学前卫生学营养卫生

学前卫生学,学前儿童,学前卫生学 学前儿童,营养卫生 第一课时

学前儿童营养

卫生

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关注学前儿童的饮食健康

3-6岁是幼儿的学龄前阶段,因此 这一时期的幼儿又被称为学前儿童. 学前儿童的饮食健康不仅仅包括充 分满足其身体发育的营养需求,还包 括促进其良好饮食习惯的形成,防治 其偏食心理的出现, 使学前儿童身 心发育具佳,稳健成长.

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学前儿童膳食原则1 营养供给丰富 2 膳食与成人基本相同

3 饮食习惯良好4 食物选择适当 5 烹调合理 6 重视饮食卫生

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平衡膳食平衡膳食即膳食所提供的营养之间的比 例要适合幼儿身体发育的需要量. 平衡膳食因其各种营养素量充足,比例合适, 而且种类齐全,不仅能满足机体的各种生理需 要,也能预防多种疾病的发生,是人类最合理 的膳食结构. ( 一)平衡膳食的特点: 1 膳食中食物品种多样化 2 膳食中各种食物的比例适中

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(二)平衡膳食应该包括哪些食物?

平衡膳食一般包含粮谷类﹑肉蛋奶 鱼类﹑豆类及其制品,蔬菜水果类和油 脂类食品.幼儿的平衡膳食要求是:蛋白质﹑脂 肪与碳水化合物供给量的比例要保持 为1:1.2:4,不能偏废.

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喝 牛 奶 多 多 益 善

多 服 保 健 品

常 吃 洋 快 餐

幼 儿 饮 食 健 康 认 识 上 的 几 点 误 差

3

2

1

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幼儿饮食五忌

一忌多吃糖食。幼儿大多都喜欢吃糖食，但食糖过多， 不仅易使 幼儿患龋齿，还易造成体内维生素的大量消耗。二忌多吃零食。过多地吃零食易造成幼儿的饮食规律破坏， 同时 常吃零食，又易使肠胃不停地工作，久之，消化功能减退。 三忌多喝冷饮。幼儿时期肠胃功能弱，对冷性食物刺激很 敏感。 大量的冷饮入胃后，胃酸和消化酶被稀释减少，易出现 食欲不振、腹 痛、腹泻等病症。 四忌多喝茶水和吃饭时喝开水。茶水进入幼儿体内后，阻 碍铁的 吸收，会使幼儿发生缺铁性贫血。吃饭时喝开水或用开 水泡饭，易冲 淡胃酸，久之，会出现消化功能减退。 五忌饮食单调和多吃波菜。幼儿的饮食单调，易造成偏食、 挑食、 厌食的不良习惯。波菜中含有较多的草酸，草酸 入人 体后与钙相结合，易形成难以溶解吸收的草酸钙。幼儿期如多 食 波菜，易致钙补充困难而缺钙，造成生长发育不利。

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培养幼儿良好的饮食习惯 (一)幼儿不良饮食习惯表现1零食2偏食 3暴食 4快食 5烫食 6咸食

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怎样纠正幼儿饮食中的不良习惯1常换花样 2控制饮食 3更新烹饪方法 4带头品尝 5语言赞美 6消除危险因素

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幼儿所需营养素

营养素是机体为了维持生命和健康，保证生长发育、活动和生 产劳动的需要，必须从食物中获 取必须的营养物质，以提供能量、 机体的构成成分和组织修复以及 生理功能调节所需的化学成分。

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人体所需营养素

占体重百分比 15-18% 10-15% 1-2% 甚微 3-4% 55-67% 功能 供给热能

蛋白质 脂肪 糖 维生素 矿物质 水 食物纤维

构成机体组织

调节生理机能

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幼儿所需营养素六大营养素– 蛋白质 – 脂肪 – 碳水化合物 – 维生素 – 矿物质 –水脂肪 30%-35%

蛋白质 11%-15%

碳水化合 物 50%-60%

热量占比图

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食物中蛋白质的含量(克/100克)品种 瘦牛肉 瘦羊肉 瘦猪肉 肥瘦猪肉 猪肝 猪心 猪肾 鸡 鸭 小黄鱼 带鱼 鸡蛋 牛奶 鱼松 含量 18.1 19.0 15.7 13.2 21.3 19.1 15.5 19.3 15.5 16.7 17.7 14.7 3.0 59.9 品种 大豆 绿豆 红小豆 蚕豆(带皮) 豌豆(干) 豆腐(北) 豆腐(南) 油豆腐 豆腐干 千张(百页) 腐竹 油皮 花生 核桃 含量 35.1 21.6 21.7 24.6 23.0 8.1 4.7 24.6 19.2 35.8 50.5 44.8 12.1 15.4 品种 对虾 青虾 杏仁 芝麻酱 西瓜 苹果 糯米 富强粉 精白粉 标准粉 面条 挂面 大麦米 小米 含量 20.6 16.4 24.9 20.0 0.5 0.2 6.7 9.4 7.2 9.9 7.4 9.6 10.5 9.0

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儿童的热能消耗1、维持基本代谢所需2、活动所需

3、生长发育所需4、进食的特殊动力作用 5、排泄的损失