁殖性能研究的基础上［10］，对淮南猪的生长与肥育性能进行了测定。

!材料与方法

1.1生长发育的测定

试验猪只来自淮南猪原种场，2000~2002年对淮南猪原种场的54头公猪和308头母猪的生长发育进行了测定，并与39头成年猪作了对照。其间，饲养条件相对稳定，群体平均近交系数2.38。初生开始称重，2月龄开始测量体尺，至8月龄止。体尺包括体长、体高、胸围、管围和腿臀围。测量方法参见文献［2］。从2月龄开始每阶段屠宰公猪5头，母猪10头，进行组织器官的分离，并利用分化生长方程y=ax b对组织器官的长势进行分析［10］。

1.2育肥与胴体性能的测定

试验猪只来自固始县淮南猪原种场，2000~ 2002年对淮南猪18个父系82头育肥猪进行了育肥试验及屠宰测定。试验分2批进行，第1批40头（公母各20头），第2批42头（公母各21头）。育肥猪均在35日龄去势或阉割，育肥期按10~30kg、31 ~50kg和51kg以上3个阶段实施，依体重调整日粮，饲养水平见表1。整个试验期自由采食，达到90 kg屠宰，每批随机留下4头（2公、2母）继续育肥，到300日龄育肥终止。试验期间，猪的饲养管理条件基本一致。测定项目包括肥育期日增重、宰前活重、胴体重、屠宰率、背膘厚、皮厚、眼肌面积、板油比例、花油比例、后腿比例、瘦肉率、肥肉率（胴体脂肪率）等，具体测定方法见文献［2］。

表!淮南猪饲养水平

类别阶段

可消化能

［MJ/（c?头）］

可消化蛋白

［g/（c?头）］后备公猪10~20kg

21~30kg

31~50kg

1.176

1.512

1.932

130

180

220后备母猪10~20kg

21~30kg

31~55kg

1.092

1.428

1.890

120

160

200肥育猪10-30kg

31-50kg

51-75kg

1.428

2.394

3.108

170

250

320仔猪哺乳期

补充料中可消化蛋白

14%~16%，能量浓度

1.260~1.344MJ

"结果与分析

2.1淮南猪后备猪的体重与体尺

经检验，90日龄以前，淮南猪公母猪的体重基本接近，差异不显著（P>0.05）；以后随着日龄的增长，体重差距逐渐拉大（表2、表3）。240日龄母猪体重是公猪的123%。从平均日增重来看，公猪在150 ~180日龄为最高， …… 此处隐藏：10461字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……