中国食物成分表2010版

食物名

地区

视黄 可食 蛋白 膳食 碳水 硫胺素 核黄素 能量 水分 脂肪 醇当 部分 质 纤维 化物 (VB1) (VB2) 量 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 349 307 359 346 334 343 348 345 346 346 351 345 342 345 343 347 349 346 344 346 472 220 351 347 344 347 383 333 217 342 333 121 304 255 233 208 140 490 285 355 109 429 280 114 117 346 355 46 348 374 11.3 13.1 10.2 13.3 16.2 13.7 13.2 13.9 13.1 12.9 12.3 13.7 14 13.5 14.2 12.6 12.8 13 13.4 12.9 3.6 14.5 10.3 11.9 12.4 12.7 14.3 45.7 11.1 6.8 68.6 19.3 36.4 40.5 47.3 63.5 7.1 29.2 10.5 72.6 6.1 29.7 71.1 70.6 12.3 10.7 88.6 9.4 7.6 13.6 2.7 3.5 67.6 10.2 1.4 9.9 63.4 9.9 2.2 1.4 74.8 7.4 0.8 0.7 77.2 7.3 0.4 0.4 75.3 7.7 0.6 0.6 76.8 8 0.6 77.7 7.2 0.8 0.4 77.2 7.5 0.7 0.7 77.4 9.1 0.6 0.7 76 8.8 1 0.4 76.8 9.5 1 0.5 74.6 8.1 0.3 0.2 76.7 7.9 0.7 0.5 76.8 8.6 0.8 0.4 75.3 7.9 0.6 0.8 77.5 8.3 1 0.5 76.8 7.7 0.7 0.6 77.3 7 2 2 74.4 12.7 0.9 0.6 71.8 9.5 21.1 0.7 60.9 15.8 4 31.3 30.1 10.4 3.1 4.3 70.4 11.2 0.5 0.2 74.5 10.1 0.7 1.6 74.4 9.6 0.6 0.3 75.7 10.9 3.1 84.8 9.4 2.5 3.9 68.3 6.4 1 45.6 9.7 1.5 4.4 72.5 7.6 0.7 9.1 74.7 20.4 0.3 0.2 9.1 9.7 2.7 5.8 60.2 7.5 2.3 1.9 51 7.8 1 1.5 48.3 6.2 1.2 1 43.2 23.5 0.1 0.9 11.4 26.9 25.1 1.3 39.1 9.3 1.1 0.4 59.5 11 0.1 0.2 77.5 2.7 0.2 0.1 24.2 8.5 15.1 3.6 64.7 8.5 1.6 1.5 58 2.5 0.2 0.4 25.6 2.6 0.3 0.2 26 8 0.1 0.1 78.2 7.4 0.1 0.3 81.2 1.1 0.3 0.1 9.8 10.6 0.6 75.1 8.1 2.6 1 79.5 0.3 0.14 0.14 0.11 0.08 0.16 0.22 0.33 0.14 0.13 0.16 0.2 0.09 0.17 0.18 0.09 0.13 0.15 0.15 0.12 0.3 0.29 0.18 0.19 0.2 0.42 0.33 0.02 0.09 0.1 0.04 0.32 0.02 0.05 0.02 0.1 0.03 0.18 0.28 0.09 0.05 0.05 0.05 0.04 0.08 0.05 0.03 0.05 0.03 0.05 0.09 0.1 0.05 0.06 0.04 0.02 0.06 0.03 0.08 0.06 0.3 0.1 0.03 0.04 0.04 0.17 0.13 0.02 0.13 0.04 0.05 0.21 0.04 0.07 0.02 0.07 0.05 0.04 0.05 0.01 0.01 0.1 0.03 0.03 0.02 0.03 0.18 0.04

大黄米(黍) 大麦(元麦) 稻谷(早籼) 稻米(大米) 稻米(粳，特级) 稻米(粳，标一) 稻米(粳，标二) 北京 稻米(粳，标三) 北京 稻米(粳，标四) 北京 稻米(早籼，特等) 稻米(早籼，标一) 稻米(早籼，标二) 福建 福州 稻米(晚籼，特) 福建 福州 稻米(晚籼，标一) 稻米(晚籼，标二) 福建 福州 稻米(籼) 稻米(优标) 广东 番禺 稻米(籼，标一) 稻谷(红) 江西 奉新 稻米(香大米) 山东 曲阜 方便面 麸皮 甘肃 临夏 高粱米 挂面(赖氨酸) 挂面(标准粉) 挂面(精白粉) 谷子(龙谷) 黑龙江哈尔滨 黑米(稻米(紫)) 北京 花卷 湖北 武汉 黄米 煎饼 山东 济南 烤麸 上海 苦荞麦粉 烙饼(标准粉) 北京 馒头(蒸，标粉) 北京 馒头(蒸，富强粉) 北京 面筋(水)(水面筋) 面筋(油)(油面筋

) 面条(富强粉)(切面)北京 面条(干) 广东 面条(煮，富强粉) 北京 面条(虾蓉面) 面条(标准粉)(切面)北京 米饭(蒸，籼米) 北京 米饭(蒸，粳米) 北京 米粉(干，细) 福建 莆田 米粉(排米粉) 广东 米粥(粳米) 北京 糜子(带皮) 甘肃 民勤 糜子米(炒米) 内蒙古

