基于我国食品安全的生鲜农产品供应链管理研究

生鲜农产品供应链是以农产品为对象,围绕农产品经营核心。通过对物流、信息流、资金流的控制,协调农业生产资料供应商、农户、农产品经营者,消费者之间利益需求。以生鲜农产品的生产、流通和消费为主要对象,在对生鲜农产品供应链结构特点、供应链存在的与安全相关的问题以及两者之间关系的基础之上.提出一些措施对生鲜农产品供应链进行优化.从而提高生鲜农产品的食品安全。

物流科技

2 1第 8期 0 0年

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文章编号：1 0— 1 0 (0 0 8 0 8— 3 0 2 3 0 2 1 )0— 0 6 0

基于食品全的农供应理研究我国安生鲜品链管Re e r h o u p y Ch i a a e n f Fr s n w rc lu a o u t Ba e n F o a e y i i a s a c f S p l a n M n g me t o e h a d Ra Ag i u t r l Pr d c s d o o d S f t n Ch n

赵芳 (西南财经大学，四川成都 61 0 11 ) 3Z A ag H O Fn摘

( u w s r U i rt iac n cn mc, h nd 1 1￣ C i ) S t et n nv syo Fnne ad E oo i C eg u 6 13 oh e ei f s ha na d a i l l w I c o d n t s n e e t e n s a n s p n c p t f . t o r ia e i tr s a o d ma d mo g u p ir f a r u t r l p o u t n me n,o e ao s o g i u u— l s o g c l a r d ci a s p r tr a r h r e i u o f c

要：生鲜农产品供应链是以农产品为对象，围绕农

产品经营核心。通过对物流、信息流、资金流的控制，协调农业生产资料供应商、农户、农产品经营者，消费者之间利

a r d cs c n u r .T e ril t k s rd c in f fe h l p o u t, o s me s h a t e a e p o u t o r s c oa d a a rc h r n r w g u u M p o u t, cr u ai n n c n u t n s i r d c s i l t a d o s mp i a c o o

益需求。以生鲜农产品的生产、流通和消费为主要对象，在对生鲜农产品供应链结构特点、供应链存在的与安全相关的

tema td bet B sd o h h rc r tso u py h i s y ojcs ae n tec aat ii fsp l n u . e scc an tu t r o r s a d a a r u tr l r d cs e i— h i sr c u e f f h n r w g c l a p o u t, x

s e i utn e n s c r y f s p l c an a d t e e ai n ewe n e c a d e u t o u p y h i, n h r l t b t e i o te h m, te p p r r p s s t a te u p y h i a b o t h a e p o e h t h s p l c a n c n e p i o—

问题以及两者之间关系的基础之上 .提出一些措施对生鲜农产品供应链进行优化 .从而提高生鲜农产品的食品安全。 关键词：生鲜农产品；供应链管理；食品安全；策略中图分类号：F 0 . 34 3文献标识码：A

mie n h s c rt f f s n r w g c l rl r d cs z d a d t e e u y r h a d a a r u t a p u t i o e i u oc n b u te n r mp v d a e f r n oe i r e . h o

Ab t a t T e s p l c an o f s a d a a r u t r l sr c: h u p y h i f r h n r w e gi l a c u p o u t s t r ee n h c r u i e s o gi u t rl r d r d cs a g t d o t e oe b sn s f a rc l a p— i u o u t, tr u h h a t a c n r l f lg sis no mai n l w, c s h o g t e c u l o to o o it,i fr t f c o o Ke r s f s a r u t r l p o u t; s p l c a n y wo d: i h g i l a r d cs u p y h i ma a e ' e c u n g- me t o d s f t;sr tg n;fo aey tae y

1生鲜农产品供应链的特点

1 生鲜农产品的概念及供应链结构特点 . 1生鲜农产品通常是指用于人们生活消费的动植物，包括从农户田间、果苗、苗圃采摘的蔬菜、水果、鲜花和未经加工或虽初经加工并未改变其化学性质的家禽、肉制品、水产品等。目前生鲜食品较有代表性的是指“鲜生三品”即：果蔬 (菜水果 ),蔬、畜禽产品、水产品。 农产品供应链是以农产品为对象，围绕农产品经营为核心，通过对物流、信息流、资金流的控制，协调农业生

产资料供应商、农户、农产品经营者、消费者之间的利益需求，从农产品采购开始，完成农产品生产作业、运输、收购、分销的一系列过程。根据环节和组织载体的不同，可以将农产品供应链结构划分成三种形式：111批发市场型 ..

批发市场型是目前农产品供应链的主要形式，在这种类型的供应链网络中，生产和销售之间主要是通过各地农产品批发市场进行联络。其间涉及生产、分类包装、运输配送、批发零售等多个环节 (图 1。见 )

圈图 l批发市场型供应链

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这种类型供应链的特点表现为：第一，主要在批发市场上完成交易行为，上下环节之间是一种短暂的交易行为，各环节之间联系并不紧密，链上结构不稳定；第二，链上参与者众多且分散，交易价格透明度低，交易信息

杂乱且容易失真，使得对产品质量监控变得困难；第三，供应链上各环节涵盖着不同的利益主体，虽然可以激发个体参与市场的积极性，但由于谈判能力、信息获取、利益分割等差异，造成供应链集成度低，使得个体力量集中释放的能力削弱。收稿日期：2 1— 4 2 000—7

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作者简介：赵8 6

芳 (9 7 ) 1 8一，女，安徽六安人，西南财经大学工商管理学院硕士研究生，研究方向：物流管理。

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