葡萄酒品酒培训

葡萄酒品鉴培训

目录 葡萄酒品牌差距 品酒的理想环境 品鉴葡萄酒的顺序

品鉴葡萄酒的温度 品鉴葡萄酒的步骤 品酒记录范本Page 2

葡萄酒的差异一瓶几块钱的酒跟一瓶几万块的酒差别在哪里呢？ 一瓶几千块钱的酒跟几万块钱的酒差别又在哪里？

答案非常简单，它们的理化指标都没有什么 差别，但是几块钱的酒色泽浑浊，香味单薄，喝 起来酸涩难耐。而几千块钱的酒呢，色泽清澈明 亮，香味浓郁，喝起来会丝滑顺口。跟几万块的 酒相比已经很难分辨出区别。那几万块钱的酒为 什么就能比几千块钱的酒就贵十倍甚至更多呢？Page 3

品酒的理想环境 光源：自然光为最佳 室温：以18~20摄氏度 环境湿度：大于30% 无异味：避免各种异味，如香味，烟味 台布：最好选择白色桌布 品酒时间：理想的品酒时间在饭前 因此，最佳的品酒环境应该是，采光 良好，空气清新，气温凉爽，没有杂味的地方。Page 4

品鉴的顺序 先白酒后红酒

先干酒后甜酒 先新酒后老酒 先清淡酒后浓郁酒

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品鉴葡萄酒的温度 葡萄酒的温度对品酒时的口感有很大影响。 红葡萄酒的适饮温度是16~18摄氏度

丹宁重的以及陈年的红葡萄酒最好14-17新酒最好是 粉红酒(桃红酒)7-10 10-14

白葡萄酒的适饮温度是8~12摄氏度干白 半干 甜白 起泡酒Page 6

7-10 7-8 4-6 7-8

品酒步骤 查看外观、主要观看颜色以及纯净度

闻香，感受香气的类型以及浓度 品酒味，用口舌品尝酒的味道主要包括葡萄酒的甜度，酸度，涩度，酒体， 回味，平 衡和成熟度Page 7

品酒记录品酒一般从以下几点做记录 品酒日期

天气 酒名(产区，葡萄园)

年份 综述外观：色泽，澄清度 香气的浓郁程度，香气的质感 口感的浓郁程度，口感的质感 协调性(均衡度)Page 8

品酒记录的范例品酒人： 酒款：2011年 格瑞特大师级 干红

鲜亮的宝石红色泽，黑色浆果香带出充 满异国情调的胡椒辛香和咖啡气息，丹宁富有力 度，若能再陈放几年，或许会另有惊喜

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