0

0 0

20

0

0

0 0 0 0

0.35 0.02 0.03 0.02 0.45 0.29

糯米(优糯米) 糯米(粳糯) 糯米(江米) 糯米(籼) 糯谷(早糯) 糯米(紫红，血糯米) 荞麦 青稞 烧饼(糖) 沙子面 通心面(通心粉) 五谷香 小麦(龙麦) 小麦粉(特二粉) 小麦粉(标准粉) 小麦粉(特一，精粉) 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米(薏苡回回米) 油饼 莜麦面 油条 玉米(白，包谷) 玉米(黄，包谷) 玉米(鲜，包谷) 玉米罐头(玉米笋) 玉米面(白) 玉米面(黄) 玉米面(黄豆玉米面) 玉米糁(黄) 玉米粥(即食) 糍粑(稞麦(熟品)) 扁豆 扁豆(白) 蚕豆(去皮) 蚕豆(带皮) 臭干 豆粕 豆腐 豆腐(内酯豆腐) 豆腐(南豆腐) 豆腐(北) 豆腐干 豆腐干(香干) 豆腐干(菜干) 豆腐干(酱油干) 豆腐干(小香干) 豆腐干(熏干) 豆腐花 豆腐卷(豆制五香卷) 豆腐卷 豆腐脑(老豆腐) 豆腐皮

广东 番禺

浙江 江西 赣州 上海 甘肃 山丹 湖北 武汉 黑龙江哈尔滨 福建福州 河北南皮

山东青岛 北京

北京 河北张家口

河北保定 北京 北京 北京 甘肃合作 甘肃张掖 上海

山东济宁

北京 安徽合肥 浙江杭州 北京 北京 山东青岛 河北清苑

100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 46 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 93 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

344 343 348 352 344 343 324 298 302 362 350 377 352 349 344 350 392 358 46 367 357 399 385 386 336 335 106 4 340 340 339 347 390 257 326 256 304 342 99 310 81 49 57 98 140 147 136 158 174 153 401 200 201 10 409

14.2 9 13.8 7.9 12.6 7.3 12.3 7.9 11.3 7.1 13.8 8.3 13 9.3 12.1 10.2 25.9 8 10.6 9.9 11.8 11.9 5.6 9.9 12 12 10.4 12.7 11.2 12.7 10.3 4.3 36.4 11.6 9 89.3 1.4 9.2 15 11.2 12.8 24.8 7.9 11 12.2 21.8 6.9 11.7 8.8 13.2 8.7 71.3 4 93 1.1 13.4 8 12.1 8.1 13.6 11.8 12.8 7.9 6.3 7.2 49.3 4.1 9.9 25.3 19.4 19 11.5 24.6 11.3 25.4 77.9 10.2 11.5 42.6 82.8 8.1 89.2 5 87.9 6.2 80 12.2 65.2 16.2 69.2 15.8 71.3 13.4 70.2 14.9 61 17.9 67.5 15.8 1.6 10 59.2 17.8 61.6 17.9 97.8 1.9 16.5 44.6

0.6 0.7 0.8 0.5 1.2 1.7 1.4 2.3 6.5 1.2 13.4 2.1 1.1 0.1 0.4 2.6 0.5 10.2 1.1 1.6 1.5 2.1 1.1 0.6 10.1 5.6 3.1 1.6 0.7 6.7 5.3 3.3 2 22.9 2 7.2 17.6 0.9 3.8 8 3.8 6.4 1.2 2.9 0.2 4.9 4.5 6.2 3.3 5.6 4.9 6.4 3 3.6 3.7 0.4 13.1 1.8 0.4 6.5 1.3 13.4 1.1 10.9 1.6 2.5 4.6 0.4 2.1 7.6 3.7 0.4 1.9 0.4 2.5 0.2 4.8 0.5 3.6 0.8 7.8 1.8 7.1 0.

3 9.1 9.1 0.4 6.2 0.3 2.6 13.9 4.5 11.6 1 0.8 17.4 0.2

1 0.8 1 1.1

74.7 76 77.5 77.5 79 73.7 66.5 61.6 62.7 78.2 75.4 78.4 76.1 74.3 71.5 74.6 38.9 73.5 8.4 61.6 69.1 40.4 67.8 50.1 66.7 66.6 19.9 0 66.9 69.6 61.9 72 81.9 30.7 55.4 42.2 49 56.4 4.1 30.2 3.8 2.9 2.4 1.5 10.7 3.3 4.7 4 5 8.5 84.3 1 6.2 0 18.6

7 3

0.1 0.2 0.11 0.19 0.19 0.31 0.28 0.32 0.01 0.12 0.11 0.48 0.15 0.28 0.17 3.5 0.33 0.02 0.3 0.22 0.11 0.39 0.01 0.27 0.21 0.16 0.34 0.26 0.21 0.1 0.02 0.05 0.26 0.33 0.13 0.2 0.02 0.49 0.04 0.06 0.02 0.05 0.03 0.04 0.01 0.02 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02 0.04 0.31

0

17

3 0 17 7 7 0

0.03 0.05 0.04 0.04 0.04 0.12 0.16 0.21 0.01 0.08 0.03 0.19 0.14 0.11 0.08 0.06 0.79 0.1 0.07 0.13 0.15 0.05 0.04 0.07 0.07 0.13 0.11 0.06 0.09 0.04 0.08 0.03 0.15 0.45 0.11 0.23 0.2 0.11 0.2 0.03 0.03 0.04 0.03 0.07 0.03 0.01 0.03 0.07 0.01 0.03 0.04 0.04 0.02 0.11